今日與絲瓜、豆腐、雞蛋、胡蘿卜搭配，與大家分享一道美味佳肴，絲瓜豆腐餡餅。這款絲瓜豆腐餡餅做出來(lái)后，外面的皮比較脆，而且里面很軟，我們這樣做出來(lái)的餡料更是美味可口，絕對(duì)會(huì)讓你吃一口，想兩口，一吃就停不下來(lái)。下一步，我們將一起來(lái)看看這個(gè)絲瓜豆腐餡餅的制作教程。

絲瓜豆腐餅

配料：面粉、絲瓜、鹽、胡蘿卜、豆腐、雞蛋、油、韭菜、十三香。

制作步驟

今天要教大家的美食是絲瓜豆腐餡餅，吃起來(lái)外面酥脆，里面柔軟，餡料鮮美可口。首先要準(zhǔn)備好制作絲瓜豆腐餡餅所需的所有材料，這樣比較方便后期制作。準(zhǔn)備300克面粉，一個(gè)稍大一點(diǎn)的絲瓜，半個(gè)胡蘿卜，一個(gè)豆腐，兩個(gè)雞蛋，一個(gè)韭菜。接著再準(zhǔn)備適量的食用鹽，食用油，十三香即可。把這些做絲瓜豆腐餡餅所需的材料都準(zhǔn)備好后，就可以開(kāi)始做了。

既然是做餡餅，那么我們第一步就是要和面，和面后還要醒發(fā)，這需要一定的時(shí)間，我們用這段時(shí)間來(lái)處理其他配料，比較節(jié)省時(shí)間。把準(zhǔn)備好的300克面粉放進(jìn)一個(gè)大碗里，然后用溫水和面條，和面團(tuán)一起煮15分鐘。

把我們準(zhǔn)備好的絲瓜先洗凈，然后用削皮刀把外皮削掉，先切成厚片，再切成細(xì)絲，最后切成絲瓜片，切成小塊，放入大盤(pán)中。將適量食用鹽倒入盆中，攪拌均勻，然后放在一邊腌10分鐘。

準(zhǔn)備好的半根胡蘿卜洗凈去皮，然后切成碎片，將切好的胡蘿卜碎片放入盤(pán)中備用，先將準(zhǔn)備好的豆腐洗凈，再切成碎片，豆腐丁要稍小一點(diǎn)，切好后放入碗中，再將兩個(gè)雞蛋倒入豆腐中，將雞蛋和豆腐攪拌均勻，攪拌均勻后放入碗中。

起鍋燒油，加熱后我們先將豆腐和蛋液放入鍋中煎一下。等豆腐蛋液底面煎至定型后，我們就可以開(kāi)始翻炒了，翻炒到差不多了，就把胡蘿卜丁放進(jìn)鍋里一起翻炒，翻炒大約一分鐘，讓它們翻炒均勻，翻炒后關(guān)火，放入鍋中。

把腌過(guò)的絲瓜丁拿到手里，用力擠干水分，然后把所有的絲瓜丁都放進(jìn)豆腐里。再次將事先切好的韭菜丁、食用鹽、十三香、食用油攪拌均勻，攪拌均勻，餡料即可完成。下一步，我們將發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)揉成大一點(diǎn)的小面團(tuán)。

把餡料放進(jìn)小面皮里，然后把它包起來(lái)，壓成餅狀，壓好后放在一邊。電餅鍋先預(yù)熱，再刷食用油。刷油后再放入餅坯，用小火烙5分鐘。時(shí)間到了再翻一遍，再烙兩分鐘就可以出鍋了，一個(gè)很好吃的絲瓜豆腐餡餅就這樣做好了。

提示

絲瓜，豆腐，胡蘿卜碎丁都要切成小塊。

烙餅時(shí)一定要把握好火候。