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再過(guò)兩天就是中秋節(jié)啦，今年中秋國(guó)慶是同一天，為了這特別的節(jié)日，家里更應(yīng)該好好慶祝一下。中秋節(jié)親朋好友來(lái)相聚，除了吃月餅打糍粑，當(dāng)然也少不了弄幾個(gè)像樣的家常菜吧。中秋節(jié)一般都是自家親朋好友，弄幾個(gè)實(shí)惠下飯的菜最為重要，讓家人吃得開(kāi)心又舒心。
中秋節(jié)家里聚餐，這10個(gè)家常硬菜隨便挑兩個(gè)，實(shí)惠又美味！下面分享給大家，希望大家喜歡。一、牛肉燒土豆
現(xiàn)在天氣變涼，吃了一夏天的涼食，現(xiàn)在適當(dāng)做些牛肉吃也很好的，牛肉配土豆?fàn)I養(yǎng)又養(yǎng)胃，一起紅燒，土豆入味，牛肉軟爛，特別下飯。紅燒的牛肉要選肋條牛肉或者牛腩，或者帶有筋和油的牛腹部肉，這樣做出來(lái)不塞牙。1、牛肉洗干凈，放料酒加清水焯去血水，再用清水洗干凈；2、鍋中放油適量，放大蔥段、姜片、干辣椒、大蒜和花椒爆香。放牛肉翻炒，再放料酒炒。放香葉、陳皮，八角2個(gè)、桂皮一小塊，冰糖少許，翻炒幾下。放鹽和生抽翻炒入味；3、放入西紅柿翻炒，加一大碗水沒(méi)過(guò)牛肉，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，再放入土豆，再燜20分鐘上，直到牛肉軟爛為止，如果水少了，中間還可以加水；4、汁水不多時(shí)，放味精或者雞精，胡椒粉，撒上香蔥或者香菜即可。二、紅燒梭子蟹 
中秋時(shí)節(jié)，梭子蟹最為肥美，別辜負(fù)了這道美食，家里請(qǐng)客也高端大氣。蟹最簡(jiǎn)單做法的就是放上蔥姜料酒一煮或者一蒸即可。家里請(qǐng)客人多我推薦這個(gè)紅燒梭子蟹，味道很好，高顏值。1、首先用刷子把蟹表面刷洗干凈，剝開(kāi)外殼，去掉鰓的部分，用剪刀剪掉腹臍部分，再剪成兩段。放料酒和胡椒粉腌一會(huì)兒。2、把有蟹黃的一面沾上干面粉。全部裹上面粉后碼放盤(pán)中待用。3、備蔥段，姜絲，大蒜，小米椒，小蔥末，生抽，白糖，蠔油，料酒，胡椒粉。4、鍋中放適量的油，燒到5~6成熱，放入梭子蟹，一個(gè)一個(gè)地放，并且先炸裹有面粉的一面。炸到表面變紅，控油待用。5、鍋中放油適量，放蔥姜蒜煸香。放入炸好的螃蟹，翻炒，放料酒少許，放鹽適量，放生抽和蠔油適量翻炒入味。加入一小碗水，讓螃蟹燒入味，再大火煮收汁。起鍋前放入少許白糖即可。起鍋裝盤(pán)撒上小米椒和蔥花或者香菜。小米椒特別的辣，所以裝盤(pán)后放。 
蝦含高蛋白，肉質(zhì)細(xì)嫩，也是請(qǐng)客吃飯首選食材。蝦的做法很多，不論辣炒還是水煮、清蒸都很美味。今天我要推薦的蒜蓉粉絲蒸蝦，孩子最愛(ài)吃，家里請(qǐng)客吃飯做一盤(pán)，也是高大尚的。 1、粉絲選這種細(xì)的綠豆粉絲或者豌豆粉絲。用熱水提前泡1~2小時(shí)，再清洗干凈。 2、備調(diào)料：料酒、鹽、蒸魚(yú)豆豉油、姜末、兩大個(gè)蒜切成末、蔥末、小米椒、胡椒粉。 3、基圍蝦去頭部，挑沙線，用料酒，胡椒粉，鹽腌20分鐘左右。 