今天又來跟大家分享餡餅的做法了，其實(shí)餡餅的做法都是大同小異的，都是先做餡料，然后再搟餅皮，接著將餡料包起來烙熟即可。今天要跟大家分享這道餡餅的做法是用豆腐搭配胡蘿卜，還有黑木耳做餡料的。眾所周知，這幾種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。而且這道用豆腐做的豆腐餡餅非常簡(jiǎn)單，做出來之后皮薄餡大。那么接下來就一塊去看一下豆腐餡餅的制作教程吧。

【豆腐餡餅】

【制作食材】豆腐，面粉，食用鹽，雞蛋，胡蘿卜，黑木耳，花椒粉，蠔油，食用油，雞精

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是豆腐餡餅，做起來特別簡(jiǎn)單，吃起來皮薄餡大，營(yíng)養(yǎng)美味。那么先來把豆腐餡餅的制作食材準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐的重量大概在一斤左右，然后再準(zhǔn)備200克到300克面粉，接著準(zhǔn)備適量的食用鹽，花椒粉，蠔油，食用油和雞精。最后準(zhǔn)備兩顆雞蛋，一根胡蘿卜，一小把黑木耳即可。將這些做豆腐餡餅用到的材料全部準(zhǔn)備好了之后就可以開始烹飪了。

2、將準(zhǔn)備好的豆腐先取出來稍微沖洗一下，把表面沖洗干凈之后再控干水分，然后切成厚片，再將其切成長(zhǎng)條，最后切成小塊，把切好的豆腐小塊放入到開水中焯一下。豆腐塊焯水兩分鐘就可以了，焯完之后控水撈出放到一個(gè)大碗中。接著咱們將豆腐塊放到一旁，稍微晾涼一下。晾涼之后咱們?cè)龠M(jìn)行下一步操作。

3、豆腐塊已經(jīng)放涼了，咱們手上戴上一次性手套。將豆腐塊抓成碎末，抓好之后咱們先放到一旁接著準(zhǔn)備一個(gè)大碗，向碗中倒入準(zhǔn)備好的面粉，然后加入一勺食用鹽，先將它們攪拌均勻，然后少量多次加入清水，攪拌成面絮。再下手揉成面團(tuán)，接著覆蓋上一層保鮮膜餳發(fā)30分鐘。

4、碗中打入兩顆雞蛋，打散攪勻即可。然后起鍋，鍋中不用放油，直接下入豆腐碎，快速將豆腐碎中的水分炒干，翻炒兩分鐘左右倒入雞蛋液開始翻炒，一直炒到雞蛋液凝固就可以了，然后咱們將其盛出來放到一個(gè)大碗中備用。

5、胡蘿卜先洗凈，然后擦成細(xì)絲，再將胡蘿卜細(xì)絲切碎放入到豆腐里面，把提前泡好的黑木耳切碎放到豆腐碎中，然后加入適量的食用鹽，花椒粉，蠔油，再加入食用油，雞精攪拌均勻即可。

6、取出餳發(fā)好的面團(tuán)揉搓成條狀，切成大小均勻的面劑，將面劑整理按扁，再用搟面杖搟薄。面皮上放上適量的餡料，然后將面皮收口包成包子，整理按壓成餅狀，電餅鍋內(nèi)倒入食用油，刷勻加入餅坯。餅皮表面刷上一層食用油，加蓋烙兩分鐘，時(shí)間到了之后將餅坯翻面加蓋繼續(xù)烙兩分鐘。時(shí)間到了之后將餅坯重復(fù)翻面烙至表面金黃就可以了。

【小貼士】

1、豆腐要盡量抓得碎一點(diǎn)。

2、在炒豆腐碎的時(shí)候要快速翻炒，因?yàn)槎垢榉浅Ｈ菀缀仭?/p>