酸湯鳳尾蝦

食材&配料：

蝦500克、金針菇250克、土豆粉100克、青杭椒2個、紅杭椒2個、青花椒2朵、酸湯料75克、料酒少許、鹽5克、雞精8克、豆油40克

做法：

1. 蝦去頭剝殼去蝦線，留蝦肉蝦尾沖洗干凈備用，金針菇去根撕散備用
2. 開背后的鳳尾蝦用清水洗凈控水后加鹽、料酒拌勻腌制
3. 起鍋燒水放入金針菇、土豆粉焯水，撈出控水后放入碗中墊底
4. 另起鍋燒熱豆油加入酸湯料炒香，放入高湯燒開后調(diào)味，放入鳳尾蝦略煮變紅后撈出裝盤
5. 鍋中加入少許的請紅杭椒、青花椒略炒在蝦上即可

爽口目魚片

食材&配料：

目魚片300克、金針菇100克、青杭椒1個、紅杭椒1個、醬椒30克、黃燈籠25克、蒜泥20克、雞精10克、鹽8克、白醋40克

做法：

1. 青紅杭椒切成圈備用，金針菇撕開備用
2. 鍋中放入油燒熱后下入蒜泥炒香，加黃燈籠辣椒醬、醬椒炒香
3. 放入高湯燒開調(diào)味，撈取料渣放入金針菇略燙，撈出放入器皿中墊底
4. 目魚片燒開，放入請紅杭椒裝盤即可

黃金蝦蓉爆肥牛

食材&配料：

三角肥牛400克、蝦干100克、雞蛋黃5只、干蔥蓉5克、姜蓉5克、青紅椒5只、蒜蓉5克、馬拉醬10克、蠔油5克、糖10克、香油5克、老抽少許

做法：

1. 雞蛋黃打均勻，熱鍋下入油燒至5成熱，放入蛋黃炸制金黃色備用，蝦干剁碎成蓉備用
2. 肥牛過水沖掉血水吸干水分，熱鍋爆香料頭蝦蓉，放入肥牛爆香調(diào)味色，裝盤即可