普洱熟茶從1975年試制成功，1984年工藝成熟，至今四十余年的發(fā)展史，大部分都是在傳統(tǒng)的邏輯里打轉(zhuǎn)，其發(fā)展稍顯不溫不火。這也源于人們對(duì)熟茶“偏見”與熟茶的“傲慢”。

“偏見”的起源

首先，“偏見”是緣于熟茶傳統(tǒng)家庭作坊式的制作工藝。在高端生茶收藏最狂熱的幾年，熟茶的品飲價(jià)值被一些古純派貶低，在這些“專業(yè)茶人”看來，“熟茶既不好喝，又不衛(wèi)生，且是沒品位的表現(xiàn)。好料都去做生茶了，熟茶是用大量施放農(nóng)藥、化肥的臺(tái)地茶做的，是低檔劣質(zhì)茶的代名詞”。

其次，因?yàn)橐恍v史原因，以前一些出口的熟茶是用較粗糙的級(jí)外茶來發(fā)酵，因?yàn)樵酱植诘牟牧?，越好發(fā)酵。

再者，有些企業(yè)為讓資金迅速回籠，往往將未經(jīng)倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的新茶直接投入市場(chǎng)，致使市場(chǎng)上不少新熟茶存在堆味重、口感差等情況，也導(dǎo)致大眾消費(fèi)者對(duì)好熟茶的“稀缺”感到失落。

“傲慢”的工藝

熟茶的“傲慢”則在于：熟茶的加工工藝難度、原料耗損要遠(yuǎn)高于生茶，生產(chǎn)中重要環(huán)節(jié)——渥堆發(fā)酵。在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，主要依賴發(fā)酵師傅的經(jīng)驗(yàn)與判斷。發(fā)酵過度或不到位，都極可能浪費(fèi)了一批好茶，所以，采用優(yōu)質(zhì)原料來發(fā)酵熟茶，如果技術(shù)掌握不準(zhǔn)確，則存在較高風(fēng)險(xiǎn)，這就要看企業(yè)的技術(shù)、膽量和財(cái)力了。

一個(gè)工廠既要做出好熟茶，又要控制得住成本，這就要真功夫，使出看家本領(lǐng)，因?yàn)槭觳璧目诟泻鲇撇涣巳恕?/p>

面對(duì)熟茶的“傲慢與偏見”，2007年以后，一些追求高品質(zhì)的人士開始走熟茶中高端化道路，通過不斷的改革和實(shí)踐，由過去的粗制工藝轉(zhuǎn)變?yōu)榫?xì)化制程。

調(diào)整工藝技術(shù)和原料

一些實(shí)力企業(yè)會(huì)將熟茶存放一定時(shí)間再投入市場(chǎng)，上市時(shí)已達(dá)到較舒適的口感，更具有消費(fèi)吸引力。更有甚者是將熟茶存放半年以上再進(jìn)入市場(chǎng)。

以前很多人用夏茶、秋茶、甚至次一點(diǎn)的原料來做熟茶，但熟茶同樣可以用春茶來制作，同樣可以走高諯，如，老班章熟茶，一公斤也是上萬元，關(guān)鍵要掌握技術(shù)，多做嘗試，走自己的路線。

不同的茶廠，在熟茶的發(fā)力點(diǎn)也不同。有的廠比較注重發(fā)酵茶葉的水質(zhì)，大益在很早的時(shí)候是一直用自己院內(nèi)的那口井水。

此外，外地老板(如、廣東、福建、湖南等)進(jìn)入勐海等地辦茶廠，他們的經(jīng)驗(yàn)和要求，也進(jìn)一步提高當(dāng)?shù)夭杵蟮陌l(fā)酵水平、衛(wèi)生水平等。以前用水泥地發(fā)酵，現(xiàn)在有些企業(yè)采用木地板、竹筐等多種手段進(jìn)行發(fā)酵。

