咸魚(yú)茄子煲屬于粵菜，在廣州這是下飯的最佳菜品，基本家家都會(huì)做，于是各種做法的都有，加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等。

今天要分享的是一道好吃的不行的茄子煲，這茄子煲簡(jiǎn)單的做成肉末茄子或者是素茄子。味道就是沒(méi)有咸魚(yú)茄子那么的好吃呢，咸魚(yú)的咸香味道和茄子吸味道的原理，這道菜不下飯都不行呢。

準(zhǔn)備需要的食材：咸魚(yú)、茄子、鹽、生姜、大蒜、食用油。

步驟一：將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后將買(mǎi)回的咸魚(yú)，給用涼水泡起來(lái)，這里記得要用涼水泡哦。這用溫水或者開(kāi)水越泡越咸的。

步驟二：然后主角茄子登場(chǎng)，喜歡吃茄子不妨多切幾根哦，將其洗凈然后切成長(zhǎng)條，這里用鹽水泡起來(lái)了。然后準(zhǔn)備一些生姜和大蒜備用，能吃辣準(zhǔn)備紅干椒，喜歡小米椒也可以加哦。

步驟三：然后準(zhǔn)備炒制啦，這里將炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，先放一些生姜和大蒜爆香，把泡好的茄子擠掉里面的水分，倒進(jìn)去之后大火翻炒至茄子變軟，裝起來(lái)備用。

步驟四：然后再起油鍋，這一次油多一些，放咸魚(yú)塊，把生姜蒜都一起放進(jìn)去，煎至兩面金黃。也可以用油炸一遍咸魚(yú)的，當(dāng)然茄子也可以直接用油炸一下的。

步驟五：這里將咸魚(yú)，煎至入味金黃后，先把之前炒軟的茄子，全部給倒進(jìn)去，然后將其翻炒均勻。里面加些開(kāi)水進(jìn)去，不需要太多，適量就行，燒一會(huì)快收汁。

最后就能裝出來(lái)開(kāi)吃啦，咸香美味的咸魚(yú)茄子煲，吃著超級(jí)的下飯有沒(méi)有。

魚(yú)香菜里沒(méi)有魚(yú)，下面的這道菜里不僅沒(méi)有魚(yú)連肉都沒(méi)有。下面要制作的這道魚(yú)香菜，主要的食材是土豆哦，比起茄子、豆腐來(lái)說(shuō)，土豆可以說(shuō)是大眾美味了吧。

準(zhǔn)備需要的食材：土豆、青椒、紅椒、胡蘿卜、木耳、豆瓣醬、生姜

步驟一：將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后將大土豆去皮洗凈，再切成絲，將其加清水給浸泡，這樣洗去表面淀粉。

步驟二：然后將干木耳給提前泡發(fā)好，再將其切成細(xì)絲。準(zhǔn)備輔料適量的青椒、紅椒、胡蘿卜和生姜，也都洗凈切絲備用。（全部都切成細(xì)絲哦）

步驟三：然后重點(diǎn)來(lái)了，調(diào)一碗料汁，加入一勺醬油、適量白砂糖，再加入適量鮮蔬粉，倒入一小勺淀粉。（這個(gè)就是魚(yú)香汁）然后加一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪拌均勻備用。

步驟四：準(zhǔn)備炒制，將炒鍋洗凈燒熱，然后熱鍋起油，里面放入生姜絲，再倒入適量豆瓣醬，炒香炒勻。然后再倒入土豆絲，翻炒一會(huì)后倒入青椒、紅椒和木耳絲。

步驟五：就這樣炒至斷生后，里面倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)炒熟入味，即可出鍋。