超軟糯懶人版鹵牛腱，夏日減肥必備

吃貨夏日必不可少的鹵牛腱，減脂增肌，低熱量高蛋白，熱食切大塊澆鹵汁，冷食切薄片搭配簡(jiǎn)單的酸辣蘸水，簡(jiǎn)單又好吃！材料：牛鍵肉（金錢(qián)腱）1000g，桂皮1根，香葉2片，八角2個(gè)，蔥2根，姜5，6片，蒜5，6瓣，料酒100g，生抽100g，老抽50g，耗油40g，鹽10g，冰糖20g

步驟：

1.牛腱子冷水下鍋，加幾片姜，料酒去腥，開(kāi)中火煮，沸騰后再煮個(gè)5分鐘，然后撈出來(lái)

2.然后放入壓力鍋中，加入蔥姜蒜，八角香葉桂皮，料酒，生抽，老抽，耗油，鹽，冰糖，加水沒(méi)過(guò)牛鍵，蓋上壓力鍋蓋，開(kāi)中火，大概10幾分鐘以后，配重泄壓閥大幅度搖擺，改成小火再煮10幾分鐘以后關(guān)火，牛腱子的烹飪就完成了

3.關(guān)火后，壓力鍋內(nèi)其實(shí)還是超過(guò)100度的高溫，大概需要20多分鐘，鍋里的溫度才會(huì)慢慢降到100度，這時(shí)候壓力指示器也會(huì)完全降下去，就可以開(kāi)蓋撈出牛腱子了，但因?yàn)榕ｋ熳颖容^大塊，最好讓它繼續(xù)在鹵汁里泡2～3個(gè)小時(shí)會(huì)更入味

小貼士：牛腱子熱的時(shí)候容易切散，這時(shí)候吃可以切大塊澆鹵汁，若放冰箱冷藏幾小時(shí)，再切不容易散，口感也更韌，可以切薄，賣(mài)相好，可以用生抽，陳醋，辣椒油挑一個(gè)酸辣醬汁蘸著吃。