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發(fā)布時(shí)間：2021-04-15 16:47:04
作者：百年養(yǎng)生網(wǎng) 出處：百年養(yǎng)生網(wǎng) 本頁提供2020年4月8日北京衛(wèi)視我是大醫(yī)生節(jié)目視頻全集和要點(diǎn)筆記，節(jié)目請到的嘉賓是李照。主題是《健康飲食輔助逆轉(zhuǎn)脂肪肝》。主要介紹脂肪肝的外在癥狀表現(xiàn)有哪些，如何逆轉(zhuǎn)脂肪肝，低脂涼拌魔芋的制作方法等相關(guān)內(nèi)容，百年養(yǎng)生網(wǎng)提供視頻全集的在線觀看和主要內(nèi)容介紹（節(jié)目要點(diǎn)筆記）。  圖：脂肪肝的外在癥狀表現(xiàn)有哪些 李照：北京大學(xué)人民醫(yī)院肝膽外科主任醫(yī)師。 如果脂肪肝局部發(fā)展，有了進(jìn)一步的炎癥反應(yīng)，就會變成肝纖維化、肝硬化，發(fā)生腫瘤的幾率就會明顯增加。 一些科學(xué)研究也證實(shí)，如果存在基因方面的改變，脂肪肝可以越過肝硬化的階段，直接變成腫瘤。 如果是單純性脂肪肝的早期，可能只是化驗(yàn)單上指標(biāo)異常，身體無明顯不適。但隨著疾病發(fā)展，就可能出現(xiàn)一些癥狀表現(xiàn)，比如： 黃疸：皮膚、鞏膜（白眼球）發(fā)黃。 肝病面容：眼睛下方顏色晦暗，出現(xiàn)“黑眼圈”，這是肝臟代謝功能受到影響，在面部毛細(xì)血管的一個(gè)體現(xiàn)。 肝掌：即大小魚際發(fā)紅。這是因?yàn)楦喂δ苁軗p，影響了雌激素的滅活，導(dǎo)致毛細(xì)血管擴(kuò)張，表現(xiàn)在手上主要就是大小魚際發(fā)紅。 熱量攝入與肝臟健康關(guān)系密切，當(dāng)我們攝入碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪后，肝臟會將其合成為糖原，以供消耗。 但如果熱量攝入過多，就會造成肝臟脂肪合成過多，這一方面會導(dǎo)致肝臟脂肪變，肝臟中脂肪顆粒增多；另一方面也會導(dǎo)致肝臟空泡變，使肝臟變大。 炒肝、油餅的熱量不言而喻，肯定是很高的，100g炒肝的熱量大約與2碗（200g）米飯的熱量相當(dāng)。但生活中一些看似健康的食品，其實(shí)也可能是高熱量“陷阱”。 1片魚片（100g）差不多需要500g魚肉才能制作而成，其熱量大約等于3碗米飯（300g），這是因?yàn)轸~肉經(jīng)過了脫水處理，濃縮營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，單位體積的熱量也明顯上升。 與之類似的，肉脯、肉干等食物的熱量也可想而知。而且有些肉脯、肉干在制作過程中還會額外添加糖，熱量更高。 蔬菜干看似健康，但100g蔬菜干的熱量可能相當(dāng)于5碗米飯（500g），某蔬菜干的營養(yǎng)成分表顯示，每百克所含的能量是2068千焦，約500大卡，與普通的薯片熱量不相上下。 而且部分蔬菜干的油脂含量很高，我們甚至可以直接點(diǎn)燃。日常食用時(shí)，一定要控制好量。 茶里面的主要營養(yǎng)成分是茶多酚，而有大量研究認(rèn)為，茶多酚可以調(diào)節(jié)血脂，降低肝細(xì)胞中的脂肪含量，對脂肪肝有直接作用。 茶多酚含量依次為：綠茶（25.9%）＞白茶（25.7%）＞烏龍茶（11.9%）＞黑茶（10%）＞紅茶（6.5%）。 生活中，如果胃腸功能允許，可以適當(dāng)多喝綠茶，但要注意不宜空腹喝太多，不宜喝濃茶，睡前少喝。 適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，對逆轉(zhuǎn)脂肪肝大有好處。曾經(jīng)一位媽媽患有脂肪肝，為了捐肝救子，每天暴走，最終成功逆轉(zhuǎn)脂肪肝。李建平醫(yī)生也是通過運(yùn)動(dòng)將自己的重度脂肪肝逆轉(zhuǎn)成了輕度。效果非常明顯。 主食富含碳水化合物，經(jīng)過消化吸收變成葡萄糖，在肝臟合成糖原儲存起來，當(dāng)我們劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)又會釋放出來提供能量。 但如果碳水化合物攝入過多，多余的部分就會轉(zhuǎn)化為脂肪，稱為脂質(zhì)的溢生，增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。 平時(shí)我們可以用部分魔芋替代主食，它熱量非常低，100g魔芋的熱量才12大卡，而且蛋白質(zhì)和膳食纖維含量豐富，飽腹感強(qiáng)，對健康大有益處。 低脂涼拌魔芋：白魔芋切成半公分厚的條，下入開水中煮3分鐘，撈出過涼水；魔芋中加入鹽、陳醋、辣鮮露、生抽，再依據(jù)自己的口味適量加入小米辣、香蔥、蒜蓉、香菜，拌勻即可。 脂肪肝是現(xiàn)在的“時(shí)髦病”，全球每100個(gè)成年人中就有20-30個(gè)脂肪肝患者，在肥胖人群中這一比例可高達(dá)60%-90%。 逆轉(zhuǎn)脂肪肝最重要的是管住嘴、邁開腿、控制體重。飲食具體應(yīng)該如何控制呢？記住以下4個(gè)原則： 三餐總熱量分配：“朝四暮三”。即早餐占全天攝入總熱量的40%；午餐占30%；晚餐占30%。 碳水化合物攝入約半公斤，相當(dāng)于4碗米飯。 植物油每天攝入不超過30g。 蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)達(dá)到每天每公斤體重1-1.5g，有助于肝細(xì)胞修復(fù)。豆制品低脂高蛋白，推薦脂肪肝患者適當(dāng)攝入。
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