隨著健康飲食的理念逐步深入人心，高蛋白產(chǎn)品為人們所熟知，目前市場上最火爆的是以乳清蛋白粉為代表的動物蛋白產(chǎn)品。而為了滿足包括素食主義者在內(nèi)的更多人群的需求，補(bǔ)劑商們開始在植物蛋白市場大展拳腳。

植物蛋白市場也的確擁有著不錯的前景，法國知名市場調(diào)研公司ReportLinker于12月17日發(fā)布了名為“植物蛋白市場2020-2025年全球展望和預(yù)測”的報告，其中指出，“在2020-2025年的預(yù)測期內(nèi)，全球植物蛋白市場預(yù)計將以8％的復(fù)合年增長率增長?！眻蟾孢€對美國、歐洲、亞太地區(qū)等不同范圍的市場進(jìn)行了具體的分析，結(jié)果顯示：無論在何地，植物蛋白市場都將在預(yù)測期內(nèi)呈現(xiàn)出一片繁榮景象。

口味營養(yǎng)均有保證，素食主義飲食日漸風(fēng)靡

植物蛋白市場能在全球范圍內(nèi)獲得發(fā)展，離不開人們健康意識的提升和素質(zhì)主義人群的增多。

ReportLinker總結(jié)得出，最主要的因素是越來越多的人開始擁有健康生活的意識了。尤其是千禧一代，他們對健康的生活方式非常感興趣，他們也是包括各種素食產(chǎn)品在內(nèi)的健康產(chǎn)品的主要消費(fèi)人群。并且素食產(chǎn)品能提供與其他食品相同的的味道、口感和營養(yǎng)價值，因此不斷有消費(fèi)者愿意嘗試素食產(chǎn)品。

 素食蛋白產(chǎn)品

刺激市場增長的另一關(guān)鍵因素在于素食主義者人口的增長。素食主義飲食包括抗氧化物、纖維和有益的植物化合物，此外還富含葉酸、鉀、鎂和維生素A、C和E。素食主義飲食在降低心臟疾病等方面其獨(dú)特優(yōu)勢，隨著人們對這些優(yōu)勢的更深的認(rèn)知，素食主義人口也不斷增長。一些體育專業(yè)人士和運(yùn)動員也會選擇純素食飲食，這也進(jìn)一步揭開了植物蛋白和素食主義的神秘面紗。

除了以上兩大主要因素外，乳糖不耐癥人群的增加和即飲飲品在市場上的良好表現(xiàn)也是推動植物蛋白市場發(fā)展的原因乳糖不耐癥之一。

大豆蛋白營養(yǎng)完整，可提供全部必需氨基酸

雖然預(yù)測期內(nèi)植物蛋白市場將普遍繁榮，但不同產(chǎn)品、不同地區(qū)的情況都不盡相同。因此，該報告還從多個角度進(jìn)行了細(xì)分研究，分析了不同產(chǎn)品、原料、應(yīng)用場景和不同地區(qū)的具體情況。例如，以大豆為原料的植物蛋白與其他植物蛋白不同，它包含人體健康需要的所有必需氨基酸，因此大豆蛋白產(chǎn)品可被當(dāng)作營養(yǎng)完整的蛋白質(zhì)來源。

素食蛋白

在細(xì)分研究中，ReportLinker將植物蛋白產(chǎn)品分為了蛋白粉、蛋白棒、即飲蛋白飲料和其他產(chǎn)品。在所有植物蛋白產(chǎn)品中，蛋白粉補(bǔ)劑是蛋白質(zhì)含量最高的。有幾款植物蛋白粉的蛋白質(zhì)含量已經(jīng)可以媲美乳清蛋白粉。乳糖不耐癥人群的增加、素食奶酪產(chǎn)品的普及與素食主義人口的增長等因素都對植物蛋白粉市場的發(fā)展起到了推動作用。

人們對蛋白質(zhì)棒的需求也在不斷增長。購買蛋白棒的不僅是運(yùn)動員，事實上，大多數(shù)人都將其視作補(bǔ)充能量的快餐。據(jù)預(yù)測，在2020到2025年，健身俱樂部和體重管理項目的發(fā)展將大大促進(jìn)蛋白棒的銷量。

