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文、圖_元子? 原料： 牛肉150克，小餛飩皮100克，香菜適量。 配料： 花椒粉、食鹽、糖、蔥、姜、生粉、橄欖油各適量。 制作方法： 1.將兩勺食鹽、一勺花椒粉放入炒鍋，小火炒香制成花椒鹽； 2.牛肉洗凈，切成小塊，放入料理機打成牛肉糜，加入花椒鹽、生粉、糖、蔥、姜，沿著一個方向攪拌，拌勻后兌入少量清水繼續(xù)沿同一個方向攪拌，至水分完全被牛肉糜吸收； 3.加入洗凈切碎的香菜，再次攪拌均勻，加入適量橄欖油拌勻； 4.取少許肉餡包入小餛飩皮內(nèi)用手握起，包好后下入開水鍋，待全部飄起即可。  |
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