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北方人愛吃面食，也離不開面食，在全國各地都有不同種類的面食，品種繁多，風(fēng)味各異。在日常生活中，隨處可見有關(guān)于面食的美味小吃，早起的水煎包、油餅、油條、大肉包子等，中午的羊肉燴面、油潑面、酸湯餃子、餛飩等，晚上的單鍋炒面、炒餅絲、肉夾饃、大饅頭、花卷等。 只要用面粉制作的食物，都可以統(tǒng)稱為面食，可以煎、炸、燜、烤、蒸、煮、烙等多種烹飪方式。  我家里除了面條是買著吃，其他面食都是自己動手做，常做的有饅頭、花卷、烙餅、包子、餃子、餛飩。其中烙餅是家里常做的面食，有時天天做著吃，天熱食欲不佳，烙幾張蔥油餅，拌一盤開胃的涼菜，一口烙餅，一口涼菜，吃著真叫舒坦。 因?yàn)榻?jīng)常做烙餅，所以我常用這個懶人做法，不揉面，不搟面，省事又省力，比外面賣的還好吃。接下來分享我做的懶人香蔥烙餅，柔軟又筋道，放涼了也不硬，簡單易學(xué)。  香蔥烙餅主要食材：小蔥、面粉 詳細(xì)制作步驟 1.面粉中不用放酵母，放少許鹽，可增加筋道。  2.然后加入溫水，用筷子攪拌成面團(tuán)，攪起來有很大的阻力才可以，太軟的話，面團(tuán)會比較難整理。面團(tuán)攪拌好之后，用保鮮膜密封起來，放一旁醒20分鐘即可。  3.在醒面團(tuán)的時候，多切一些蔥花備用。  4.20分鐘后，手上抹點(diǎn)油，案板上也抹點(diǎn)油，防止黏連，把面團(tuán)取出。  5.面團(tuán)取出后，不用揉面，直接用手掌邊推邊按壓，整理成面皮。  6.在面皮上涂抹少許油，撒鹽和花椒粉調(diào)味，然后撒上大量的蔥花。  7.最后沿著一邊卷起來。  8.卷成長條。  9.用手揪成多個面劑子，豎著放在案板上。  10.取其中一個面劑子，用手整理成薄面餅，不需要用搟面杖。 11.平底鍋中熱油，放入面餅胚子。 12.烙至兩面金黃，出鍋就可。 用這個方法做的香蔥烙餅，柔軟又筋道，越嚼越香，家人都超愛吃，懶人必學(xué)。 溫馨貼士： 取面團(tuán)的時候，手和案板上都要抹點(diǎn)油，以免粘連。在烙餅時，小蔥多放一些，吃起來會很香。
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