準(zhǔn)備600g面粉，5g鹽，320ml溫水，攪拌成棉絮狀。再加30g食用油揉成面團(tuán)，揉成非常柔軟光滑的面團(tuán)。直接搓成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的劑子。每個(gè)劑子大約50g左右，再把每個(gè)小劑子都搓成圓形。再把它搟成小餅的形狀，再把小餅兩面都裹上食用油。放入一個(gè)大盆子里，盤子底部也要抹上食用油。然后蓋上餳面40分鐘。

準(zhǔn)備一把韭菜把根部切去，再切碎。裝入碗中加入60g面粉，2g花椒粉，再加80g燒開的熱油，攪拌成韭菜餡油酥。最后再加入一勺鹽，攪拌均勻備用。面已經(jīng)餳好了，把多余的油倒在案板上，再取一個(gè)面餅先搟長(zhǎng)再搟寬，搟薄。然后加上我們韭菜油酥抹均勻，上下折疊，捏住兩頭輕輕拍打拉長(zhǎng)。然后從一頭卷起來，再把尾部壓在底下。

把做好的餅胚放在保鮮袋上，搟薄搟大。然后把餅胚一張一張隔放在一起，用保鮮袋隔絕在一起。然后再裝入一個(gè)保鮮袋里，放冰箱冷凍起來。早上吃的時(shí)候直接拿出來烙，不需要解凍。熱鍋刷油放入餅胚，蓋上蓋子燜一分鐘，一分鐘之后翻個(gè)面，然后蓋上蓋子再燜一分鐘，煎至餅鼓起來就熟了。