提高熟茶生產(chǎn)比例

國(guó)艷茶廠董事長(zhǎng)董國(guó)艷表示，以前生茶和熟茶的比例各占一半，從去年開始，熟茶占一半以上。

六大茶山賀剛廠長(zhǎng)說，歷年來廣州熟茶市場(chǎng)比較好，消費(fèi)者在剛接觸茶時(shí)都比較愿意喝熟茶，廠里熟茶和生茶比例接近50%。

龍馬同慶號(hào)總經(jīng)理林木強(qiáng)介紹，過去熟茶只占其生產(chǎn)20%左右，但沒想到熟茶的受眾那么多，特別是對(duì)于北方人和一些剛?cè)腴T的消費(fèi)者，但很多人的追求路線是：從熟茶到生茶，再到山頭茶、純料，最后到很高端的發(fā)燒級(jí)茶，去年出現(xiàn)一個(gè)苗頭：經(jīng)過對(duì)這么多山頭茶的追捧后，開始回歸純粹的消費(fèi)者體驗(yàn)，很多人又開始接受熟茶。所以，他們今年也將調(diào)整熟茶比例，預(yù)計(jì)占40%，同時(shí)，將用更好的原料發(fā)酵熟茶。

廣隆茶廠生熟茶生產(chǎn)比例幾乎對(duì)半，張?jiān)浔硎?，熟茶屬于消耗性，他還是很看好熟茶的發(fā)展，相信熟茶市場(chǎng)肯定會(huì)回來的。

此外，據(jù)悉，云河茶廠熟茶生產(chǎn)占70%，象山茶廠熟茶占80%。

茶樹王茶業(yè)的熟茶生產(chǎn)約占80%，其董事長(zhǎng)蔡輔亮認(rèn)為，今年熟茶銷量會(huì)很大，預(yù)計(jì)廠里訂單將比去年增加百分之二三十。

就連大圓普洱張副總裁也認(rèn)為，未來熟茶估計(jì)要占整個(gè)普洱茶市場(chǎng)70%以上，因?yàn)樗茏尨蠹液芸斓亟邮芷斩琛Ｊ觳?，主要是肯定它的品飲價(jià)值，而熟茶收藏就看個(gè)人愛好了。生茶則升值空間相對(duì)較大些，特別是老生茶。衡量“好茶”有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一、原料好，二、工藝好，三、倉(cāng)儲(chǔ)好。

注重個(gè)性化定制

如今，隨著個(gè)性化、小眾化時(shí)代到來，定制茶日漸受寵。象山茶廠楊蓉經(jīng)理告訴我們，其廠以做中端茶為主，且定制茶比較多。據(jù)了解，有些茶企的定制茶，甚至是一件起訂，部分理性的茶葉粉絲也會(huì)去普洱茶源頭進(jìn)行定制。

“普洱茶第一人”鄧時(shí)海教授堅(jiān)持的“喝熟茶、存生茶、品老茶”觀點(diǎn)，其實(shí)具有一定前瞻性，他說，改變普洱茶市的局面，讓市場(chǎng)正常健康發(fā)展，一定要有熟茶作為普洱茶廣泛基礎(chǔ)的內(nèi)涵，熟茶應(yīng)占80%，并把它消耗，留下20%的空間做生茶，讓它慢慢變老茶。

熟茶玩什么

玩味普洱，生茶品山頭，熟茶玩什么呢？

對(duì)于喝生茶的茶友而言，只需認(rèn)準(zhǔn)山頭，心里便有了底。近年來的熟茶，也往往注明山頭，這說明人們對(duì)一款熟茶的原料是越來越看重。而熟茶的滋味，也因山頭的細(xì)分而更可把玩。

再者，離地發(fā)酵、竹筐發(fā)酵、單株發(fā)酵、罐裝固態(tài)發(fā)酵、古樹發(fā)酵、春茶發(fā)酵等概念的涌現(xiàn)，說明生產(chǎn)者對(duì)于發(fā)酵工藝的提升更加注重。

熟茶領(lǐng)域力求創(chuàng)新，另辟蹊徑者不乏其人，比如巔茶的天脈發(fā)酵技術(shù)、潤(rùn)元昌春茶發(fā)酵，市場(chǎng)接受度如何，消費(fèi)者如何反應(yīng)，還需進(jìn)一步印證。

不過，關(guān)于熟茶的工藝問題，向來就存有傳統(tǒng)與創(chuàng)新之爭(zhēng)。老班章下水“風(fēng)波”何來？

2018年，新銳普洱茶團(tuán)隊(duì)“山國(guó)演繹”在某直播平臺(tái)放岀一噸老班章熟茶發(fā)酵的視頻，一時(shí)眾聲質(zhì)疑，在勐海茶圈和網(wǎng)絡(luò)上掀起了不小的風(fēng)波，風(fēng)波何來？

