胡辣湯是河南地區(qū)早餐最為出名的一道小吃，多數(shù)河南人從小就喝這碗湯長大的，對于胡辣湯是有很深的感情，也是非常的想看到全國各地的朋友，能喝上這碗美味的湯。

不過現(xiàn)實(shí)中，胡辣湯也只有在河南那邊有賣，陜西也有胡辣湯，不過和河南的好像又有所不同。河南胡辣湯，為什么走不出河南，在其他地方的早餐攤位上，見不到它們的身影呢？

作為一個南方人，又在胡辣湯的發(fā)源地逍遙鎮(zhèn)，周口地區(qū)生活過6年的時間，還經(jīng)常在不同省份走動的我，來客觀地分析這個原因。

在剛?cè)ブ芸诘臅r候，每次早上為了吃什么早點(diǎn)，讓我很是苦惱。當(dāng)?shù)氐脑绮头N類并不像廣東那么豐富。最常見的就是胡辣湯、燒餅、包子、還有紫菜蝦米雞蛋湯，還有煎包等。

我看當(dāng)?shù)氐呐笥讯枷矚g點(diǎn)一碗純胡辣湯，或者胡辣湯加豆腐腦兩摻，再點(diǎn)個十來個煎包，吃得津津有味的。

不過胡辣湯的賣相，讓沒有吃過的人，很難提出食欲來。那些小店門口，一口大鍋稀稠的胡辣湯，看著有點(diǎn)像“黑暗料理”，用我一位同鄉(xiāng)的朋友說，看著毫無食欲，讓人聯(lián)想到不好的東西。

一般街上賣的胡辣湯里面材料有海帶、牛肉丁、火腿、豬肉丁、黃花菜、豆皮、面筋、花生等。剛開始我也是接受不了胡辣湯的，因此，我寧愿喝紫菜蝦米雞蛋湯，也不想喝胡辣湯。紫菜蝦米雞蛋湯其實(shí)也不是多美味，只是與胡辣湯相對比，它們的湯色，在感觀上更能讓人接受些。

不過我以前在周口時，經(jīng)常會下鄉(xiāng)跑，不是所有鎮(zhèn)上的早點(diǎn)攤位上，都有雞蛋湯。沒有辦法，也只能嘗試吃幾次胡辣湯看看。

喝過胡辣湯之后，給我的感覺就是，雖然胡辣湯看著讓人沒有食欲，但味道還是不錯的，比雞蛋湯要強(qiáng)多了。特色是滴上幾滴小磨香油，入口的時候有帶有微辣的刺激。應(yīng)該是胡椒引起的，既然是胡辣湯，自然要放胡椒了，喝完之后嘴里感覺有些淡淡的回香。

喝過幾次胡辣湯之后，我也開始不再“以貌取人”，從賣相上排斥胡辣湯，之后的幾年里，也經(jīng)常喝胡辣湯。但我也并沒有從此愛上胡辣湯，理由如下：

胡辣湯畢竟是河南當(dāng)時的美食，這種美食的口味是深入當(dāng)?shù)氐娜诵闹校?dāng)?shù)氐娜?，都是從小喝到老的。他們對胡辣湯，有很深的感情，但我并沒有。因?yàn)槲遗c當(dāng)?shù)厝艘粯?，也對自己家鄉(xiāng)的美食，情有獨(dú)鐘，同樣認(rèn)為它們是最好的。

這是屬于各地方的飲食習(xí)慣，與對家鄉(xiāng)的情結(jié)，每個人都有。既然當(dāng)?shù)貨]有食用胡辣湯的習(xí)俗，很多人自然也就不會愛上這種其他地方的美食了。

另外，胡辣湯與其他地方的美食比起來，其實(shí)并沒有非讓人非選不可的理由。

我們就說說廣東吧，廣東會聚了來自不同的地方朋友，當(dāng)?shù)氐拿朗?，也是受到很多異地朋友的認(rèn)可，不少人離開廣東之后，都會懷念在當(dāng)?shù)厮赃^的美食。但就是這樣，廣東不少美食，也沒有在各地方開花。

我在2011年到2017年在河南，那時胡辣湯賣的價格是在3~7元，不同地方不同店用的材料不一樣，造成了價格也有所不同。而廣東這邊的早點(diǎn)相同的價格有各種粥類，還有湯粉、腸粉這三類最為常見。

豬雜粥現(xiàn)在是6元一碗，前幾年應(yīng)該更便宜些，這種粥有點(diǎn)類似胡辣湯，粥熬得也是很稠，不過這種粥湯色像奶白色，看著有食欲，各種豬雜也都是當(dāng)天新鮮的，口味有些偏清淡。比較適合像我這種，喜歡在早上吃一些清淡飲食的人喝。還有腸粉、湯粉同樣味道偏清淡。

就是這廣東各地的常見早點(diǎn)三種美食，他們也同樣沒有在其他地方推廣。 一個原因就是上述所講的，當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，還有個原因，其實(shí)就是當(dāng)?shù)赜蓄愃频陌姹尽?/p>

就以我最喜歡的豬雜粥來講吧，其實(shí)在我們福建，早點(diǎn)也有很多粥類，而在江浙那邊的湯粉，當(dāng)?shù)匾灿邢顸S花魚面這類的。不同的一地方用的是面，一個地方用的是粉。但在風(fēng)味上都是類似的，偏清淡。要說重口味的西南與西北等地，當(dāng)?shù)匾彩菍儆谧约旱母幕婷朗吃琰c(diǎn)。

像是湖北的熱干面，江蘇鴨血粉絲，蘭州的牛肉拉面，山東的羊雜湯等等。

結(jié)論：

胡辣湯，作為一道河南的傳統(tǒng)早點(diǎn)類美食，它們之所以不能走出河南，并不是它們不好喝。

而是每個地方都有其獨(dú)特的美食，胡辣湯又不像包子、油條有價格優(yōu)勢。在與當(dāng)?shù)孛朗撑鲎矔r，多數(shù)的人是會選擇他們熟悉的，而不是外來的，這也與人的心里有關(guān)。多數(shù)人都對自己家鄉(xiāng)的美食，都有很高的認(rèn)可度，不習(xí)慣其他地方的飲食口味（特別是胡辣湯賣相很一般）。

對于早點(diǎn)類的美食，要說各地方都有，也只有國民美食豆?jié){油條了。就是包子這類的，在每個地方做法也是不一樣。像是北方的包子皮厚，個大，而南方的包子皮薄，個小一口一個。

最后再來講下，其實(shí)我在河南喝過最好喝的胡辣湯，不是在飯店也不是在早點(diǎn)攤，而是在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民家中。他們做胡辣湯用的材料非常的豐富，像是木耳、火腿、黃花菜、牛肉等等，最重要的是他們做的胡辣湯，賣相也是清湯色的，不像外面賣的顏色那么深。不過制作起來就很費(fèi)勁了，他們花了幾個小時，才做好。