很多人認(rèn)識(shí)到雞胗是因?yàn)槌詿境缘搅撕贸缘碾u胗，其實(shí)雞胗的家常做法有很多種呢，我們普通人在家也能做著吃的，那雞胗怎么做好吃呢，下面為你推薦四款雞胗食譜，讓你美美地吃著雞胗聽(tīng)著小曲。

脆爽雞胗的做法：

1.準(zhǔn)備材料。

2.買(mǎi)回來(lái)的雞胗加入一勺鹽。

3.加入一勺生粉，不斷揉搓。

4.然后用清水清洗干凈(注意雞胗里多見(jiàn)沙，褶皺處一定要翻開(kāi)清理干凈)。

5.清水中加加入八角1個(gè)、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺。

6.將清理干凈的雞胗放入鍋中，中小火半小時(shí)。

7.中途用勺子把浮沫撇掉。

8.煮好的雞胗，撈出后用涼水沖洗(想吃柔軟口感的省略此步，過(guò)涼是為了讓雞胗的口感更脆)。

9.大蔥切絲，香菜切段。

10.雞胗切片或切絲。

11.雞胗里加入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺拌勻。

12.加入香菜和蔥絲。

13.拌勻即可。

泡椒雞胗的做法：

1、雞胗切片用刀在雞胗片上劃十字，切好后用料酒白胡椒腌制一會(huì)會(huì)，然后在沸水里煮至變色后馬上撈出。

2、野山椒、泡椒、大蔥切小段，姜片也切好，還有青椒有切好。

3、熱鍋熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，盡量多炒一會(huì)把泡椒里面的味道逼出來(lái)，鍋中倒入青椒翻炒30秒，加入過(guò)水的雞胗大火注意!!一定要大火翻炒，這時(shí)加入雞精、生抽調(diào)味撈出。

爆炒孜然雞胗的做法：

1.雞胗擇凈表面殘留，清洗干凈。

2.切成薄的片。

3.雞胗片里加鹽，料酒，醬油，孜然粒，胡椒粉。

4.攪拌均勻，蓋保鮮膜腌制30分鐘左右。

5.鍋中放油，油的量可以比平時(shí)稍多些。

6.下腌好的雞胗翻炒至變色。

7.斷生即起鍋。

8.用鍋內(nèi)余油，放姜蒜，紅椒段煸香。

9.倒入斷生的雞胗，翻炒。

10.撒孜然粉，煸炒至鍋內(nèi)略有偏干，淋少許香油即可。

辣炒雞胗的做法：

1.將雞胗切塊兒，入沸水焯一下。

2.加入蠔油，淀粉，料酒，鹽拌勻，腌制10分鐘。

3.青紅椒，蒜末，姜末，蔥花備用。

4.炒鍋放油，姜末，蒜末熗鍋，放入雞胗翻炒變色。

5.然后放入蔥花，青紅椒，翻炒3分鐘，加入鹽，胡椒粉調(diào)味。

爆炒孜然雞胗的做法：

1.雞胗擇凈表面殘留，清洗干凈。

2.切成薄的片。

3.雞胗片里加鹽，料酒，醬油，孜然粒，胡椒粉。

4.攪拌均勻，蓋保鮮膜腌制30分鐘左右。

5.鍋中放油，油的量可以比平時(shí)稍多些。

6.下腌好的雞胗翻炒至變色。

7.斷生即起鍋。

8.用鍋內(nèi)余油，放姜蒜，紅椒段煸香。

9.倒入斷生的雞胗，翻炒。

10.撒孜然粉，煸炒至鍋內(nèi)略有偏干，淋少許香油即可。

辣炒雞胗的做法：

1.將雞胗切塊兒，入沸水焯一下。

2.加入蠔油，淀粉，料酒，鹽拌勻，腌制10分鐘。

3.青紅椒，蒜末，姜末，蔥花備用。

4.炒鍋放油，姜末，蒜末熗鍋，放入雞胗翻炒變色。

5.然后放入蔥花，青紅椒，翻炒3分鐘，加入鹽，胡椒粉調(diào)味。