排骨作為肉類，做法有很多：紅燒、清蒸、煲湯，怎么做都好吃！不管什么時(shí)候，只要桌上有排骨，它必定是最先空盤的一道菜～

紅燒排骨滋味香濃，清蒸排骨入口即化，排骨湯鮮香肉嫩……啊，說得小果兒都要流口水了！

況且，排骨的美味做法根本不止這些！即便是你吃膩了，也總會(huì)有新的做法，每次都能驚艷你，吃到吮指都停不下來～

1

茄汁排骨

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·主料·

排骨｜400g

彩椒｜150g

·輔料·

番茄醬｜70g

料酒｜10g

生抽｜10g

糖｜20g

醋｜20g

蔥｜適量

姜｜適量

·做法·

1. 將排骨加入鍋中加入冷水，加入蔥、姜、料酒煮開；彩椒切塊。

2.關(guān)火撈出排骨，把焯水后的排骨放入鍋里，加入冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。

3. 鍋中倒油，加入番茄醬、糖、白醋、生抽熬成汁。

4. 加入煮好的排骨翻炒，然后加入高湯再煮5分鐘左右。

5.加入彩椒翻炒，大火收汁，加入鹽繼續(xù)翻炒。關(guān)火，即可出鍋。

2

排骨豆角燜卷子

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·主料·

豆角｜500g

肋排｜500g

五花肉｜100g

面粉｜300g

·輔料·

大料｜2粒

蔥姜蒜｜適量

鹽｜1/2茶匙

老抽｜2茶匙

生抽｜1茶匙

清水｜適量

油｜適量

·做法·

1. 排骨洗凈，鍋中加入足夠的水、大料、姜片、蒜瓣、蔥段，小火燉40分鐘左右。

2.燉排骨的過程中，豆角洗凈掰成小段；五花肉切片。

3. 和面，面不要和得太硬；活好面餳20分鐘。

4. 排骨燉好后另起鍋，鍋中放入油，油熱后放入大料姜片蔥花，煸香后放入五花肉煸炒至變色。

5. 將燉好的排骨和排骨湯倒入鍋中，加入生抽老抽和鹽，中小火燉15分鐘。放入豆角，中小火燉至湯汁變少。

6.將面團(tuán)取出，搟成長條狀，切成1cm寬的小段，把每個(gè)小段拉伸擰成小卷子。

7. 將豆角和排骨翻拌勻，把小卷子放到菜表面，中火收汁，大概5分鐘左右即可出鍋。

3

秘制可樂排骨

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·主料·

肋排｜800g

可樂｜1瓶

·輔料·

大蔥｜2小段

姜｜半塊

香葉｜1片

辣椒｜1個(gè)

八角｜1個(gè)

桂皮｜1個(gè)

紅燒醬油｜3茶匙

生抽｜1茶匙

鹽｜1/2茶匙

料酒｜2湯匙

香蔥｜適量

白芝麻｜適量

·做法·

1. 肋排提前用半小時(shí)在冷水里泡出血水，中間換2次水，大蔥和姜各切片。

2. 鍋中水煮開加入大蔥、少許姜片、料酒，倒入排骨。再次開鍋后煮2分鐘撈出，反復(fù)沖洗。

3. 鍋中倒入適量的油煸炒下排骨，煸炒到表面微焦；加入剩余的大蔥、辣椒、姜片翻炒出香味。

4. 加入紅燒醬油，翻炒至上色，然后倒入砂鍋中，加入可樂、料酒、生抽、香葉、八角、桂皮。

5.開火后轉(zhuǎn)小火，燉1小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再大火收汁。最后撒上白芝麻、香蔥裝飾。

4

豉汁蒸排骨

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·主料·

豬肋排｜300g

干豆豉｜30g

·輔料·

蒜｜3瓣

姜｜1小塊

料酒｜1湯匙

鹽｜適量

生抽｜2湯匙

白糖｜2茶匙

蠔油｜1湯匙

胡椒粉｜適量

生粉｜1茶匙

·做法·

1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。

2. 干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉，調(diào)勻做成豆豉汁。

3.把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里拌勻，然后淋入1湯匙食用油、生粉，抓勻。

4.入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。