家常菜簡(jiǎn)單、味美，百吃不膩！但是，避免不了的會(huì)出現(xiàn)“今天早晨吃什么？中午吃什么？晚飯吃什么？”的世界級(jí)難題......這可如何是好？別著急，小編這就為大家整理了10道壓的住場(chǎng)面的家常菜，還發(fā)愁每天不知道吃什么的朋友們一定要看看嘍~

一、宮保豆腐

宮保豆腐

食材：豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁適量（蒜薹切小?。?、花生油、糖、醋、醬油、料酒、鹽、濕淀粉、雞精、芝麻

做法

1、花生米油炸熟備用；豆腐汆燙后切小丁，鍋中放油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油備用

2、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、濕淀粉和少許清水調(diào)成汁

3、炒鍋中無(wú)需放油，倒入調(diào)味汁，一邊加熱一邊攪拌，當(dāng)調(diào)味汁變濃稠時(shí)放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均勻

4、最后加入蒜薹丁翻炒幾下，撒上芝麻即可~

二、蒜苗炒香干

蒜苗炒香干

食材：豆干6塊、蒜苗30克、紅辣椒2個(gè)、黃豆醬一勺、生抽一勺、糖、辣椒醬

做法：

1、豆干切條備用、蒜苗切段、蒜切碎、辣椒切圈

2、鍋中放入適量油，油熱放入香干，轉(zhuǎn)小火，煎至香干白色部分表皮出現(xiàn)金黃色盛出備用

3、鍋中再放入少許油，放入黃豆醬（注意要小火），隨后加入蒜、辣椒、香干翻炒均勻

4、放入蒜苗加生抽和糖調(diào)味即可出鍋

三、蒜香炒花甲

蒜香炒花甲

食材：花甲、蠔油兩勺、蒜蓉、蔥、辣椒醬

做法：

1、鍋中放冷水蓋過(guò)花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開(kāi)口，花甲開(kāi)口翻幾下即可撈出瀝水備用（如果對(duì)花甲清洗有問(wèn)題的話，可以去小編主頁(yè)查看專(zhuān)門(mén)針對(duì)花甲清洗的文章哦~）

2、鍋中放油下蒜蓉翻炒5秒左右，緊接著下入蠔油、辣椒醬、蔥和花甲，翻炒均勻即可出鍋~

四、蠔油生菜

蠔油生菜

食材：生菜、蠔油、白糖、生粉、清水

做法：

1、生菜洗凈待用，蒜切碎備用

2、鍋中加清水燒開(kāi)，水開(kāi)放入生菜燙熟（約30秒即可），撈出擺盤(pán)

3、熱鍋放入少許油，放入蒜蓉、蠔油。醬油、白砂糖炒制一分鐘，將水淀粉倒入鍋中勾芡，將調(diào)好的醬汁淋在生菜上即可~

五、虎皮尖椒

虎皮尖椒

食材：青尖椒8個(gè)、大蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、油15毫升、鹽少許

做法：

1、青椒洗凈去蒂去籽；大蒜拍碎去皮，切末

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗中調(diào)汁備用

3、鍋中倒油，中火加熱至4成熱，將青椒放進(jìn)鍋中，并用勺子或鍋鏟輕輕按壓青椒，翻面，青椒兩面表皮都編出皺紋盛出

4、鍋中留底油，放入大蒜煸香，同時(shí)放入調(diào)好的醬汁與尖椒，待湯汁濃稠即可出鍋~

六、糖醋脆皮茄子

食材：

500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、適量蒜苔、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法：

1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

2、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。

3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)。

6、鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜苔丁下鍋翻炒。

7、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

七、紅燒土豆

紅燒土豆

食材：

500g土豆、適量油、適量鹽、2個(gè)大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水淀粉、適量香油

做法：

1、土豆去皮切塊（也可使用小土豆），蔥姜切段

2、鍋中放油加土豆翻炒，加入蔥姜大料，繼續(xù)翻炒至土豆微焦，加入生抽、老抽、清水、蠔油、白糖和鹽燒15—20分鐘

3、土豆綿軟半干時(shí)加水淀粉，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火即可~

八、青椒炒臘肉

青椒臘肉

食材：臘腸 2根、臘肉 1條、紅椒 1個(gè)、青椒 2個(gè)、蒜、鹽 、生抽

做法：

1、臘腸切片，青紅椒切塊備用

2、鍋中放油，爆香蒜頭，將臘腸、臘肉入鍋炒至透亮，隨后放入青紅椒煸炒，加鹽、生抽調(diào)味

3、炒至青紅椒斷生即可盛出

九、香菇肉片

香菇肉片

食材：

主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，

調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1、肉和香菇分別切片；肉中加鹽、料酒，濕淀粉腌制

2、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁；

3、鍋中加油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，劃散肉絲

4、炒至出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。

十、鐵鍋燉魚(yú)

鐵鍋燉魚(yú)

材料：鯉魚(yú) 1條 3斤半、蔥 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角 6顆、干辣椒 4顆、豆瓣醬 2大匙、白糖 1大匙、肥肉 1小塊、醬油 2大匙、料酒 1大匙、醋 1大匙、鹽 適量

做法：

1、熱鍋涼油下入切好的肥肉丁煸炒出油加八角、蒜、姜、蔥翻炒片刻

2、把調(diào)料炒出香味兒后，加入料酒和醬油，再倒入清水，加入干辣椒、糖、醋、豆瓣醬

3、用刀在魚(yú)身上劃幾刀（這樣燉的時(shí)候容易入味兒），放入魚(yú)

4、大火燒開(kāi)，中火燉至30分鐘后加鹽調(diào)味兒，大火再燉10分鐘即可