一為老班章本就多是非，頗惹物議。從9.9元、99元到9999元都是老班章，可以說，茶行業(yè)發(fā)展到今天，老班章已經(jīng)成為茶友們信任危機(jī)最薄弱的一環(huán)。

二為熟茶，一部分新派茶人認(rèn)為，傳統(tǒng)的熟茶發(fā)酵多選用粗老底料，或因時(shí)代局限、工藝弊端，致后期陳化乏力，因此有所謂“熟茶靠碰”，市上好熟茶難尋。所以，敏感的老班章熟茶，難免被質(zhì)疑是最先吃螃蟹，喜歡被夾之舉。

爭(zhēng)議點(diǎn)大致如下：

古樹茶發(fā)酵一定比小樹、臺(tái)地茶好嗎？

舂料發(fā)酵一定比雨水茶好嗎？

小堆一定比大堆好嗎？

老班章古樹料發(fā)酵一定比其他地方的料好嗎？

2009年，勐海鴻福茶廠的洪裕普洱茶勐海大樹茶熟餅一經(jīng)問世，受到普洱茶發(fā)燒友的追捧，成為行業(yè)標(biāo)桿產(chǎn)品，曾被搜錄進(jìn)某普洱茶雜志。

好原料是支撐普洱荼陳化的根基。

撇開老班章不說，市場(chǎng)不認(rèn)同用名山古樹料去發(fā)酵熟茶，是基于對(duì)技術(shù)上的存疑，此前很多的熟茶發(fā)酵，并沒有解決生茶發(fā)酵成熟茶以后，還難得地能保留山頭口感特征的問題；

古樹原料內(nèi)含豐富，茶多糖含量高，雖然口感更加醇厚甘甜，但發(fā)酵難度加大，損耗也更大。所以用好料發(fā)酵熟茶，簡(jiǎn)直有點(diǎn)像把好鋼用在刀背上。

隨著熟茶市場(chǎng)的理性化，消費(fèi)者對(duì)熟茶的品飲要求已經(jīng)有了質(zhì)的提升。

往往生產(chǎn)者眼中的好熟茶和消費(fèi)者所持觀點(diǎn)不一，許多茶友對(duì)于普洱茶的認(rèn)知都是由一款干凈的熟茶開始，這樣的熟茶堆味不明顯，容易上口，這也是現(xiàn)代熟茶派和傳統(tǒng)熟茶派的分歧點(diǎn)之一，傳統(tǒng)熟茶推崇的“勐海味”，源出于勐海茶廠傳統(tǒng)、經(jīng)典的拼配料、大堆子、地面發(fā)酵，這樣的熟茶有著獨(dú)特的堆味，茶湯較厚，但初入門的茶友不大能接受，所以新生代茶企才萌發(fā)離地發(fā)酵小堆發(fā)酵等技術(shù)改良。

越來越多的茶人意識(shí)到熟茶品質(zhì)的升級(jí)頗多受益于近年來山頭茶的興起。優(yōu)質(zhì)山頭的茶葉不僅因其百山百味的山韻，適合制成生茶，用于制成熟茶，在5～10年的陳化期間，往往有著令人驚喜的表現(xiàn)，單就好喝這一層面來看，已經(jīng)超越了早前許多下關(guān)、勐海出品的經(jīng)典熟茶產(chǎn)品。

但考量一個(gè)茶品的優(yōu)劣，往往需要時(shí)間的沉淀。

由于山頭料發(fā)酵熟茶是近年興起的風(fēng)潮，一是價(jià)格高昂，受眾狹窄；二是名山古樹熟茶的接受度并不是很高，很多資深茶客傾向于大廠和拼配料產(chǎn)品，目前仍抱觀望態(tài)度。

到底它們的陳化空間有多大，陳化的后續(xù)表現(xiàn)能否超越曾經(jīng)的“勐海味”還未敢斷言。

對(duì)于商家來說，用上等原料發(fā)酵熟茶不僅增加了成本，也有不小的風(fēng)險(xiǎn)。從原料、市場(chǎng)、成本、品飲習(xí)慣等方面看，高端原料和高端熟茶能否具有價(jià)值對(duì)等關(guān)系，小筐發(fā)酵、春茶發(fā)酵等PK傳統(tǒng)型拼配發(fā)酵技術(shù)，是否更勝一籌，山頭熟茶是一次產(chǎn)業(yè)上的進(jìn)步，抑或是又一個(gè)噱頭，尚需時(shí)間檢驗(yàn)。

