立秋有些曰子了，天氣真的變得涼爽了好多。一早一晚很涼快，我們的胃口也變得好了起來。“好吃不如餃子”北方人常說的一句俗語，我也是個非常愛吃餃子的人，尤其愛吃素餡餃子，素餡之中又最愛韭菜豆腐餡的。包這種餃子非常簡單，和一塊軟硬適中的面團，配一把碧綠的韭菜，一塊白嫩的豆腐，便可以成就一款味道鮮美的餃子。咸魚百科

非菜洗凈，切碎末，豆腐先切條再切末。

和一塊軟硬適中的面團，醒面十分鐘備用。

把切好的韭菜豆腐收入盆中，先放適量花生油攪拌均勻，再放鹽（以防韭菜出水），再加雞精，拌勻，餡料拌好了。

醒好的面團，揉光滑分成幾個均勻小劑子，把小劑子搓成長條，切成小劑子，團圓，搟皮，包餡，直到包完餡料。

鍋內(nèi)燒開水，放一小勺食鹽，（以防粘連）下入餃子，當餃子浮在水面上，變得圓鼓鼓時，撈出裝盤，享用就好了。配上蒜泥，辣椒油，更開胃。

喜歡這款餃子的朋友，可以試一下，簡單又好吃，謝謝。