面食有很多種類，包餡料的面食很受歡迎，像水餃、包子、餛飩、餡餅、水煎包等等，一個比一個好吃，其中水煎包口感最特別，上部很松軟，底部很焦香，比包子好吃又省時，不需要等待太久的時間，平常不知道吃什么，倒不如試試水煎包。

我在小吃攤吃過水煎包，剛出鍋的時候的確很好吃，但不一定每次去都能遇到剛做好的，而放一會兒后，水煎包的口感就沒那么好了，所以愛吃水煎包的我就開始嘗試自己做，一開始做的并不成功，遇到好多問題，不知道水煎包怎么做才好吃？

后來遇到一個做生意的親戚，她很擅長做水煎包，向她請教了之后，終于能輕松做好水煎包了。

那么我來給大家分享一下水煎包的詳細(xì)制作過程，了解正確做法后，就很容易上手了，做出松軟鮮香，底焦黃不糊的水煎包。

最近韭菜很便宜，也很鮮嫩，所以我們不妨做點韭菜餡的水煎包，搭配雞蛋最簡單，不過你也可以做出不同的餡料，比如豆腐粉條餡、胡蘿卜木耳雞蛋餡等等，按照自己的喜好來調(diào)餡就好，春天的應(yīng)季食材很多，做出來都好吃。

水煎包的制作步驟：

先來把面揉好，我喜歡吃松軟一些的水煎包，因此和面的時候，喜歡加一點酵母，你也可以這么做，但加了酵母后并不需要發(fā)到兩倍大，這和做包子有不同之處。

酵母粉放進(jìn)碗內(nèi)，加少許白糖，再加溫水?dāng)嚢杌_，靜置兩分鐘。盆中加面粉，分次倒入酵母水?dāng)嚢?，攪拌出絮狀后用手揉搓成面團(tuán)，揉搓時間長點光滑一些，做出水煎包更好吃。

先把面團(tuán)蓋上避免表面變干。然后來處理餡料，做個韭菜雞蛋餡又簡單又鮮香，把韭菜摘凈放水中浸泡一會兒，再清洗干凈控水。粉條泡軟些小。

雞蛋打散倒進(jìn)鍋中炒碎放涼，等韭菜水分差不多控干后，切成韭菜碎，放進(jìn)盆中，加適量食用油攪拌，油脂包裹住韭菜，這樣就不會出水了。

先不要放鹽，等面皮做好再給餡料調(diào)味。案板放干面粉，取出面團(tuán)，切成劑子，想做餃子形狀就切小劑子，想做包子形狀就切大劑子，按自己喜好來。

切好后撒上干面粉混合一下防粘。接著把雞蛋、粉條倒進(jìn)韭菜碎中，撒食鹽和雞精攪拌，這樣韭菜雞蛋餡就做好了，喜歡原汁原味，只放食鹽也很好吃，韭菜的香氣更加濃郁。

把劑子壓扁搟成面皮，不要太薄了，不然做出的口感不松軟，給平底鍋或者電餅鐺內(nèi)抹上食用油，面皮里包上適量餡料，包成餃子形狀或者包子形狀，放進(jìn)鍋內(nèi)。

全部都包好放進(jìn)鍋中后，取一個空碗，加少許面粉和水，按1:10即可，攪拌均勻，倒進(jìn)鍋內(nèi)，沒過水煎包1/3的位置就好。

這些都做好后，蓋上蓋子開小火，一直等到水變少有些燒干的狀態(tài)，給鍋內(nèi)加少許食用油，再蓋上蓋子等待一會兒。

水分變干，鍋底形成了冰花，這樣水煎包就做好了，盛出來趁熱吃吧，口感松軟不硬，底焦香不糊，還帶著冰花，又好看又好吃。

有些朋友實在不想和面，那么就去買點餃子皮，做成餃子形狀或者小包子形狀，再按照上述同樣方法做水煎包就好了，只是口感比較起來稍微差點，有些硬不松軟，但整體來說也還不錯，不妨試試。

做水煎包注意幾點：

1、記住水和面粉的比例，10:1，太稠太稀都不好，太稠的話水分很容易被燒干，導(dǎo)致底部變糊，太稀的話不容易形成冰花。

2、做水煎包時，除了加面粉水，還要加食用油，這樣才能更好地做出冰花。

3、喜歡吃薄皮的水煎包，和面的時候就不放酵母了，需要用溫水和面，再長時間醒面，這樣就能做出薄皮的水煎包。

你都學(xué)會了嗎？方法特別簡單，也容易上手，學(xué)會了給家人做的吃，快試試吧。