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潮汕有首歌謠唱道：“中秋夜，月娘娘。深深拜，團(tuán)團(tuán)圓。好夫婿，結(jié)良緣。今年團(tuán)圓，明年團(tuán)圓，年年團(tuán)圓?！?/p>

自古以來(lái)，中秋就有拜月的習(xí)俗?！抖Y記》中載的“秋暮夕月”，即是拜月神，潮汕人稱為“拜月娘”。民間有“男不祭月，女不祭灶”的俗諺，因而拜月者主要為婦女和小孩。

潮汕地區(qū)的拜月源于“嫦娥奔月”和月中有“破柴翁”的傳說(shuō)。月中嫦娥以美貌著稱，故少女拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”；待字閨中的女子拜月則盼能嫁得個(gè)好夫婿；特別是過(guò)去的潮汕華僑眾多，有不少婦人與丈夫遠(yuǎn)隔重洋，多年難見(jiàn)一面，思念之情更切，于是借拜月寄意。

拜月都在露天場(chǎng)所，城市居民，在陽(yáng)臺(tái)天臺(tái)或自家庭院進(jìn)行；鄉(xiāng)村百姓拜月，大都集中到村里的大埕祭拜。

02

舊時(shí)的中秋祭月，用芋頭代替人頭，把剝芋頭稱作“ 剝鬼皮 ”?，F(xiàn)在，這種謝神儀式已經(jīng)不復(fù)存在了，但中秋剝芋頭卻被保留下來(lái)。時(shí)至今日，潮汕人仍喜愛(ài)用蒸熟的芋頭拜月，以個(gè)大肉疏松，皮有裂痕為首選，稱為芋“ 笑 ”。

03

柚子，既是季節(jié)性的水果，又有“ 柚 ”字與“ 佑 ”字諧音，寓意保佑平安。柚子圓圓大大，代表著“ 團(tuán)圓 ”。

04

中秋夜燒瓦窯（即“燒蟻窯”）是潮汕的另一習(xí)俗。

燒瓦窯有兩層意思：一是紀(jì)念當(dāng)年潮州人民燃放煙火約好殺掉元兵的信號(hào)；二是因潮音“瓦”與“蟻”同音，燒瓦塔讀成燒“蟻”塔，把蟻燒死。俗稱中秋燒塔會(huì)把各家各戶的螞蟻燒去，來(lái)年不再有螞蟻或減少螞蟻的危害。

瓦塔是用廢磚瓦在曠地上砌成的小塔，大小高低不等。塔頂留孔洞，塔心裝柴草，青少年燒塔以為樂(lè)。起火后，撒松香助燃，火光直沖塔頂，蔚為壯觀；再撒鹽，噼啪作響，如放鞭炮。

有些地方還有賽燒塔之俗，凡燒得全塔通紅而不倒者勝。

潮汕朥餅

“朥”字，潮汕方言說(shuō)的是豬油。顧名思義，用豬油摻面粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。

朥餅終年應(yīng)市，但以中秋節(jié)上市為最合時(shí)，故被列作中秋月餅之佼佼者。

朥餅以其餡料不同，而分為綠豆沙朥餅、雙烹朥餅、烏豆沙朥餅和水晶朥餅等。其特色是皮薄而脆，餡厚而清，香甜軟潤(rùn)。

書(shū)冊(cè)糕

書(shū)冊(cè)糕因其外形猶如古代書(shū)籍中的竹簡(jiǎn)片而得名，寓意小孩子吃后讀書(shū)聰明上進(jìn)。它還有個(gè)雅號(hào)叫“云片糕”，這是因?yàn)榇笕藗兤诖『⒆訉?lái)能騰云駕霧，摘星攬?jiān)隆?/span>

翻砂芋

潮汕中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品——翻砂芋。先將芋頭去皮，將它切成比小指略細(xì)的條狀，放入油鍋中炸熟撈起，稍涼后中火下過(guò)再炸一分鐘上色，然后另取炒鍋開(kāi)火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上即可食啦！

潮汕豆方

潮汕豆方是潮汕特色小吃之一。

潮汕人吃豆方有兩個(gè)最傳統(tǒng)的日子，一個(gè)是中秋祭拜月亮娘娘必備的祭品之一；另一個(gè)是結(jié)婚時(shí)候，要準(zhǔn)備豆方供客人享用作為禮物帶走。

潮汕話稱為“食知”“食甜”，也就是讓鄰居們知道自家的喜事。

潮汕月糕

月糕也是潮汕人的中秋月餅，主要材料是白砂糖跟糯米粉。有清香、綿軟、入口即化等特點(diǎn)。

腐乳餅

腐乳餅是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)餅類，與廣州的雞仔餅類似，大小適宜，成年人兩三口就能吃完一個(gè)腐乳餅，所以吃的時(shí)候不會(huì)覺(jué)得發(fā)膩。特點(diǎn)是清香溫潤(rùn)，咸甜適中，酒香沁人;餡料由豬肉和腐乳做成，飽滿而不外漏，餅皮微甜，干燥而不開(kāi)裂，松脆可口。

糕仔

對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，中秋節(jié)最期待的美食可能不是月餅而是它——糕仔。糯糯的口感再加上怎么吃都不會(huì)膩的后感，簡(jiǎn)直不能再棒！

糕仔多用加工熟的糯米粉或綠豆粉為原料，以糯米粉為原料的叫米糕，以綠豆粉為原料的叫綠豆糕。

其做法一般是先用白糖加適量的水及豬油煮至粘稠放涼，將糯米粉或綠豆粉配上準(zhǔn)備好的糖漿拌勻，再用制作糕點(diǎn)的模具將糕粉擠壓成形。在這過(guò)程，還可視個(gè)人喜歡添加諸如剁碎的花生仁或芝麻等餡料。

糕仔入口清甜，是潮汕人喜愛(ài)的特色糕點(diǎn)。