餃子早已不是特定日子的食物了，平時(shí)隨時(shí)都能吃，只要你想吃。但是有一種餃子不是你想吃就能吃的，這個(gè)餃子就是四喜餃子（蒸餃）。四喜餃子（蒸餃）的制作，相對來說比較費(fèi)時(shí)一些，而且含有一些特定的寓意，特別適合在節(jié)假日制作和食用。

 老人都說四喜餃子的四個(gè)角分別代表：福、祿、壽、喜這四件喜事，一般都是在春節(jié)或新年的時(shí)候才做，新年的時(shí)候討個(gè)好彩頭，平時(shí)是吃不到這個(gè)餃子的。四喜餃子由于獨(dú)特的造型，只適合于蒸，也就是只能做蒸餃。

2019年已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)，為了預(yù)熱一下新年，提前做了四喜餃子，這個(gè)餃子光看不吃心里就很舒坦，端上桌的時(shí)候全家人的眼光都放光，特別是老媽高興得像個(gè)孩子一樣。

四喜餃子

材料：

金龍魚餃子專用麥芯粉250克，

豬肉餡適量，

金龍魚花生油適量，

雞蛋一個(gè)，

胡蘿卜半個(gè)，

泡發(fā)黑木耳適量，

扁蕓豆適量，

鹽、

生抽、

蔥花少許，

溫水140克

做法：

1、先備齊材料，四喜餃子是蒸餃，用四種顏色的食材做妝點(diǎn)，圖的就是喜慶。

2、250克餃子粉中倒入140克溫水，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置半小時(shí)。

3、面團(tuán)靜置的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，胡蘿卜洗凈切絲焯水，扁蕓豆洗凈切段焯水，泡發(fā)黑木耳焯水，雞蛋煎熟切碎，3種蔬菜分別切碎待用，四喜就備好了。

4、豬肉餡里放鹽、生抽、蔥花，倒入金龍魚花生油攪勻待用。

5、醒發(fā)后的面團(tuán)反復(fù)揉，揉至光滑柔軟的狀態(tài)。金龍魚餃子粉揉面的時(shí)候就能感覺到很有筋道。

6、面團(tuán)搓成長條，切開成面劑子，撒面粉防粘。

7、面劑子搟開成餃子皮，搟皮記得撒粉防粘。

8、餃子皮中包入適量的肉餡，左右手的食指、拇指同時(shí)向里收口，中間捏緊，變成一個(gè)四邊形的餃子，四邊不要捏。

9、把四邊分開，分別裝入四樣材料，胡蘿卜碎、扁蕓豆碎、黑木耳碎、雞蛋碎，填好后就是圖中的樣子。

10、在四個(gè)邊角分別捏一下，不捏也可以。

11、做好的四喜餃子擺放在蒸籠上，可以用油紙做墊紙，也可以直接在篦子上刷油，這個(gè)隨意哈。

12、開蒸箱的蒸包子功能，時(shí)間設(shè)定12分鐘開始蒸。

13、蒸好的餃子裝盤即可上桌，吃的時(shí)候可以展示蒜泥汁、紅油汁均可。

小貼士：

這款蒸餃不是燙面，直接用溫水和面，面團(tuán)非常柔軟有筋性，蒸好的餃子口感筋道。蒸餃蒸制的時(shí)間不要長，十分鐘左右足夠。

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