現(xiàn)如今天氣越來越冷了來一碗咕嚕咕嚕冒泡的牛肉湯加一個(gè)酥油燒餅不僅暖了胃還管飽！接下來我要說的就是一對夫妻如何憑借這碗湯和餅，做到十年如一日小本經(jīng)營卻賺的秘密~

一，酥油餅制作配比：

面粉 （酥皮）260g   白砂糖 10g   酵母粉 3g    食鹽 2g    清水 136g

食用油25g    面粉（油酥） 206g    食用油 103g    食鹽 1小勺  五香粉2小勺

二，酥皮制作 

1.取一干凈無油的盆，盆中加入清水和溫水混合的酵母粉

2.再加入準(zhǔn)備好的白砂糖和食鹽和面粉繼續(xù)攪拌

3.加入食用油開始揉面，將面團(tuán)揉至三光，用保鮮膜將面團(tuán)蓋好醒15分鐘左右；冬天放在溫暖的地方醒30——1個(gè)小時(shí)左右。

三，油酥制作

1. 準(zhǔn)備面粉食用油（比例：2：1）鹽和五香粉（1:2）比例1:2

2. 按照比例和用量將面粉、食用油、食鹽、五香粉攪拌均勻；

3. 保鮮膜蓋好醒發(fā)備用；

四，餡料制作

配料：剁好的肉餡200g  豬油50g （ 胡椒粉 芝麻 蔥花 適量）

方法：（蔥姜溫水泡）加入肉餡、胡椒粉、鹽等調(diào)味順一個(gè)方向攪拌

五，加工酥皮和油酥

1. 將酥皮和油酥疊加備用，

2. 用搟面杖搟成橢圓形卷起來

3. 卷起來后再次搟成長條形包入肉餡搟成餅狀放入烤盤撒入蔥花和芝麻

4. 將烤盤放入烤箱中，觀察餅的顏色，表面焦黃有香味析出就熟了！保證又香又酥

5. 

李浩師傅和妻子說光靠這個(gè)特色燒餅是留不住顧客的還要正宗的牛肉湯才成，為確保原汁原味純大骨熬制十八小時(shí)以上，才能保證色白香醇。