當(dāng)然最難的還是人們?nèi)绾卧诔善穯柺篮?，破除先入之見，客觀接受和消費(fèi)。要刷新多數(shù)人固有的觀念和思想，有很長(zhǎng)的一段路要走。

2006年吉品陳香普洱熟餅。高端定制，采用新班章原料，勐海天緣茶廠發(fā)酵，篩分出的特級(jí)茶壓制，內(nèi)外一口料。

一款好茶，最重要的是要符合普洱茶后期越陳越香普遍定律，同時(shí)能滿足新茶的適口性，老班章也好，冰島也好，既然都是熟茶，也符合這個(gè)規(guī)律，具備好原料、工藝過硬，發(fā)酵成功，后期的表現(xiàn)就值得期待。名山古樹熟茶之所以值得嘗試，源于市場(chǎng)有需求，不失為普洱熟茶領(lǐng)域的探索性拓展。

隨著熟茶市場(chǎng)的升級(jí)，熟茶產(chǎn)品的多面性也逐步被商家發(fā)揮到極致，且不說在銷法沱時(shí)代涌現(xiàn)的一系列玫瑰、茉莉、茴香、金桔等花式混搭的云南沱茶袋泡茶，小青柑、大紅柑風(fēng)行茶界的絕配，至今不衰。人們?cè)谄凤嬌习咽觳杼嵘酵嫖兜某潭?，也讓人驚訝于熟茶的干人干面，變化無窮的魅力。

但是創(chuàng)新也應(yīng)該有限度，特別是普洱生茶的出品。現(xiàn)在一些茶廠，采用導(dǎo)致茶青產(chǎn)生前發(fā)酵的非普洱茶工藝用于普洱茶生茶生產(chǎn)。比如萎凋、低溫長(zhǎng)炒、渥黃、渥紅甚至搖青等，新工藝雖解決了普洱茶新制生茶適口性的問題，但扼滅了普洱茶存放的基礎(chǔ)。而所謂通過創(chuàng)新工藝，使產(chǎn)品呈現(xiàn)出花香、蜜香等香氣，并使香氣顯揚(yáng)，實(shí)際上是工藝做香，抹殺了普洱茶自身的地域香、品種香和陳化的時(shí)間香。

2006年紅吉彩虹普洱，由云南資深茶人楊行吉和云南農(nóng)大茶學(xué)系教授周紅杰合作，采用新原料、新菌種、新工藝研制。

把做熟茶的態(tài)度表達(dá)得如此純粹，作為單一產(chǎn)品的企業(yè)畢竟只是少數(shù)，多數(shù)茶企只是把熟茶生產(chǎn)作為產(chǎn)品線必要的補(bǔ)充，無論是資金、人力、科技上的投入都屬于謹(jǐn)慎型的商業(yè)行為。由于熟茶發(fā)酵不僅要求過硬的技術(shù)，長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)也十分重要的，新手的摸索往往伴隨不斷的試錯(cuò)，這其中，原料的損耗、資金的積壓都須考量，因此，如果不具備相當(dāng)?shù)陌盐?，多?shù)企業(yè)不會(huì)輕易涉足熟茶這一領(lǐng)域，不少中小企業(yè)的熟茶發(fā)酵多是找有經(jīng)驗(yàn)的大廠代辦。

目前市場(chǎng)上的熟茶口碑品牌下關(guān)、大益、瀾滄古茶等屈指可數(shù)，其發(fā)酵規(guī)模10噸至五六十噸以上，都是大堆子發(fā)酵，從長(zhǎng)期的產(chǎn)品體驗(yàn)和市場(chǎng)反饋來看，傳統(tǒng)的熟茶發(fā)酵岀品穩(wěn)定味道醇厚、氣韻長(zhǎng)足，已經(jīng)成為市場(chǎng)檢驗(yàn)后的定論。這樣的生產(chǎn)模式也就決定了市場(chǎng)上傳統(tǒng)型熟茶多是大廠，但據(jù)此便斷言小堆發(fā)酵或是別的廠牌所產(chǎn)制的熟茶品質(zhì)不佳，確乎站不住腳。

