豆腐腦，是北方的叫法，南方叫這東西為豆花，是非常常見的一種美食，豆腐腦的用料非常簡單，主要是大豆，大豆的營養(yǎng)價(jià)值，不用我多介紹，相信大家都能了解，在我們家，每次孩子想吃豆腐腦的時(shí)候，都是我在家給他做，很少出去買著吃，最主要的原因還是擔(dān)心衛(wèi)生問題，當(dāng)然，這個(gè)豆腐腦的做法也是跟一位師傅學(xué)習(xí)的，但是做出來的成品，味道和口感還是很有特色的，今天正好借此機(jī)會(huì)，把這個(gè)家庭美食分享給大家，希望大家能夠喜歡，做的不好，僅供參考，下面我們就一起過來看看它的具體做法是什么吧。

首先，我們先準(zhǔn)備材料，主料準(zhǔn)備黃豆150克，配料準(zhǔn)備內(nèi)脂3.5克，清水1500克，面筋50克，豆皮30克，榨菜50克，韭花醬30克，土豆淀粉30克，香菜末20克，調(diào)料準(zhǔn)備鹽20克，味精15克。雞粉20克，生抽20克，老抽10克，所有材料準(zhǔn)備完成，下面開始制作。

第一步，先將黃豆用清水泡起來，泡五個(gè)小時(shí)以上，泡好的黃豆空干水分，放入榨汁機(jī)中，加入1500克清水，榨成豆?jié){，準(zhǔn)備一塊細(xì)紗布，將榨好的豆?jié){用紗布過濾，過濾出豆渣，豆?jié){備用。

第二步，過濾好的豆?jié){放入鍋中，小火慢熬至沸騰，靜置兩分鐘，旁邊準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將內(nèi)脂放入大碗中，加入一小勺水化開，將煮好的豆?jié){倒入大碗中，去掉上邊的浮沫，蓋上保鮮膜，靜置二十分鐘。

第三步，這時(shí)候我們要準(zhǔn)備準(zhǔn)用鹵湯了，起鍋燒水，水開后，加入面筋塊，豆皮，依次下入調(diào)料鹽，味精，雞粉，生抽，老抽，大火燒開后，用水淀粉勾芡，做成好喝的鹵湯。

第四步，將做好的豆腐腦盛在碗中，加入一勺鹵湯，加入榨菜丁，韭花醬，可以撒些香菜末，適當(dāng)加入幾點(diǎn)香油，美味的豆腐腦就制作完成了。

這個(gè)豆腐腦的做法很適合在家里制作，這個(gè)制作過程，有幾處需要注意的地方，我在給大家盤點(diǎn)一下，避免大家走彎路。

一，制作豆腐的時(shí)候，一定要保證所有容器沒有油污，否則很難做成塊狀的豆腐腦，這一點(diǎn)很重要。

二，過濾出的豆渣，可以炒著吃，也是很美味的食品，大人孩子都特別喜歡吃，可以嘗試一下。

三，內(nèi)脂的用量，一定要嚴(yán)格按照我的比例進(jìn)行，千萬不能多加或者少加，都很難做成的。

四，豆腐腦也可以做成甜的，就是直接加些白糖，更加美味好吃。