家?；劐伻?，流傳了數(shù)千名，各個地方都有自己的做法，至于說哪里比較正宗真的是不好講，其實也不必糾結(jié)到底正不正宗，只要好吃美味就已足夠，絲毫不影響對回鍋肉的喜愛之情。

家?；劐伻獾木璨粦?yīng)該是在于麻辣，而是要突出蒜香及肉香，想要突出蒜香，那么蒜苗將是必不可少的輔料，也可以加上些許芹菜，做出來的回鍋肉會更加的美味，口感也很好，最主要的是回鍋肉肥而不膩，肉香爽口，超級下飯下酒，每次家里炒這道菜的時候，老爸總是不忘倒上一杯白酒送菜。接下來就來了解下怎么做這道美味的家?；劐伻獍桑?/p>

食材準(zhǔn)備：五花肉、生姜、大蒜、蒜苗、芹菜、小米辣、料酒、豆瓣醬、白糖、食鹽、食用油

家?；劐伻獾木唧w步驟：

1、準(zhǔn)備好以上所有的食材并且要清洗干凈，生姜分別切成片和姜絲，大蒜切成片，辣椒切成絲，芹菜、蒜苗先拍打幾下后再切成3厘米左右的段，裝入盤中備用；

2、五花肉焯水煮熟，鍋里加入適量的水，五花肉要冷水時下入鍋中，加入姜片和1勺料酒去腥，大火將水燒開后轉(zhuǎn)中火將五花肉煮熟，大約煮20分鐘左右，用筷子插一下五花肉，要是能插進(jìn)去的話就可以撈出來用冷水沖洗干凈并瀝干水分，切成薄片，裝入盤中備用；

3、起鍋放入少許油，開中小火倒入五花肉翻炒出油后（油太多的話可以盛出一些）倒入姜絲蒜片和辣椒絲，翻炒四五下均勻后放入1勺白糖提鮮和1勺豆瓣醬提味，翻炒出紅油；

4、最后倒入芹菜蒜苗，開大火不斷地翻炒至斷生，再加入少許食鹽，翻炒四五下入味后即可撈出裝盤食用了。

這樣一道顏色鮮艷又美味的家?；劐伻饩妥龊昧?，整個屋子里都飄滿了香味，吃起來是肥而不膩，香味十足，味道濃郁，咸香美味，很是下飯下酒，感覺終于能夠大口大口地吃肉了。想吃的朋友們也趕緊學(xué)起來吧，做法很是簡單，就算是廚房小白也很容易上手，做出來的回鍋肉保證不會讓你失望的！

小貼士：

1、炒五花肉的時候要是出太多油的話，注意要鏟出一些出來，要不然太油膩不健康；

2、由于豆瓣醬、醬油本身有咸味，所以最后放少許食鹽即可。