但出于熟茶生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，資金較為單薄的中小企業(yè)寧愿把好原料投入到生茶類，使得市場(chǎng)上可供消耗的熟茶越發(fā)難找。且由于許多人，特別是女性茶友不宜過多的飲用生茶，因此，市場(chǎng)總體上還是熟茶消耗多。這也是近些年熟茶熱興起的原因之一，更是許多茶企持續(xù)開發(fā)熟茶產(chǎn)品的動(dòng)力。雖然中國(guó)本士的茶葉年產(chǎn)量巨大，但市場(chǎng)之中的熟茶缺口仍然未能被填補(bǔ)。

與多數(shù)企業(yè)致力于工藝所不同的是，由儲(chǔ)存方式著手改良熟茶品質(zhì)也開始嶄露新的苗頭。柏聯(lián)普洱立足景邁打造了原產(chǎn)地茶窖，并與微生物專家陳杰以此作為長(zhǎng)期課題硏究，通過微生物技術(shù)、菌群培養(yǎng)，為生茶的后發(fā)酵模擬岀的陳化模式理論上最終將取得和熟荼同樣口感和滋味的生茶，當(dāng)然，這樣的人工培育手段畢竟缺失發(fā)酵這一環(huán)節(jié)，產(chǎn)品不可能等同于熟茶，但從中可窺見未來熟茶發(fā)展的一個(gè)走向。也許有一天，人們通過培育，便達(dá)到年份熟茶的陳化效果也未可知。

很多人至今仍然對(duì)于“勐海味”的熟茶存有源自傳統(tǒng)的迷信，往往不遠(yuǎn)萬里地把原料轉(zhuǎn)運(yùn)到勐海進(jìn)行發(fā)酵，同樣在這個(gè)因循傳統(tǒng)的地方，不少人以離地、竹筐、小堆模式進(jìn)行發(fā)酵。

可以說熟茶工藝的業(yè)態(tài)目前仍是傳統(tǒng)與創(chuàng)新并存，熟茶發(fā)展的路徑有著多重方向，并與未來的生物技術(shù)密切相關(guān)，但是，說到底，人們對(duì)于熟茶技藝的創(chuàng)新改良，基本是保留了傳統(tǒng)熟茶發(fā)酵的原理，在發(fā)酵環(huán)境、數(shù)量、程度等方面進(jìn)行人工干預(yù)。

無論其技術(shù)終將從哪一個(gè)層面突破，都需要探尋一種平衡：上市即喝的適口性和陳化價(jià)值的最大化，這才可能成就一款包容了過去、當(dāng)下、未來，呈現(xiàn)出時(shí)間魅力的傳世經(jīng)典茶品。

附錄：普洱熟茶的四個(gè)階段，能讀懂就是大神！

對(duì)于熟茶品鑒來講，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因?yàn)椤跋闾鸫己窕边@五項(xiàng)指標(biāo)主要是依靠鼻子和嘴巴來獲取的，所謂的愉悅感也主要是通過鼻子和嘴巴來得到的。通過軀干感受到的茶氣，則對(duì)品鑒中生代茶和老茶十分重要，但對(duì)于熟茶來講茶氣不算最重要指標(biāo)。干茶、湯色和葉底可以作為判斷年代和好壞的輔助手 段，但不是主要手段。嚴(yán)格來講，高明的品鑒家應(yīng)該可以蒙著眼睛來判斷一款茶的年份和好壞。

我們知道了人體五種器官和部位在鑒別普洱熟茶中的分工之后，就可以開始來鑒茶了。

普洱茶是存在在多維空間（原料、 工藝、時(shí)間、溫度、濕度、微生物種群……）中的物體，而我們 試圖以一條最簡(jiǎn)潔的直線來描繪它，那得到的只能是大致接近的結(jié)果。

這是一條以時(shí)間為刻度的直線，起點(diǎn)就是現(xiàn)在，從誕生之日起就存在于世的熟茶依時(shí)間先后排列在這條直線上。我們的任務(wù)就是為手上拿著的茶找到在直線上的位置。

