“硼砂”，為何物？

從字面意思就可以看出，硼砂是一種“以細(xì)小顆粒出現(xiàn)的礦物”，它是一種常見的“含水硼酸鹽礦物”，化學(xué)成分是“四硼酸鈉”，一般為白色或帶有黃、藍(lán)、灰、綠等色調(diào)，易溶于水且?guī)в刑饾兜馈?/p>

硼砂中含有“硼”，所以它可以作為“肥料”來提高小麥等作物的產(chǎn)量，也能提高葡萄等水果的含糖量；另外硼砂本身還具有一定的“藥用價(jià)值”，例如“西瓜霜”中就含有一定量的硼砂。除了這些以外，硼砂在化學(xué)工業(yè)等領(lǐng)域同樣有多種用途，在殺蟲劑、防腐劑、除草劑、消毒劑、肥皂、玻璃等物質(zhì)中都能看到它的身影。

為何要在粽子等食品中非法加入“硼砂”？

人在某些事情上總喜歡琢磨，在“硼砂”上同樣如此。有些不法商家發(fā)現(xiàn)在粽子、腐竹、涼皮、肉丸、面條等食物中添加硼砂，可以增加食物的“筋性（彈性）”，起到“增筋”和“防腐”的作用。

硼砂加入到粽子等食品中，更多是由于它的“堿性”，堿性有助于糯米等谷物中的淀粉分子與蛋白質(zhì)分子的充分伸展，這樣一來就會(huì)產(chǎn)生“更完美的口感”。

除此之外，用硼砂在生豬肉上涂抹可起到“保鮮”作用；在蝦類中涂抹添加硼砂還能防止其“黑變”，增加它的色澤美觀度。正因?yàn)橛辛诉@些“非法添加后的直觀作用”，很多不法商家才會(huì)鋌而走險(xiǎn)，獲取較大的利益。

硼砂進(jìn)入身體，對(duì)于人體的危害不容小覷：

硼砂在食品的加工、制造過程中添加使用被稱之為“非法添加”。當(dāng)硼砂進(jìn)入人體之后，它會(huì)與胃酸發(fā)生反應(yīng)并生成“硼酸”，此種物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積（不易排出），很容易誘發(fā)“食物中毒”。

中毒較輕人群會(huì)出現(xiàn)感覺異常、食欲減退、腹痛、精神錯(cuò)亂、視力障礙、體溫與血壓的下降、驚厥等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)捎谀蚨景Y、休克等因素導(dǎo)致死亡。用數(shù)據(jù)證明“硼砂的危害性”，硼砂對(duì)于大鼠的半數(shù)致死量是“每公斤體重2.66克”，成年人一次性攝入硼砂1—3克即會(huì)誘發(fā)中毒，攝入超過15克就可能導(dǎo)致死亡。

“硼砂”，早已“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”：

早在2008年，國家衛(wèi)生部就發(fā)布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，而硼砂就是其中的一員。

對(duì)于硼砂，“國際食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）”也下了明確的定論：硼砂不適合作為食品添加劑。

一旦出現(xiàn)“硼砂中毒”，應(yīng)該立刻就醫(yī)：

如果由于吃了某種含有硼砂的食物誘發(fā)中毒，患者應(yīng)該立即就醫(yī)診療；一般醫(yī)生會(huì)采用立即催吐、喂開水或高錳酸鉀洗胃、通過硫酸鈉或液體石蠟進(jìn)行導(dǎo)瀉等方式進(jìn)行治療。

掌握技巧，學(xué)會(huì)辨別“硼砂食品”：

• 關(guān)注顏色和光澤：

相對(duì)而言，添加了硼砂的米類、面類以及腐竹都會(huì)變得更加的“鮮亮”，光澤度會(huì)有異樣感。

• 聞氣味，觀（觸）質(zhì)感：

在粽子等食品中添加了硼砂，用手觸摸這樣的食品會(huì)有明顯的爽滑感，吃起來也會(huì)比正常的食品柔軟，“硼砂食品”的韌度更高，久煮不糊；通過鼻子分辨氣味，有些時(shí)候甚至可以在硼砂食品中聞到“輕微的堿味”。

購買食物要“留神”，培養(yǎng)“食商”很關(guān)鍵：

食物是入口之物，它的“安全性”值得一個(gè)人去關(guān)注。購買食品，不該貪圖小便宜，更不該“隨心所欲”；一個(gè)具有“食商（吃飯的情商）”人，在購買食品的時(shí)候一定會(huì)選擇“正規(guī)渠道”，到有資質(zhì)的大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或正規(guī)的連鎖超市選購，避免到小作坊購買那些沒有經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的“手作食品”，拒絕購買“三無產(chǎn)品”，規(guī)避食品安全問題。

對(duì)于“商家”而言，也應(yīng)該“提升自我”：

制售食品的商家，“依法前行”是基本要求，“你們”應(yīng)該不斷增加“專業(yè)的法律意識(shí)和常識(shí)”，嚴(yán)格遵照食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，嚴(yán)禁在食品中添加不符合規(guī)定的有毒有害的“非法添加物（非食品原料）”，不耍小聰明，用法律和道德嚴(yán)格約束自身。

民以食為天，食以安為先；關(guān)于“生命安全”的一切問題，都是“大事情”。無論是粽子還是其他食物，“硼砂”都是其中明令禁止的“非法添加物”，用理性的態(tài)度去看待這個(gè)問題，拒絕一味地追求口感，購買食品的過程中提高警惕；想要健康生活，唯有“收獲安全的營養(yǎng)”。