用料

主料：鴨胗(200克)

輔料：香菜(5克)蒜頭(10克)香蔥(5克)生姜(10克)

           花椒(3克)生抽(15克)香醋(10克)

           花生油(15克)白糖(5克)食鹽(1克)紅椒(2克)

1、鴨胗用清水洗去雜質(zhì)后，再用食鹽反復(fù)搓洗兩、三次，然后放入開水鍋中煮1-2分鐘后撈起

2、蒜頭、香蔥、香菜、花椒、生姜處理好備用

3、鴨胗放入鍋內(nèi)，再放入浸過鴨胗的清水，加入姜絲和花椒粒一起煮

4、鴨胗在煮的同時，開始調(diào)拌汁兒，蒜蓉、香菜、蔥末、生抽、白糖、食鹽、香醋混合拌勻

5、煮好的鴨胗撈起切片

6、然后將拌汁兒淋到鴨胗片面上，再灑上白芝麻和紅辣粒裝飾一下