前段時(shí)間，小主在網(wǎng)上看到一條博文，感觸頗深。

是呀，小時(shí)候恨不得天天過(guò)的新年，隨著年歲的增長(zhǎng)，越發(fā)覺(jué)得樂(lè)趣少了。加上今年又突發(fā)疫情，年味兒更是少了許多。

雖然吧，這獨(dú)屬于小時(shí)候的歡樂(lè)我們抓不住，但用其他方式給自己添點(diǎn)樂(lè)，我們還是可以做到滴。比如，逢年過(guò)節(jié)加加餐！

這不，明天就是情人節(jié)了。雖說(shuō)是小年輕的日子，對(duì)我們過(guò)來(lái)人來(lái)說(shuō)，不用準(zhǔn)備各種小驚喜。但加餐這種美事，就不能再少了！

這次就奢侈一回，上一道排骨燉豆角吧。

這道菜要想做得好，排骨首先得經(jīng)歷重重的“磨難”。

焯水去腥→入鍋燉軟→下油鍋炸酥→翻炒裹糖色→慢燉入味，5關(guān)一關(guān)不能少，統(tǒng)統(tǒng)破除后，它才能在味道和口感上“鍍金”，成就別有一番天地的美味。

看到這里，大家可能會(huì)覺(jué)得很復(fù)雜，但是！千萬(wàn)別被嚇退！跟著小主慢慢來(lái)，不會(huì)很難噠~

只要搞定排骨，剩下的豆角處理起來(lái)可就簡(jiǎn)單多了！耍兩下鍋鏟把它炒至斷生，就往燉鍋里一扔便是。

不過(guò)要注意，夾生的豆角帶有毒素，食用后會(huì)導(dǎo)致中毒。所以，大家燉豆角時(shí)，一定要確保燉熟了再出鍋哦。

先來(lái)看看視頻教程吧

一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧

1. 排骨斬塊洗凈；四季豆切段；姜切片；大蔥切段備用

2. 將排骨冷水下鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫

3. 將排骨轉(zhuǎn)入砂鍋中，倒入剛煮好的湯汁，再加入大蔥段、姜片，蓋上蓋子小火燉半小時(shí)左右

4. 將燉好的排骨撈出瀝干水分，再用廚房紙擦干；大蔥和姜片撈出不要，保留湯汁

5. 起油鍋，中小火將排骨炸至焦黃色，撈出瀝油備用

6. 另起鍋倒油，下豆角段翻炒至斷生后，盛出備用

7. 鍋內(nèi)留余油，下冰糖炒至變焦糖色，倒入排骨迅速翻炒，讓糖色均勻的裹住排骨

8. 將排骨倒入保留的湯汁中，加入八角、香葉、花椒粒和生抽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右

*湯汁沒(méi)過(guò)排骨就好，不夠的話可以加點(diǎn)水。

9. 加入豆角和鹽攪拌均勻，蓋上蓋子繼續(xù)燉煮至湯汁基本收干即可

*燉煮期間要時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下。

噔噔！香氣誘人的排骨燉豆角就做好啦~

這滿滿當(dāng)當(dāng)一大盤(pán)排骨，真有夠奢侈的了！

裹上油脂的豆角，越發(fā)盈潤(rùn)亮澤，在肉質(zhì)飽滿的排骨面前，也有絲毫不輸?shù)臍鈩?shì)~一口下去，香香脆脆，叫人是越嚼越上癮。

排骨香韌、有嚼勁，剛放進(jìn)嘴里，濃郁的醬香就爆發(fā)開(kāi)來(lái)，從舌尖到胃里，纏纏綿綿，回味無(wú)限。

即便年味再淡，每個(gè)家庭的除夕夜，都不會(huì)少了那么一桌的年菜；逢年過(guò)節(jié)，也要張羅一桌好菜，所謂的儀式感，約莫是這樣罷了。

這是美食給我們帶來(lái)的，除舌尖享受外、心靈上的慰藉和生活里的小趣味。這，也正是小主熱衷于下廚的原因呀。