今天要用青椒和雞蛋搭配起來跟大家分享一道美食。可能說到青椒和雞蛋，相信大家想到的一定是青椒炒雞蛋，但是今天分享的這道美食不是青椒炒雞蛋，而是青椒和雞蛋不一樣的新做法，青椒荷包蛋。這道青椒荷包蛋做出來之后香辣可口，非常下飯，而且咸香適口。最重要的是做法特別簡單，比青椒炒雞蛋還要簡單。那么接下來咱們就一起去看一下這道青椒荷包蛋的制作教程吧。

【青椒荷包蛋】

【制作食材】青椒，雞蛋，大蒜，干辣椒，食用油，豆瓣醬，蠔油，雞精，食用鹽，白糖，生抽，香醋

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是青椒荷包蛋，做出來之后香辣下飯，特別美味。咱們先來把做青椒荷包蛋需要用到的材料全部準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備4~5根青椒，青椒可以大一點(diǎn)，也可以小一點(diǎn)，準(zhǔn)備3個雞蛋，3瓣大蒜，三根干辣椒。繼續(xù)準(zhǔn)備適量的食用油，雞精，食用鹽，豆瓣醬，白糖，生抽，香醋，蠔油。將這些做青椒荷包蛋需要用到的材料全部準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開始烹飪了。

2、將準(zhǔn)備好的青椒洗凈，清洗完了之后將其取出并瀝干水分，接著放到案板上，然后將辣椒籽去掉。去完之后，把它們整齊地?cái)[在案板上，然后拿來一根搟面杖，用搟面杖稍微搟一下。

3、用搟面杖搟完之后咱們再用刀將其切成大概三厘米左右的小段，切好的小段放到盤中備用，接下來處理一下其他的配菜。將準(zhǔn)備好的大蒜取出來，去掉外皮，然后切成大蒜片，再把準(zhǔn)備好的干辣椒清洗干凈，切成段，切好之后放到一個盤中備用。

4、把準(zhǔn)備好的三個雞蛋拿出來，打到一個干凈的空碗中，不用攪散，直接放到一旁備用。取來平底鍋先燒熱，然后倒上食用油，油熱之后放入雞蛋，用小火慢慢煎，煎至底面定型，然后咱們用鏟子把雞蛋黃稍微攪一下攪散。底面煎黃后翻一下面繼續(xù)煎，兩面都煎熟之后就可以出鍋了。

5、雞蛋煎熟之后咱們將其出鍋，然后放到案板上，用刀切成小塊，把切好的荷包蛋小塊放到一個盤中備用，繼續(xù)起鍋燒油，油多放一點(diǎn)，然后把青椒放進(jìn)去煎一下，在煎的過程中用鏟子稍微用力壓一下，不時地翻動使其受熱均勻。

6、青椒兩面煎到表皮微微變皺之后，咱們將其裝盤待用，鍋中留下底油，如果油比較少，那就再加上一點(diǎn)食用油，接著放入切好的蒜片，干辣椒，再加入適量的豆瓣醬和蠔油，將其翻炒均勻，用大火炒出香味，然后放入青椒翻炒一下，翻炒完了之后加入荷包蛋繼續(xù)翻炒。再加上一點(diǎn)雞精，食用鹽，白糖，生抽翻炒入味，最后淋點(diǎn)香醋去腥增香，翻炒均勻之后出鍋裝盤。

【小貼士】

1、青椒切成地段不要太大。

2、青椒用搟面杖搟一下，可以激發(fā)出香味。