在南方地區(qū)，就有一種淡水魚，長(zhǎng)得像鯰魚，還會(huì)模仿鴨子叫，體表更是暗藏三根毒刺，可是它卻是湖南人的最愛之一。

而一些外地人，因?yàn)楹苌僖姷剿?，卻常把它誤認(rèn)成海魚，它就是黃牙角魚，你們愛吃嗎？

黃牙角魚在湖南可是一種家喻戶曉的淡水魚，尤其是在長(zhǎng)沙地區(qū)，更是幾乎每一家餐館都有它，它也是出鏡率最高的一種魚類之一。

黃牙角魚在民間的叫法很多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)就有超40多種叫法，其中較為常見的就是黃鴨叫、黃鴨咕、黃辣丁、黃骨頭、黃骨魚、黃刺骨、黃蜂魚、黃顙谷等等。

這是鯰形目，鲿科，黃顙魚屬的一種較為小型的淡水魚，它的學(xué)名是“黃顙魚”。黃牙角魚長(zhǎng)得很像鯰魚，但是個(gè)頭卻要小很多。

這種魚一般都是長(zhǎng)不大的，普遍都是三四兩一條。即便是在養(yǎng)殖的環(huán)境下，兩年也就長(zhǎng)三四兩重，最大的體重也就半斤多，像七八兩重的已經(jīng)極為罕見了。

而在湖南地區(qū)，很多人都叫它黃鴨叫，是因?yàn)檫@種魚體色以黃色為主，就連骨頭都可能是黃色的，用它熬煮出來的魚湯也是偏黃色。

并且它還有一個(gè)本領(lǐng)，那就是在把它抓起來，或者是捕撈上岸的時(shí)候，還會(huì)發(fā)出類似于鴨子一樣地“咕咕”的叫聲，但是聲音很小，要仔細(xì)聽才能聽到，因此在民間就得名“黃鴨叫”了。

別看黃鴨叫的個(gè)頭不大，可是它卻是一種“毒魚”，如果把它釣上來了，可不要輕易動(dòng)手去捕撈它，因?yàn)樗砩蠋в邪灯鞯摹敬獭?/p>

黃鴨叫的背鰭刺和胸鰭刺可不要小瞧了，它們都是帶有毒腺，當(dāng)把它的刺蟄到了，就會(huì)如同被馬蜂蟄到一樣，會(huì)有著非常強(qiáng)烈的灼痛感并伴有刺癢感。情況嚴(yán)重的，還會(huì)因?yàn)樗亩敬潭斐伤毫褌?、出血、局部腫脹、并引起發(fā)燒等癥狀。

不過在農(nóng)村里，有經(jīng)驗(yàn)的人應(yīng)對(duì)黃鴨叫也是有辦法的，那就是如果被它的毒刺蟄到了，一般都會(huì)立即撒尿在被刺處，疼痛感就會(huì)馬上消失了，真的很神奇。

在湖南地區(qū)，黃鴨叫可是一種非常受歡迎的淡水魚，它的個(gè)頭小，頭部大，身上的肉也不多，但是卻依然無法阻擋湖南人對(duì)它的愛好。常把它做成干鍋、煲湯、清蒸、紅燒等多種美食。

只因黃鴨叫這種魚的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，吃起來味道也是相當(dāng)?shù)孽r美，關(guān)鍵一點(diǎn)在于，黃鴨叫和其他的魚類不同，它只有大刺，卻沒有肌間刺的，因此吃起來就非常的方便，這也是不少人喜愛它的原因之一。

除此以外，黃鴨叫還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，自古以來就是餐桌上的珍品食肴。黃鴨叫的美味程度，不光是在民間口口相傳，在古代很多的古籍中都有記載的。

李時(shí)珍在《本草綱目》之中也對(duì)黃鴨叫是贊不絕口：“黃顙魚涎，翅下取之”。此“黃顙魚涎”是黃鴨叫皮膚中分泌的一種黏液，就連它的黏液都被寫進(jìn)著作了，可見古人對(duì)黃鴨叫這種魚的了解多么的深入。

而且黃鴨叫不光是在國(guó)內(nèi)很受歡迎，還每年大量出口到日本、韓國(guó)、東南亞等國(guó)家。但是在國(guó)內(nèi)，也就湖南等南方城市對(duì)它比較喜愛，有不少人還常把它當(dāng)成了海魚。

一方面是因?yàn)檫@種魚長(zhǎng)得有點(diǎn)奇特，個(gè)頭不小，看起來也很特別，不太像淡水魚。

第二個(gè)方面是銷售方式也不同，黃鴨叫在湖南一般都是放在很大的玻璃缸里，按客人需求，指定要哪條就撈起哪條。都是現(xiàn)殺現(xiàn)做的，這一點(diǎn)特別像是海鮮的處理方式。

第三個(gè)方面，就是它的價(jià)格也有點(diǎn)小貴。這種小小的魚，在市場(chǎng)上一般都要十幾二十元一斤。價(jià)格也要比普通的淡水魚貴上不少。再加上它的味道鮮美，和海鮮沒什么區(qū)別，就連魚刺都很少。

這讓一些不認(rèn)識(shí)它的人，聯(lián)想到它的名字，看到它的處理方式，就把它誤認(rèn)成是海魚，當(dāng)成了海鮮了。

在過去，黃鴨叫都是以野生的為主，當(dāng)時(shí)很少有人養(yǎng)殖它?？墒墙┠暌?yàn)辄S鴨叫的需求量大增，并且由于過度的捕撈，在江河中野生的黃鴨叫已經(jīng)非常少見了，好些地方已經(jīng)見不到了。所以有些農(nóng)民就開始養(yǎng)殖黃鴨叫了。

各位朋友們，你們喜歡吃黃鴨叫嗎？在你的家鄉(xiāng)它又叫什么魚呢？記住了，它身上有暗器，捕撈的時(shí)候要小心。