|
餡料：豬肉餡、香菇、大蔥、青椒（可忽略）木耳、姜末、鹽、胡椒粉、生抽、雞精 裝飾：青豆 1、胡蘿卜切塊，打成茸。一定要是茸，不能有顆粒，不然和面會(huì)有疙瘩。和成面團(tuán)，靜置一邊餳半小時(shí)。 2、豬肉餡加入鹽、姜末、生抽、腌漬一小時(shí)以上。加入香菇丁、大蔥丁、木耳丁，（我這里面加入了紅椒丁，但是我不喜歡這個(gè)辣椒的味道，不知道你們喜歡不？）攪拌均勻。 3、面餳好后，揉成光滑的面團(tuán)，搓長條，揪成合適大小的面劑。 4、搟成餃子皮。 5、放入餃子餡。 6、將餃子皮對折，先將中間位置捏合。如圖7 7、倒過來，將一頭的皮中間位置捏合，兩邊留口。如圖8 8、將青豆塞入兩邊的口中，即成金魚眼睛。如圖9 9、背部繼續(xù)捏合一部分，然后用上種方法，捏合尾部即可。（尾巴可以留的多一點(diǎn)，我的尾巴稍?。┤鐖D10
10、同樣方法，全部將其包完。圖11、12 11、蒸鍋燒開水，將金魚蒸餃放入，出熱氣之后大火燒10分鐘左右即可出鍋。 將尾巴部位中間部分揪長，成“w”形，捏下。將頭部按住，尾巴豎起。 雙雙嘮叨： 1、胡蘿卜一定用料理機(jī)打成蓉，多攪打一會(huì)，如果留有大粒，和面會(huì)有疙瘩呢！ 2、豬肉餡可以自己發(fā)揮，最好屬于肉丸系列，成型，不會(huì)散掉，漏掉的均可。 3、我的圖里面的尾部偏小，你們將其再放大些會(huì)更美！ 4、蒸10分鐘左右即可，但是也要根據(jù)自家餃子的大小而定。 5、超市有現(xiàn)成的青豆賣，去找找吧！
|
|
|