我們可以把排列在這條直線上的茶分為四個(gè)階段：

第一階段：生產(chǎn)壓制成型后3-5年這個(gè)階段的茶因?yàn)樵谑袌?chǎng)上占有相當(dāng)大的比例，所以應(yīng)該引 起特別的關(guān)注。應(yīng)該說，這個(gè)階段的熟茶對(duì)一個(gè)茶廠來講確實(shí)也面臨著資金和技術(shù)的雙重壓力，不像生茶那么相對(duì)“簡(jiǎn)單”。

“香甜醇厚滑”五項(xiàng)指標(biāo)中，“醇”應(yīng)該是排在第一位的，只是因?yàn)楹媚詈糜洸欧旁诹撕竺妗４蠖鄶?shù)人接觸普洱茶從熟茶開始，接受普洱者大多因?yàn)槠洹按肌?，所以一款熟茶是不是“醇?（也即 純凈，雜味少甚至沒有）非常關(guān)鍵。云煙的“醇”靠的是煙頁(yè)原料的存放，普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后的存放散堆。

“甜”應(yīng)該跟原料有關(guān)。

“香”“厚” “滑”似乎是一體的。所謂“厚”往往被理解為像一種喝了薄薄的粥（或者藕粉）的粘稠感覺，我覺得也可以認(rèn)為是茶所浸出的內(nèi)含物質(zhì)較豐富的原因。“厚”一般是“滑”的 基礎(chǔ)，同樣也是造成“香”的原因。從實(shí)際情況來看，渥堆完成后散堆 1-2年再壓制成型的茶似 乎也能達(dá)到 3-5年的口感效果。這個(gè)階段的熟茶中，市場(chǎng)占有量 最大的應(yīng)該是勐海系熟茶，即渥堆車間安排在勐?？h境內(nèi)、利用勐?？h特有的氣候條件及適宜的微生物菌群再加上當(dāng)年勐海茶廠 的工藝和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)所完成的熟茶初加工。

勐海系熟茶以重發(fā)酵見長(zhǎng)，即發(fā)酵度達(dá)到七成以上，并經(jīng)相當(dāng)時(shí)間（一般半年以上）散 堆后形成所特有的“焦糖香”“蔗糖香”“棗香”的依次排列，愉悅感很強(qiáng)，引人入勝。只是這樣的好茶并不多見。這個(gè)階段的下關(guān)銷法沱的特點(diǎn)是口感帶酸，原料的區(qū)域特征明顯。昆明茶廠從06年開始恢復(fù) 7581磚的生產(chǎn)，口感比較中庸、平穩(wěn)，優(yōu)缺點(diǎn)都不明顯。

第二階段：生產(chǎn)壓制成型后8～10年大概從第五年開始，勐海系熟茶的“焦糖香”逐漸消退，替之以微弱的“熟米香”，也有人稱為“糯香”。下關(guān)銷法沱的酸口也逐漸減弱，如果是南方存儲(chǔ)的話酸口會(huì)減得更快些。到 8—10 年的時(shí)候，“熟米香”占主導(dǎo)地位，熟茶的厚滑度與年份感會(huì)比較明顯（茶不好，厚滑度出不來也能體現(xiàn)出來）。當(dāng)初做茶時(shí)快速高 溫烘干的痕跡基本消退，喝上去不再覺得口腔發(fā)干了。

第三階段：生產(chǎn)壓制成型后15～20年存期在10年以上的熟茶，我們一般把它區(qū)分為南方倉(cāng)儲(chǔ)（廣東、港臺(tái)）和云南倉(cāng)儲(chǔ)兩種情況了。云南倉(cāng)儲(chǔ)出來的茶，一直到94年生產(chǎn)的茶都還沒有一點(diǎn)參香、藥香，而“熟米香”愈發(fā)加重，口感醇厚，比較迷人！同期南方倉(cāng)儲(chǔ)的熟茶，不管是勐海系、下關(guān)系還是昆明系，在這個(gè)階段一般都出現(xiàn)了參香和微弱的藥香，但是五項(xiàng)指標(biāo)及其均好性（協(xié)調(diào)一致性）還有距離，放出好效果來、有愉悅感的茶 不多，容易被人垢病，我稱之為“尷尬的第三階段熟茶”。

第四階段：生產(chǎn)壓制成型后20年以上，以73厚磚為代表，放倉(cāng)退倉(cāng)到位，五項(xiàng)指標(biāo)及其均好性皆好， 藥香顯，化感十足，愉悅感很強(qiáng)。這個(gè)階段的茶少而價(jià)高、可遇而不可求了。

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