木耳、腐竹這些干貨，好保存、能放很久又不占什么地方。所以，每次吃完就會(huì)補(bǔ)上，算是家里的常備菜。

和大家分享一道木耳燒腐竹的做法。這道菜雖說是純素的，一點(diǎn)肉都沒有放，但吃起來卻是特別的下飯，比肉還香。

腐竹，豆香濃郁，又有嚼勁。與木耳、紅綠辣椒一起燒，顏色豐富，咸香開胃，拌在米飯里吃特別美味。制作方法也很簡(jiǎn)單，幾樣食材處理好之后，與碗汁一起燒一下就可以了。簡(jiǎn)單省事，喜歡的親們一定要試試看。

在我家，每次這樣做都是光盤，家里人都說好吃?？梢哉f，百吃不厭。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。干腐竹適量、干木耳一小把、紅辣椒幾個(gè)、尖椒1個(gè)、蔥姜蒜適量。

第二步：泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水，使腐竹慢慢泡發(fā)。

第三步：把干木耳放到碗里，再倒入一些溫水，使木耳泡發(fā)。

第四步：把泡發(fā)好的腐竹，切成3、4厘米長的段。

第五步：把木耳清洗干凈后，掰成塊。青辣椒切塊、紅辣椒斜刀切段、蔥姜蒜切末。

第六步：取一個(gè)空碗，依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、鹽、雞精、2勺玉米淀粉，然后再倒入小半碗清水，攪拌均勻，碗汁就做好了。

第七步：鍋中倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

第八步：把腐竹、木耳放入鍋中，翻炒均勻。

第九步：往鍋中倒入小半碗清水，然后煮2分鐘左右。

第十步：把青、紅辣椒放入鍋中，翻炒均勻。

第十一步：把碗汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，直至再次燒開，即可關(guān)火。

第十二步：盛出上桌吧。

多說幾句

1、大家在泡發(fā)腐竹的時(shí)候，可以蓋上一個(gè)盤子或者大碗，把腐竹壓住，這樣泡發(fā)的會(huì)更加均勻。

2、和大家分享一個(gè)快速泡發(fā)木耳的方法。將干木耳放入保鮮盒中，然后倒入多半盒熱水，接下來蓋好蓋子，用力搖幾下。幾分鐘后，木耳就泡發(fā)好了。這種耗時(shí)短，適合時(shí)間緊張時(shí)來做。但這樣泡好的木耳，與自然泡發(fā)下相比，質(zhì)量還是差一些。大家可以根據(jù)實(shí)際情況來選擇哦~

3、吃不了辣的親們，可以把紅綠辣椒換成青椒和紅彩椒，顏色好看漂亮，也沒有辣味。