10道壓得住場面的素菜！比葷菜還要好吃哦！

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大魚大肉吃多了

素菜千萬不能少

素菜也能霸氣,來看看

1

宮保豆腐

食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精

做法：

1.豆腐切成丁備用。

2.調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5.另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。

6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

2

蒜苗辣炒醬香干

食材：6塊豆干、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬

做法：

1.豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。

2.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干。

3.調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用。

4.鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬。

5.再放入蒜片和小紅辣椒碎。

6.小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過的香干。

7.轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。

8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

3

虎皮青椒

食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽

做法：

1.將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內(nèi)慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒鏟起備用。

5.熱油鍋將蒜蓉爆香。

6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調(diào)味。

4

糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g面粉、油、鹽、1個雞蛋、蒜薹、胡蘿卜、蠔油、糖、醋、番茄醬

做法：

1.準備原料。

2.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀。

3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

4.低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水。

5.調(diào)成稀稠適中的面糊。

6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)。

10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒。

11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

12.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

5

干鍋菜花

食材：500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、油、鹽、黑胡椒粉、蠔油、生抽

做法：

1.菜花洗凈掰成小塊。

2.坐鍋熱水，水開后下菜花焯一下，撈起濾水。

3.干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。

4.干蝦仁清水泡著備用。

5.青紅椒洗凈切斜段。

6.坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。

7.下濾干水的干蝦仁煸香。

8.倒入干紅椒。

9.倒入焯過水的菜花翻炒。

10.加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。

6

紅燒土豆

食材：500g土豆、油、鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、水淀粉、香油

做法：

1.準備好所有的食材。

2.土豆去皮切塊，蔥姜切段。

3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

4.加入蔥姜大料。

5.繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。

6.加入生抽。

7.加入老抽。

8.加入適量的清水。

9.再加入蠔油。

10.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。

11.土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。

12.淋入香油。

13.翻炒均勻關火。

7

松仁玉米

食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶

做法：

1.按照食材與調(diào)料準備好菜品所需主料及輔料。

2.將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末。

3.不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。

4.待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。

5.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒。

6.倒入青紅椒末，翻炒一分鐘。

7.根據(jù)個人口味加入適量鹽。

8.根據(jù)個人口味加入適量糖。

9.倒入3湯匙牛奶，攪勻。

10.待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。

8

鮮菇扒油菜

食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞

做法：

1.準備好所有的食材。

2.口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。

3.再把青菜焯燙20秒過涼備用。

4.炒鍋加入橄欖油。

5.倒入青菜翻炒。

6.加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。

7.再加少許橄欖油爆香蔥花。

8.倒入口蘑翻炒。

9.加入蠔油。

10.加少許糖。

11.再加蒸魚豉油。

12.加少許清水翻炒2分鐘關火。

13.然后把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。

9

翡翠彩蔬卷

食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水淀粉

做法：

1.彩椒，紅蘿卜切絲。

2.白菜和菠菜飛水。

3.將蔬菜絲碼在白菜葉上。

4.卷成卷。

5.切成段。

6.鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠。

7.澆在彩蔬卷上即可。

10

蒜蓉蠔油生菜

食材：300g生菜、油、鹽、蔥、蒜、蠔油、醬油、香油、糖、淀粉

做法：

1.生菜洗干凈，準備好蔥蒜和蠔油。

2.蔥和蒜切碎末備用。

3.鍋內(nèi)放水,水開后加入少許食鹽和油。

4.放入洗好的生菜，水再次煮開后撈出,瀝干水分。

5.取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和淀粉水調(diào)勻。

6.鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。

7.倒入調(diào)好的料汁，攪拌開后熬開。

8.淋到生菜上即可。

不比葷菜遜色吧

多做幾道才行呢

烘焙美食(微信號:bakefan

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