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河南唯二早上吃面條的地方，一個是信陽，另一個你一定不知道 | 豫記

 臥龍動 2022-06-18 發(fā)布于廣東
對于河南人來說，面食是生活中最不能缺少的存在。除了饅頭、花卷、燒餅、烙饃等面食，還有燴面、板面、饸饹面、熱干面等面條。

但河南人早上一般不吃面條，不過也有例外，比如信陽人會吃熱干面，其實還有一個地方，大部分河南人都不知道。

周口巴村鎮(zhèn)的人，早上從一碗“盆面條”開始。

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夏夏、西瓜| ? 撰文

西瓜| ? 版式



01

面食是河南人的命，
早餐卻不吃面條

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河南盛產(chǎn)小麥，小麥產(chǎn)量占全國的近四分之一，在十八個地市里，就有七個地方主產(chǎn)小麥。

小麥做成的各種美食也是河南人餐桌上的常駐嘉賓，一億河南人一年吃掉的面粉，估計能填平一個小湖。

夸張一點說，河南人的DNA里都是面食。

要說起面食，始終繞不開的是面條。

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燴面就不用說了，名氣大，早就火出全省，很多外地人也經(jīng)常會網(wǎng)購幾箱速食燴面。

當?shù)厝硕贾赖男乱鞍迕?，郟縣饸饹面等，各有各的特色，大街小巷都能看到專門的店鋪。

家常版手搟面做成的撈面條、蒜面條等，靈魂的蒜汁一澆，再放上河南人才吃得慣的荊芥或者藿香或者五香葉，簡直不要太美味，也成為了無數(shù)在外河南人魂牽夢縈的美味。

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你要認為河南面食止步于面條，那可就太狹隘了，擅長做面食的河南人能做出花來。

河南人對面食的喜愛，從每天早上開始。

早餐店里，包子、油條、糖糕、菜角、麻球都是面食，連河南人最愛的、申遺成功的胡辣湯，主要原料也是面粉。

不光是早上，河南的一天都離不開面食。

對于大部分家庭來說，日常飲食的標配就是早晚饃菜湯、中午面條，全都是面食。

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你可能會發(fā)現(xiàn)一個問題，河南人早餐不吃面條。

說來也奇怪，胡辣湯入口那么辛辣，河南人都熱衷于早上喝一碗，覺得提神醒腦。

相比之下，咸口的面條也不算多么重口，但很多河南人都認為，早上吃面條是異端。

不過，要是說河南人早餐不吃面條，也不完全是。


02

這碗“盆面條”，
周口某鎮(zhèn)限定美食

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河南最南邊的信陽，盡管身處河南，但早餐卻向接壤的湖北靠齊，吃的是熱干面。

紅彤彤的辣椒油是信陽熱干面的重頭戲，也是信陽熱干面的靈魂。

紅油+面條的組合，在河南一大堆早餐里，絕對算得上小眾。

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和另一個地方的早餐——盆面條相比，信陽熱干面的地位還算高的。

畢竟，大部分河南人都知道信陽熱干面，也有很多河南人吃過。

盆面條就不一樣，不僅大部分河南人沒吃過，甚至根本沒聽說過。

比如我，一個在河南土生土長二十多年的人。

說起來有人可能都不信，盆面條的發(fā)源地距離鄭州車程也就兩個小時。

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在周口商水縣巴村鎮(zhèn)，稀飯、包子、油條等傳統(tǒng)樣式的早餐黯然失色，盆面條是當?shù)厝说膶櫋?/span>

在當?shù)氐逆?zhèn)上，到處都是賣盆面條的，每天早晨，天剛蒙蒙亮，不少人便等候在攤位前，眼巴巴地等候賣盆面條的開張。

很多當?shù)厝说牧晳T就是，每天早上吃一碗盆面條。

在網(wǎng)上搜索“盆面條”，會發(fā)現(xiàn)有人將它定義為豫東美食。

這種說法并不正確，比起“豫東”的劃分，盆面條還要小眾。

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若是詢問同屬豫東的商丘或者開封的人，不用驚訝，根本沒有人能回答上來到底是啥。

哪怕你逮住一個周口人，若不是這個縣或者附近鎮(zhèn)上的，也說不清楚。

盆面條，是周口市商水縣巴村鎮(zhèn)的區(qū)域限定美食。

這碗讓巴村人一大早就惦記的盆面條到底是個啥？


03

相貌平平的盆面條
是巴村人的獨家記憶

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顧名思義，盆面條就是放在大盆里的面。

說實話，剛見到盆面條真面目時，我只覺得它是碗再普通不過的面條。

常見的堿面，顏色微黃和熱干面差不多，形狀上比一般的饸饹面要粗些。

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放了不少香草料的面湯，熬的十分濃稠，猛地一看還有種胡辣湯的錯覺。

面里連根青菜葉都沒有，單從賣相看，著實缺少了點魅力。

盆面條常在露天的店外支個大鍋售賣。

穿著睡衣的老板娘站在鍋前，動作利索地給顧客盛面。

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盆面條是連湯帶面，面多湯也多，所以當?shù)厝擞职殉悦娼泻让妗?/span>

來喝面的?？蛡円醋谡郫B小板凳上，要么干脆站著吃，就餐環(huán)境是相當簡陋。

即便有人讓老板再切上20塊錢的牛肉薄片，那也是對自己不可多得的犒勞。

但對于巴村人來說，這么一碗平平無奇的面條，早已融入了他們的生活。

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上了年紀的巴村人都知道，現(xiàn)在看來再簡單不過的盆面條，對于當時日子貧苦的他們來說，就是改善生活的好吃食。

有人回憶，年少時跟著親戚從村里來到鎮(zhèn)上，冬日寒風中他第一次吃到了盆面條。

那種辛辣勁道，讓他在往后的歲月中再也沒能忘懷。

現(xiàn)在人們生活好了，但巴村人依舊愛吃盆面條。

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早起趕商水大集的人，空著的肚子專給盆面條留著。

當?shù)啬募乙⒂H，早上要訂上一百碗盆面條來招待接親的隊伍。

出門在外的游子，惦記的是一碗寄托無盡鄉(xiāng)愁別緒的盆面條。

總之，盆面條的好是外人不能理解，但獨刻在巴村人記憶中的鄉(xiāng)土味道。

即便登不上大雅之堂，樸實、敦厚的盆面條，也被給予超出待遇的地位。

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