引言：Hello 我是重慶美食攻略023，今天我們來聊聊“怎么制作透明水餃皮？”。

透明水餃就是我們常說的水晶水餃。大家經(jīng)常在街上看到很多的水餃是透明的，里面是什么餡都看得清清楚楚，也更加愿意買這樣的水餃。這樣的水餃不僅色澤誘人，吃著餃子皮更加勁道，味道更加濃郁。今天我將分享南北方不同的制作方法以及我個人私藏的南方水晶蝦餃的全部制作方法。

話不多說，開始制作

水晶餃子南北方的主料配方不一樣

【透明水餃皮制作方法】

1. 北方：主料用土豆淀粉+小麥淀粉

2. 南方：主料用澄粉+玉米淀粉+豬油

【北方制作水晶餃子皮的步驟】

1. 【比例搭配】

1份土豆淀粉+2份小麥淀粉。水與面粉的比例為3：2.3——2.8之間均可。

2. 【制作步驟】

將土豆淀粉和小麥淀粉放入大盆中攪拌均勻，然后倒入開水，邊攪邊倒，等不燙手的時候?qū)⒚鎴F和均勻。然后醒發(fā)半個小時就可以了。

【南方制作水晶餃子皮的步驟】

1. 【比例搭配】

7份澄粉+2份玉米淀粉。水與面粉的比例為3：2.3——2.8之間均可。

2. 【制作步驟】

將7份澄面澄粉和2份玉米淀粉放入大盆中攪拌均勻，然后倒入開水，邊攪邊倒，等不燙手的時候?qū)⒚鎴F和均勻。然后再抹上一層豬油醒發(fā)半個小時就可以了。

溫馨提示：

1. 水晶餃子皮按照上面的方法就能做出來，但是在最后給大家一個建議，這樣包的餃子不要用水煮，因為水煮的話非常容易把餃子皮煮爛。一定要用蒸鍋蒸，這樣做出來的餃子皮才會更有勁道。

2. 大家做水晶餃子皮的時候不要用冷水做，冷水做的話，它最終呈現(xiàn)的透明度是不夠的，所以一定要用開水。

以上呢就是透明水餃皮的制作方法。在這里呢我再分享一個私藏的水晶蝦餃的全部制作方法。因為我是南方人，所以我將用南方人的制作方法給大家展示。

【南方水晶蝦餃】

1. 食材準備

主料：澄粉70克、玉米淀粉20克、開水100克、豬油2.5克、鮮蝦150克、豬瘦肉15克、玉米粒40克

輔料：鹽、胡椒粉、雞精、香油

2. 制作步驟

【和面】：按照我們上面說的步驟醒好面團之后，再揉一下，然后搓成長條，分成12個小團分別按扁，再用搟面杖輕輕地搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。

【準備餃子餡】：把鮮蝦去頭去尾去蝦線，剁成小顆粒，豬瘦肉也多成小顆粒，然后攪拌均勻，再加鹽、胡椒粉、雞精、香油再次攪拌均勻。

【包餃子】：把做好的餃子餡放入面皮中間，包成水晶餃生胚。——注意：餡不要放太多，放多了餃子包會包不完。

【蒸餃子】：在蒸籠上抹一點點油，然后放入水晶餃生胚，開大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)中火蒸6-8分鐘即可?！⒁猓赫艋\上抹油是為了蒸好的水晶餃在我們?nèi)〕鰜淼臅r候不粘鍋，皮不會破。

溫馨小提示：

餃子餡根據(jù)個人的愛好自己添加，制作。

總結(jié)：

水晶餃的制作方法并不是很難，相信大家多制作幾次就能做出非常漂亮的水晶餃子來。那么

本次對于“做透明水餃皮，應(yīng)該在面粉里加什么？”的回答我就講到這里了。如果大家感覺有收獲，感謝收藏下，方便以后想做的時候拿出來制作美味。謝謝大家！

重慶美食攻略023（完）