4、把粉絲放碗中墊底。鍋中放油，把一半的大蒜炒香。把蝦均勻地?cái)[在粉絲上面，再把炒好的蒜末放在蝦上，再撒上沒(méi)有炒的蒜末和姜末。在蝦的上面淋上一圈蒸魚(yú)豆豉油。 5、注意開(kāi)水上鍋蒸5~8分鐘，不要蒸太久了，不然蝦太老口感不好。粉絲放得多，多蒸了會(huì)，我蒸了7分鐘。掀開(kāi)鍋蓋，濃濃的蒜香味撲鼻而來(lái)。撒上小米椒和蔥花，注意小米椒特別的辣，不能吃辣的可以改不辣的辣椒。我們?nèi)叶既硕紣?ài)吃小米椒這種鮮辣味。淋上熱油，油溫盡量高一點(diǎn)，這樣才能炸出蔥、辣椒的香味來(lái)。 
扣肉是傳統(tǒng)的8大碗之一，家里過(guò)年過(guò)節(jié)總是少不了這道菜，鹽好下飯，肉肥而不膩，特別軟糯好吃。1、選五花肉，最好是第二刀五花肉。平底鍋上，把肉皮一面烙一下，然后放清水泡一下，用刀刮洗表皮，去除表皮的毛腥味。 2、鍋中加清水沒(méi)過(guò)肉身，放料酒、姜片、蔥段、花椒和鹽，煮肉到5~6成熟撈出。3、肉煮好后，清洗一下，在肉皮的一面刷上老抽。傳統(tǒng)做法是把白糖加水炒到金黃色再刷在肉皮上，也可以用蜂蜜抹在肉皮上。當(dāng)然家庭版的做法就用老抽最簡(jiǎn)單，顏色也很好。刷好老抽后，放置一會(huì)兒，把下面的水處理掉，以免走油時(shí)濺油。4、鍋放菜籽油適量，燒到五六成熱，放入肉，先炸肉皮的一面。炸時(shí)把肉皮一面翻動(dòng)一下，以免粘鍋。翻面再炸，千萬(wàn)不能炸糊，炸到金黃色，明顯肉皮收縮為止，注意多炸一會(huì)兒，盡量把多余的油炸出來(lái)。5、炸好后，把肉放入涼水中泡泡，把表面多余的油洗去，同時(shí)也降一下溫，方便后好切。5、準(zhǔn)備好鹽菜或者梅干菜。清洗干凈，切細(xì)。把肉切成薄片，再整齊地碼在蒸鍋中。倒入料酒和生抽，放姜末，還可以放少許花椒，不愛(ài)吃麻的朋友可以不放。上面鋪上鹽菜即可。6、放蒸鍋上小火慢蒸2小時(shí)以上。我是用高壓鍋，先壓上汽，再小火壓了1.5小時(shí)，再燜到自然放汽?？廴庖话阏舻迷骄迷饺胛叮诟懈浥?。倒扣在大一點(diǎn)盤(pán)子中即可。
粉蒸牛肉實(shí)惠又大氣，用土豆、紅薯、芋頭、南瓜、山藥等墊底，特別實(shí)在的一道菜。1、粉蒸牛肉選肉要選肋條牛肉，這樣油多，還嫩。不要選光瘦肉，不然會(huì)很干。肉橫切成長(zhǎng)條薄片。2、切好的肉片中放料酒、姜末、胡椒粉、蔥段、郫縣豆瓣醬、味精、鹽、芝麻油。用筷子和勻，注意如果感覺(jué)肉有點(diǎn)干，就多加芝麻油，也可以加食用油，這是個(gè)很關(guān)鍵小竅門(mén)，不然蒸出來(lái)的牛肉很干，不嫩滑。3、蒸肉粉不用出去買(mǎi)，用大米，也可以加炒香的芝麻或者大豆，再加花椒，用果汁機(jī)打碎，我用了大米和花椒。注意蒸肉粉不要打得太細(xì)，果汁機(jī)打個(gè)2分鐘基本上就可以了。太細(xì)了蒸不透氣，肉就不容易熟。把打好的米粉倒入和好的肉中，再次攪拌均勻。注意如果很干，再加點(diǎn)食用油或者芝麻油。4、準(zhǔn)備墊底的食材，墊底的可以用土豆、紅薯、芋頭、南瓜、山藥等。我用的土豆，把土豆切成小塊，放在透氣的蒸盆中。再把拌好米粉的牛肉放在土豆上。5、放入蒸鍋中，先大火蒸上汽10分鐘，再轉(zhuǎn)小火蒸1~1.5小時(shí)。有香菜放香菜碎，沒(méi)有就放小蔥末。六、醬豬蹄 
