素炒三鮮

用料：長茄子,土豆,青椒,蔥末,姜末,蒜末,醬油,糖,水淀粉(適量),食用油,鹽,香油

做法：

青椒，長茄子，土豆各一個(gè)洗凈。

土豆去皮切個(gè)棱形塊，長茄子切滾刀塊(放清水中泡半小時(shí)防氧化)，青椒切塊，蔥，姜，蒜切末。

準(zhǔn)備調(diào)味料和玉米淀粉。

茄子撈出放玉米淀粉裹勻(手拿盆搖勻)。

鍋中放寬油，油熱中火炸熟茄子塊(不要怕玉米淀粉不吸油)這就是為什么用玉米淀粉的由來。

然后把土豆炸段生撈出備用。

準(zhǔn)備碗汁(蒜末，鹽，糖，淀粉，料酒，香油對少許水)。

鍋中放少許食用油，油熱爆香蔥姜片，出香味撈岀。

先放入青椒片。

在下入土豆炒均勻。

在下入茄子塊炒均勻加入碗汁，快速翻炒岀鍋即可。

蠔油生菜

食材

生菜，蠔油，蒜，紅椒。

做法

1、蒜切末，紅椒切圈，生菜洗凈控干撕成大片。

2、鍋中水燒開后，放入生菜燙一下，直至生菜變軟撈出。

3、將燙好的生菜控干擺盤，鍋內(nèi)放油煸香蒜末。

4、加入蠔油和芡水熬制黏稠，燒熱后，澆在生菜上。

青椒炒雞胗

【食材準(zhǔn)備】雞胗400克、青椒4個(gè)、生抽2勺、老抽數(shù)滴、料酒數(shù)滴、淀粉1勺、鹽適量、紅辣椒2個(gè)、雞精少許

【做法】

1、將雞胗洗干凈后，放入料酒、生抽、老抽抓勻，腌制10分鐘

2、青椒去籽后切成滾刀塊

3、熱鍋熱油，下入雞胗大火爆炒4分鐘左右，

4、倒入青椒、紅辣椒、鹽、雞精，繼續(xù)大火爆炒2分鐘，即可關(guān)火。

齋炒時(shí)蔬

食材

胡蘿卜適量、荷蘭豆適量、白玉菇適量、木耳適量、獨(dú)蒜1個(gè)、食用油適量、食用鹽少許、水淀粉少許、麻油少許、白糖少許。

做法

1、木耳溫水泡開后剪去根部洗凈，白玉菇也剪掉根部。

2、鍋中水燒開后加一丟丟食用鹽將木耳、白玉菇焯一下水待用

3、起油鍋放入蒜末和胡蘿卜翻炒片刻

4、再加入木耳、白玉菇翻炒

5、最后加入荷蘭豆翻炒至斷生撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味，然后撒上少許食用鹽幾滴麻油，最后倒入少許水淀粉攪拌均勻即可關(guān)火。