各位，今日與大家分享青椒荷包蛋與青椒雞蛋。這種青椒荷包蛋只需十幾分鐘就能做出，非常簡(jiǎn)單，非常快速，口味偏辣，不喜歡吃辣的朋友還是要考慮做青椒荷包蛋。所以接下來就大家一起去看看，這道咸香可口、超級(jí)下飯的青椒荷包蛋是如何制作的吧。

【青椒荷包蛋】

配料：青椒、雞蛋、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、生抽、生抽、生抽、雞精、麻油。

【制作步驟】

準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，三個(gè)青椒，三四顆蒜頭，一小片生姜，三四根干辣椒，適量食用鹽，蠔油，黃豆醬，食鹽，雞精，芝麻油。上面的材料和調(diào)料，我們準(zhǔn)備好之后，就開始做這道青椒荷包蛋了。

先將我們準(zhǔn)備好的三個(gè)青椒取出來，放入清水中浸泡20分鐘。泡腳時(shí)可在水中加入食用鹽和小蘇打，可有效去除水中農(nóng)藥殘留及其它污物。泡好后，我們把它拿出來控水，青椒表面干燥后，我們繼續(xù)把青椒根部用力推，然后再拉一下根和籽完整的去掉。把青椒去籽和根后，我們把青椒切成大約2厘米長(zhǎng)的段，切好后放入盤中備用。

把我們準(zhǔn)備好的黃瓜去皮洗凈，去皮，再切成片，準(zhǔn)備好的三四粒黃瓜拿出來，放到案板上除去外皮，再切成片，把準(zhǔn)備好的三、四個(gè)干紅椒拿出來，洗凈，再切成片，放到盤里，黃瓜和黃瓜也是要放在盤里的。

起鍋燒油，油熱后咱們直接將雞蛋打在鍋里，先煎底面，然后翻面繼續(xù)煎，兩面煎后取出。分別將4個(gè)雞蛋煎成荷包蛋，將其全部煎好后，放入案板，用刀切成適合自己大小的小塊，然后放入盤中待用。

鍋里再倒一次涼油，等食用油溫度達(dá)到5成熱的時(shí)候我們把青椒放進(jìn)去炸一下，炸到青椒表面起皺的時(shí)候撈出來撈出控油，然后放到一旁用。炒青椒時(shí)要不停地翻炒，這樣才能兩面炸得比較均勻。

鍋內(nèi)留有適量底油，倒入已切好的姜片、蒜片、干辣椒，先炒一下，再加入適量的蠔油豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，翻炒出香味后倒入青椒和荷包蛋翻炒大約一分鐘左右，然后加少許鹽和雞精，調(diào)一下味，繼續(xù)翻炒均勻。最終淋上一點(diǎn)芝麻油，翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋裝盤，一道道美味的青椒荷包蛋就做好了。

【秘訣】

炸青椒時(shí)一定要注意火候，切勿將青椒炸糊，炸至表面起皺即可撈出。

炒青椒荷包蛋時(shí)，要以大火快速炒。

少放點(diǎn)鹽就可以了，因?yàn)槲覀冊(cè)谇懊娣帕讼栍停拱赆u，還有最后放了雞精，都是咸的。