豬蹄膠原蛋白含量豐富，做個(gè)醬豬蹄軟糯黏嘴，下酒下飯都不錯(cuò)。 1、豬手用火燒糊，去毛去腥。用清水泡5分鐘，再用清潔球洗干凈。砍成小塊。 2、放料酒，加豬蹄，加清水，焯水5分鐘。撈出用清水清洗兩三次。 3、調(diào)料：大蔥段、姜片、香葉、桂皮、陳皮、八角、冰糖、干辣椒、大蒜，生抽、老抽、鹽、味精、香蔥、料酒、香油，胡椒粉。 4、放適量油，燒五六成熟。放大蔥段、姜片、香葉、桂皮、陳皮、八角、干辣椒、大蒜煸香。放豬蹄，放料酒，翻炒幾下。放鹽、加生抽、老抽、冰糖。翻炒入味。加水沒(méi)過(guò)豬蹄。先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘。掀開(kāi)鍋蓋，大火煮收汁。汁沒(méi)有了，關(guān)火，放香油，胡椒粉，味精，撒上香蔥。 七、糖醋排骨 
聚餐少不了孩們愛(ài)吃的，這個(gè)糖醋排骨酸甜爽口，是孩子們的最愛(ài)。做糖醋排骨的方法很多，下面分享一個(gè)懶人版的做法。1、肋骨砍成小塊，備姜末、冰糖、陳醋、料酒、生抽或者鹽。 2、鍋中放油燒八成熟，放姜，放排骨翻炒變色，放料酒。放生抽或者鹽少許，翻炒入味。放冰糖和醋。翻炒1分鐘。加一大碗水沒(méi)過(guò)排骨。大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮，直到排骨煮瀝骨，再轉(zhuǎn)大火收汁，整個(gè)時(shí)長(zhǎng)要20~30分鐘。注意汁在變得濃稠時(shí)要不停地翻炒，讓排骨均勻地裹上醬。注意最后要小火，小心炒糊。 八、紅燒童子雞 
童子雞營(yíng)養(yǎng)好，又容易熟，可以紅燒和爆炒，都是不錯(cuò)的美味。1、童仔雞一只，砍成小塊。放入白酒腌20分鐘，再用清水清洗干凈。這樣才能有效去掉雞肉的血腥味。2、備調(diào)料：青花椒、蔥段、姜片、大蒜、青紅辣椒、香菜、蔥花、料酒、生抽、香醋、鹽、白糖、胡椒粉。3、鍋燒熱，放蔥姜蒜，青花椒小火爆香。放入雞肉塊翻炒，放料酒去腥，快速炒到雞肉變色。4、放入生抽適量，放一小勺豆瓣醬，放鹽適量，注意不要放咸了，再翻炒入味。加入一大碗水，先大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮熟。大約20分鐘。然后大火收汁，放入青紅辣椒翻炒。起鍋前放胡椒粉，放白糖少許，放香醋少許翻炒入味，關(guān)火裝入碗中，撒上蔥花。九、毛血旺 
毛血旺是內(nèi)容非常豐富的一道菜，重慶正宗的毛血旺就是用豬大腸、豬肚、血旺、牛百葉、火腿等配上豆芽、粉條、海帶等做的一個(gè)大雜膾。家里請(qǐng)客端上一大盆，份量上就打敗了其他菜，麻辣開(kāi)胃，特別的下飯。 1、備調(diào)料：蔥段（大蔥段）、蔥末、干辣椒、姜末、姜片、蒜末、花椒、料酒、鹽、味精、白芝麻，香菜、火鍋底料 2、備配菜：配菜根據(jù)自已的喜好，配上自已喜歡的菜，當(dāng)然血旺是不能少的，不然就不叫毛血旺啦。 1）、血旺我選的鴨血，也可以用豬血。血旺切成塊，加清水燒開(kāi)焯水2分鐘，撈出裝盤(pán)待用。 