植物蛋白棒

隨著生活節(jié)奏日益加快，即飲飲品在注重健康的人群中也相當(dāng)受歡迎。這是因為即飲飲品可以替代餐食，且更節(jié)約時間。

以大豆為來源的植物蛋白

ReportLinker將植物蛋白原料細(xì)分為大豆、豌豆、水稻和其他來源。ReportLinker以大豆蛋白為例，稱大豆蛋白質(zhì)可以被當(dāng)做是一種營養(yǎng)完整的蛋白，因為此類蛋白中含有人體所需的所有必需氨基酸，這些必需氨基酸在增肌和減脂中都至關(guān)重要。全球素食主義者人口在英國和葡萄牙等國家的快速增長推動了對大豆的需求。這種需求還需要通過中國、印度、日本和韓國等國滿足。

根據(jù)ReportLinker的細(xì)分，植物蛋白的應(yīng)用場景主要包括運(yùn)動時的補(bǔ)劑和其他用途的營養(yǎng)補(bǔ)劑兩種。營養(yǎng)領(lǐng)域的市場目前被運(yùn)動補(bǔ)劑所主導(dǎo)，比如，運(yùn)動員、健身愛好者和健美選手等人群對蛋白棒、能量飲料和能量飲料等補(bǔ)劑的需求正在飛快地增長。

由于消費(fèi)者對其他用途的補(bǔ)劑的認(rèn)識不斷提高，因此預(yù)計其他營養(yǎng)部分將加速其份額。在可支配收入增加，城市化進(jìn)程加快，人口老齡化以及健康意識增強(qiáng)的推動下，全球?qū)Υ祟愌a(bǔ)劑的需求正在增長。

此外，ReportLinker對植物蛋白區(qū)域特征的細(xì)分研究表明，在包括北美、亞太、歐洲等多個地區(qū)內(nèi)，植物蛋白都有很光明的前景。但值得注意的是，在預(yù)測期內(nèi)，推動不同地區(qū)植物蛋白市場發(fā)展的主要因素是不同的。

在北美，很多人都愿意嘗試素食產(chǎn)品，他們認(rèn)為素食產(chǎn)品有更高的營養(yǎng)價值，也對健康更有益處，據(jù)預(yù)測，該趨勢在預(yù)測期內(nèi)很有可能進(jìn)一步加劇。并且目前美國已有39％的消費(fèi)者在積極尋求純素食飲食，因此未來美國的植物蛋白市場將大概率呈現(xiàn)增長之勢。

在歐洲，人們也開始逐漸青睞植物蛋白。因為人們可通過植物蛋白來更好地控制體重，患慢性疾病的概率也會隨之降低。此外，歐洲人對于動物安全和福祉的關(guān)注也促進(jìn)了他們對植物性肉制品的需求。

此外，據(jù)報告顯示，推動亞太地區(qū)地區(qū)植物蛋白市場擴(kuò)大的因素是人口激增，可支配收入的增加以及素食的普及。推動該市場在拉丁美洲發(fā)展的主要因素則是城市化的發(fā)展，生活方式與飲食習(xí)慣的改變，以及零售鏈的迅速擴(kuò)展，據(jù)推測，拉丁美洲植物性的乳制品也會變得更受歡迎，因為這類產(chǎn)品飽和脂肪的含量比較低，而且對乳糖不耐受人群也比較友好。

在中東和非洲等地乳糖不耐受人群比例也比較高，總體而言，消費(fèi)者將更傾向于不含乳糖的產(chǎn)品。但這并不是推動植物蛋白在該地區(qū)發(fā)展的首要因素，首要因素還是越來越多人開始注重健康。

市場尚且分散，供應(yīng)商競爭即將加劇

目前植物蛋白產(chǎn)品的主要供應(yīng)商為Glanbia和Danone兩家營養(yǎng)食品公司，但包括Orgain、Myprotein、SimplyPtotein和Garden of Life在內(nèi)的公司都有自己的植物蛋白產(chǎn)品，且各公司市場占有率差別不大。也就是說，市場本質(zhì)上是分散的，并未出現(xiàn)具有壟斷實力的供應(yīng)商。

但供應(yīng)商之間的競爭早已展開，產(chǎn)品質(zhì)量、新產(chǎn)品和價格等因素都是供應(yīng)商們交鋒的前沿。研發(fā)團(tuán)隊為了推出出具有競爭力的產(chǎn)品，需要在產(chǎn)品尺寸、口味、保質(zhì)期等方方面面下心思。他們需要不斷分析市場趨勢，在分析后進(jìn)行縝密的設(shè)計和開發(fā)，最終才能將新品投入生產(chǎn)。

而隨著植物蛋白市場在2020至2025年期間的不斷繁榮，競爭也會愈發(fā)激烈，產(chǎn)品與技術(shù)的走向?qū)蚕⑷f變，并購無疑也會增多。