臨近春節(jié)，過年返鄉(xiāng)的人越來越多了，看到車站都是回家過年的人，一下子就感受到了年味。有些人在家里等著回來的愛人、兒女和兄弟姐妹，為他們準(zhǔn)備了豐富的年夜飯，大家團(tuán)聚在一起才是最幸福的時刻。因此年夜飯就要提前做準(zhǔn)備，準(zhǔn)備一些年貨，一般都是提前半個月就開始了。年夜飯大魚大肉肯定少不了，但是做一道美味又簡單的素菜，也是相當(dāng)受歡迎的，畢竟平時肉也不少吃。

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今天分享的一道菜，就是香菇個鵪鶉蛋做的，香菇是素菜，鵪鶉蛋也可以算半個素菜了。這道菜的特點(diǎn)就在于創(chuàng)新，將鵪鶉蛋一整個打在香菇里，然后上鍋蒸，做法很簡單，看著也很美觀。過年學(xué)做這道菜，蒸一蒸就上桌，比大魚大肉還搶手，宴客也有面子。

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香菇味道香，營養(yǎng)價值高，富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和氨基酸等等，平時也可以多做給孩子吃，可比牛羊肉強(qiáng)多了。下面就是這道菜的做法，一起來看看具體是怎么做的吧～

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【香菇鵪鶉蛋】

食材：香菇10朵、鵪鶉蛋10個、鹽少許、生抽適量、淀粉1勺、白糖少許、蔥花適量。

做法：

第一步，先把香菇洗干凈了，去掉香菇腿，然后瀝干水分，擺放再盤中。

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第二步，把鵪鶉蛋打入香菇中，打在菌蓋里面，香菇盡量大一點(diǎn)，這樣才能放得下一個鵪鶉蛋。

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第三步，然后鍋中燒開水，將香菇鵪鶉蛋上鍋，大火蒸個10分鐘，蒸熟出鍋。

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第四步，鍋中倒入適量水燒開，加生抽、鹽和白糖調(diào)味，然后倒入水淀粉勾芡。

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第五步，最后將芡汁淋在香菇鵪鶉蛋上，再撒些蔥花即可。

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烹飪技巧：最后的芡汁別加太多的鹽哦，因?yàn)樯槲兜老蹋梢宰约簢L嘗再調(diào)味。水淀粉加不加都可以，增加一點(diǎn)濃稠度，可以掛住調(diào)料汁，吃起來更有味。