雞蛋看似平平無(wú)奇，但卻是生活中不可缺少的一種食物，一個(gè)小小的雞蛋里，就富含了多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)，8種氨基酸，脂肪等等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。所以雞蛋也被很多人稱之為“全營(yíng)養(yǎng)食物”。

雞蛋可以能煮著吃，炒著吃，燉著吃，蒸著吃等等，感覺(jué)雞蛋就是無(wú)所不能的，另外在做蛋糕和餅時(shí)，加入雞蛋，不僅可以讓食物吃著更加柔軟，而且增加了幾分不同的口感。

今天早媽就要給大家分享幾道好吃的雞蛋早餐餅，吃起來(lái)解饞又美味，而且做法也相對(duì)簡(jiǎn)單，即使沒(méi)有豐富的廚房經(jīng)驗(yàn)，也能輕松搞定。

【雞蛋餡兒餅】

第一步，300克普通面粉，加1勺鹽增加筋性，用200毫升的溫水和面，攪拌至沒(méi)有干面粉，加入10克左右的油，揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上蓋子醒面10分鐘。

第二步，碗中打入3個(gè)雞蛋，加1勺鹽，1勺胡椒粉，攪拌均勻，然后將雞蛋炒熟，炒散。

第三步，準(zhǔn)備一些小蔥切成蔥花，倒入雞蛋里面，再加入一勺蝦皮，攪拌均勻備用。

第四步，醒好的面，在揉一會(huì)兒，然后分成2個(gè)劑子。取一個(gè)劑子揉圓按扁，搟成長(zhǎng)方形薄餅，表面刷一層油，再撒一些干面粉，將餅慢慢的折起來(lái)，兩頭捏緊，繼續(xù)給它搟成薄餅，搟好后我們把蔥花雞蛋鋪在上面，不要鋪得太多，四邊稍微留出一些，然后把餅繼續(xù)給它折起來(lái)，折好后繼續(xù)將四邊捏緊，稍微搟一下就可以上鍋烙了。

第五步，平底鍋刷油，中小火烙，差不多翻面3-4次餅熟透就可以了。

【雞蛋裹餅】

第一步，盆里倒入300克面粉，加1勺鹽增加筋性，面粉一半用溫水和面，一半用開(kāi)水和面，最后攪拌成絮狀后，下手揉成光滑的面團(tuán)。

第二步，醒好的面，簡(jiǎn)單揉幾下，然后整理成條，分成2個(gè)劑子，取一個(gè)劑子搟成薄餅

第三步，然后我們?cè)陲炆系剐┯?，給它抹均勻，接著撒上椒鹽粉，沒(méi)有椒鹽粉的話也可以撒上五香粉，再撒上一些干面粉，這樣層次好，然后把蔥花均勻的撒上表面，從一邊慢慢的卷起來(lái)，收口處捏緊一些，接著再把餅卷起來(lái)，卷好后按壓成餅，做好后蓋上保鮮膜松弛上5分鐘。

第四步，松弛好的面餅，撒上一些干面粉，然后搟成薄餅就可以烙了，鍋里適量倒點(diǎn)油，油熱后放入面餅，在表面刷上一層雞蛋液，刷的時(shí)候要一邊到一邊刷，刷好蛋液后，蓋上鍋蓋小火烙，表面蛋液凝固后，就可以翻面了，差不多翻面3-4次左右就可以出鍋了。

【雞蛋煎餅】

第一步，一小把小蔥切成蔥花備用。

第二步，盆里倒入200克面粉，加一小勺鹽，然后分次加入400克清水?dāng)嚢杈鶆颍恢睌嚢璧郊?xì)膩無(wú)顆粒，比酸奶稍微稀一點(diǎn)就可以了。

第三步，然后將蔥花倒入再次攪拌均勻，舀兩勺面糊放入小碗里面，具體多少根據(jù)自己鍋的大小，然后在小碗里打入1個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

第四步，鍋里刷油，油熱后倒入雞蛋糊，快速攤成圓餅，小火烙到兩面金黃就可以了出鍋了。

這樣做的雞蛋餅，吃起來(lái)非常的香，而且雞蛋餅很柔軟，蔥香濃郁，值得嘗試。

【韭菜雞蛋餅】

第一步，春天的韭菜最為新鮮，吃著也很香，用它做餅最為合適。新鮮韭菜清洗干凈后切碎。

第二步，韭菜里面加入兩個(gè)雞蛋，一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺面粉，完全攪拌均勻。

第三步，鍋里刷油，油熱后舀入適量韭菜糊，然后將韭菜糊攤成圓餅，小火烙，底部凝固后翻面繼續(xù)烙。兩面金黃，差不多2分鐘就可以出鍋。

第四步，出鍋后將韭菜餅卷起來(lái)，切成塊裝盤(pán)就可以吃了。

這道餅做法很簡(jiǎn)單，可以說(shuō)是懶人版的，直接吃也可以，也能調(diào)上料汁兒蘸著吃。

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