這是一款不一樣的蔥花餅，讓蔥花餅做出新境界，而且特別柔軟多層，外皮也是酥脆到掉渣，涼了也不會(huì)硬，看著就特別的有食欲，制作過程我也會(huì)非常詳細(xì)地給大家講解，做法也是一看就會(huì)，保證大家都能一次成功！想失敗都難！

用這種方法做的餅層次分明，而且非常柔軟，看著就特別有食欲，而且制作簡單，無技巧無難度，只要按著步驟來，新手也能一次成功！喜歡吃烙餅的朋友們，一定要收藏，學(xué)會(huì)這個(gè)做法，有空做給空人吃吧！

【操作步驟】

1、首先準(zhǔn)備普通面粉300克

2、大約三分之二的部分用150克的開水燙面

3、剩下的一小半用50克的涼水和面，半燙面做出的餅很柔軟，涼了也不硬

4、用筷子攪拌成面絮狀

5、再下手揉成面團(tuán)，揉成這樣的光滑面團(tuán)即可

6、蓋上醒面20分鐘

7、切一些蔥花備用

8、再準(zhǔn)備一把白芝麻，加一勺鹽調(diào)味

9、再加入適量的花椒粉

10、放到保鮮袋中用搟面杖壓碎，像這種顆粒狀就可以了，芝麻椒鹽就完成了，味道特別的香，這也是油餅好吃的關(guān)鍵食材

11、面醒好后取出不用揉，直接分成四等份

12、把面劑揉圓再按扁

13、再用搟面杖搟大搟薄

14、在餅上面刷一層食用油，刷油是這個(gè)餅起層的關(guān)鍵，不用放油酥也會(huì)層次分明

15、撒上做好的椒鹽芝麻碎，這樣做出的餅口感咸香酥脆，特別好吃

16、再撒上一層小蔥花

17、在面餅的中間切上一刀

18、再從一頭開始卷起來，餅的豐富層次就出來了

19、再把封口處都捏合緊實(shí)，防止漏餡，放到面板上用手壓扁，一個(gè)生胚就完成了

20、再次把餅搟開，搟成圓形薄餅，厚度大概3mm左右即可

21、平底鍋燒熱刷一層薄油，放入做好的餅胚，餅的表面也刷點(diǎn)油，這樣可以鎖住水分，這樣烙出的餅不干硬

22、全程中用大火，蓋上蓋子烙1分鐘

23、開蓋翻面，再烙1分鐘，反復(fù)的給餅翻面，防止烙糊，大火烙制縮短時(shí)間，水份不會(huì)流失，烙出的餅才會(huì)柔軟，還能保證蔥花翠綠不變色，一直烙到餅的兩面金黃就可以出鍋了

因?yàn)轱炇前霠C面的，所以特別柔軟易消化，又加入了芝麻椒鹽，吃起來滿口芝麻香氣，和蔥花搭配在一起，口感真的是超香，我家孩子特別愛吃，不用配菜，都能吃上2張餅，也可一次多做些，冷凍保存，早上拿出來直接就可以烙，特別方便，喜歡的朋友就收藏吧