|
原料：黃豆100克、清水1100毫升、內(nèi)酯3--5克、蔥、蒜、香菜、海鮮醬油、米醋、白糖、辣椒油 
2、將黃豆撈出放入豆?jié){機(jī)中，注入清水，啟動(dòng)濕豆鍵；3、調(diào)碗汁：碗中放蔥末、蒜末、香菜末、海鮮醬油、米醋、白糖、辣椒油，拌勻；4、將內(nèi)酯放碗中，加一小勺溫水，使之溶化；
5、煮好的豆?jié){過濾后放入一個(gè)相對(duì)保溫的容器中，將溶化的內(nèi)酯倒入，快速攪勻；6、將豆?jié){加蓋放在保溫的地方靜止20分鐘左右，就成了凝固的水豆腐了；備注：我的保溫方法是事先在一個(gè)鋼精鍋里放入適量的水燒開，然后將放了豆?jié){的加蓋兒瓷碗坐入水中（要注意鍋里的水不能超過瓷碗），再蓋上鍋蓋，這樣待水豆腐做好時(shí)，還是熱熱的燙嘴呢；內(nèi)酯隨個(gè)人喜好的口感加3至5克都行，我加了3克，稍顯不足，太嫩，下次我打算加5克試試。
|