2）、魷魚(yú)我買(mǎi)的冰鮮的，切成花刀，加料酒，加清水焯水1~2分鐘。再清洗干凈待用。 3）、毛肚可以用牛百葉，毛肚洗凈，水燒開(kāi)，在開(kāi)水中滾一下，撈出待用。去掉腥味。煮時(shí)間長(zhǎng)就煮老了，口感不好。 4）、可以用午餐肉，我家沒(méi)有了就用火腿2個(gè)根，切塊待用。 5）、油豆腐，也可以用腐竹之類的。 6）、毛血旺的蔬菜豆芽必備，還可以加上海帶和粉條，我們家沒(méi)有了，所以就只放了豆芽，豆芽一般用黃豆芽，洗凈待用。香菜切碎待用。 3、具體做法：記住首先開(kāi)小火，放姜片、蔥段、火鍋底料、花椒，小火炒化。調(diào)料炒香后，加適量清水、放鹽適量，底味要放重一點(diǎn)，再開(kāi)大火。先放入豆芽（海帶、豆皮、粉條等素菜）大火煮熟。用一個(gè)大一點(diǎn)的盆子裝，豆芽煮熟后放在盆中墊底。接下來(lái)煮血旺、魷魚(yú)、火腿、油豆腐，大火煮5分鐘左右。 出鍋前放入毛肚煮1分鐘左右。把全部的食材撈出放在豆芽上，倒入適量的湯汁。放上小蔥末、蒜末、花椒、姜末、味精、干辣椒（火鍋底料本身辣味足，辣椒就少放一點(diǎn)）。最后撒上熟的白芝麻。燒適量的熱油，淋在上面，隨著油的倒入，散發(fā)出濃濃香味。 
家里請(qǐng)客吃飯?jiān)趺茨苌倭唆~(yú)，魚(yú)可以清蒸，紅燒，炸著吃，做個(gè)水煮魚(yú)或者酸菜更下飯。
1、備調(diào)料：蔥白切成段，蔥另外一端切成末，姜切片和末兩部分，備蒜末和干辣椒段、花椒、香菜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、菜籽油、熟白芝麻，備酸菜魚(yú)調(diào)料包，當(dāng)然家里有泡菜壇的酸菜也是可以做的。超市買(mǎi)專用酸菜魚(yú)調(diào)料包更方便，把酸菜用清水沖洗兩三次，并擠干水待用。 2、魚(yú)骨和魚(yú)肉分離，魚(yú)骨剁成段，魚(yú)肉切成片，去掉魚(yú)皮。然后分別放料酒、鹽和胡椒粉腌一會(huì)兒，再用清水沖洗幾次，再擠干魚(yú)片的水。這一步很關(guān)鍵，做出來(lái)的魚(yú)不腥。3、清洗好后，魚(yú)骨中放姜末少許，放料酒，放鹽、雞精和胡椒粉再腌10~20分鐘。魚(yú)片中放料酒，放入調(diào)料包中的腌魚(yú)料，并抓上漿。調(diào)料包的中腌魚(yú)料主要淀粉、鹽和胡椒粉等。 4、鍋中放油適量，不要放太多的油，放姜片和蔥段煸香，再放入酸菜中小火炒出香味。5、倒入開(kāi)水，放入酸菜魚(yú)調(diào)味包，放鹽調(diào)味，把酸菜熬煮5分鐘。先放魚(yú)骨煮5分鐘，然后用漏勺全部撈出裝入準(zhǔn)好的大碗中。再放魚(yú)片煮3分鐘，煮到魚(yú)片變色就可以。不要煮太久，后面還要用熱油淋，不然魚(yú)片會(huì)變老。魚(yú)片輕輕撈出后放在魚(yú)骨上，倒入適量的湯汁。在魚(yú)片上撒上姜末、蒜末、花椒、干辣椒、熟芝麻、香菜、蔥花等。鍋中再燒熱油，淋在上面，激發(fā)出調(diào)料的香味來(lái)。
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