家常青椒肉絲

材料：豬肉150克、紅尖椒1個、柿子椒2個、紅椒1個、雞精少量、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽半勺、蠔油1勺半、水淀粉40毫升、植物油1小勺、小蔥2根。

做法：

1.青紅椒洗凈切絲。將梅子肉切成絲，加入植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、淀粉水40ML拌勻腌制10分鐘左右。

2.將蒜切碎，小蔥切短段，姜切絲。鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。

3.鍋留底油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可。

脆皮皮茄汁水豆腐

食材：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個。

做法步驟：

將豆腐切1cm厚的塊。雞蛋打散。準備好面粉和面包糖。

將豆腐塊雙面粘上面粉。再粘勻蛋液。粘上面包糠，用手壓勻。鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。將豆腐擺盤。

10、鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。

11、淋入水淀粉至粘稠出鍋。

12、淋在豆腐上即可，也可現(xiàn)吃現(xiàn)粘。

香煎豆干

用料：豆腐干250g、生抽兩茶匙、老抽一茶匙、米酒一茶匙、五香粉一茶匙、鹽適量、糖一茶匙、孜然粉一小勺、水兩茶匙、油適量、熟芝麻適量

做法：

1.將豆干切塊，劃幾刀，這樣更入味。

2.平底鍋中放油，將豆干放進去，小火煎至兩面金黃，多翻動幾次，煎老一些。

3.兩面微焦時，加入生抽，老抽，米酒，糖，五香粉，孜然粉，少許鹽（可不加），水。

4.小火慢慢收汁。