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春夏時節(jié) 正是吃野菜的好季節(jié)， 假期在踏青的時候， 你有注意到田野邊的野菜嗎？ 其實不少人對野菜的認識存在誤區(qū)， 如果誤食或過量食用 甚至可能會有生命危險。 下面這些野菜一定要當心！ 常見的有毒野菜 狼毒草 狼毒草又名叫斷腸草。高 0.5至1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全顆有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。 老公銀 老公銀又名叫蛇床子、野胡蘿卜。根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡蘿卜，葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。 毒芹 毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參，生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，有惡臭。全顆有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。 以下幾種常見野菜你會吃嗎？ 幾大誤區(qū)別踩雷！ 誤區(qū)： 蕨菜會致癌？ 真相：蕨菜中的致癌成分，經(jīng)烹飪后容易被破壞。 歐洲蕨（Pteridium aquilinum）中含有一種叫原蕨苷的成分，原蕨苷被世界衛(wèi)生組織評為2B類致癌物，能增加致癌風險。 不過，中國傳統(tǒng)制作蕨菜的工藝需要經(jīng)過多次焯水，在加熱烹飪處理后，蕨菜中的原蕨苷很容易被破壞，可以大大降低蕨菜的致癌性。如果真的喜歡食用蕨菜，吃之前需要用沸水將蕨菜焯幾遍，烹飪至熟透，且要盡量少吃涼拌類的蕨菜，也不要當做主食一樣大量食用。 誤區(qū)：香椿含亞硝酸鹽，吃了會致癌？ 真相：香椿經(jīng)焯燙后，可以放心食用。 誤區(qū)：吃春筍會致胃出血？ 專家提醒 ● 虛寒體質(zhì)要少吃 某些野菜低量食用也會致死 野菜大多具有清熱解毒功能，一些虛寒體質(zhì)或者脾胃虛寒的人要特別注意，寒性體質(zhì)的人、老人、小孩、孕期、經(jīng)期的婦女都不適合食用野菜。 ● 景區(qū)挖的野菜未必安全 食用需謹慎 而對于那些自己去挖野菜的市民，專家提醒，有些野菜不但不能解“毒”，反而有可能因為農(nóng)藥、尾氣污染造成食物中“毒”。 ● 路邊野菜或已被污染 食用有風險 除了公園里的野菜有噴灑農(nóng)藥的風險外，工地、路邊的野菜也有被汽車尾氣污染以及重金屬含量超標的風險。 ● 菜場超市買回的野菜也要認真清洗 在菜場和超市里新鮮野菜都有售，農(nóng)藥殘留等都經(jīng)過監(jiān)管部門抽檢、把關(guān)，市民朋友們盡量不要自己去挖野菜。野菜比較臟，買回來后先用淘米水泡半個小時。很多野菜里面都含有較多的生物堿和單寧，烹飪之前一定要先焯水。 ● 不慎誤食野菜怎么辦？ 一旦誤食，有頭暈、頭痛、惡心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀時，應立即停止食用，可用手指或其他代用品觸及咽喉部，進行催吐，到吐出清水為止，同時立即帶上誤食的植物前往醫(yī)院急救治療。除了導瀉、洗胃等急救處理后，也可服用解毒劑，最簡便的是吃生雞蛋清、生牛奶或用大蒜搗汁沖服。 來源 | 上海三農(nóng)、上海崇明、上海熱線、上海網(wǎng)絡辟謠 |
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