很高興回答你的問(wèn)題！ 面包是大家都很喜歡吃的，來(lái)源于國(guó)外的一種食物。因?yàn)樗绍浐贸?，是大家早午餐或者出門旅行的常備主食。現(xiàn)在面包很普及常見(jiàn)，街頭到處都是面包店，但是隨著生活水平越來(lái)越好，逐漸的我們開(kāi)始有了微波爐、烤箱、面包機(jī)等工具，怎樣在家就能做出松軟好吃的面包呢？現(xiàn)在就給大家說(shuō)一下方法。 想要面包能夠松軟好吃，首先我們要了解幾個(gè)方面：
- 選擇面粉：做面包一定要用高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣壑械牡鞍踪|(zhì)含量在12.5%以上，所以又叫“面包面粉”。
- 發(fā)酵原料：干酵母。是新鮮酵母脫水而成，呈顆粒狀，用來(lái)作饅頭、面包、披薩等，幫助發(fā)酵。
- 發(fā)酵：發(fā)酵是面包制作過(guò)程中最重要的，面團(tuán)醒發(fā)的過(guò)程中，面筋得到充分氧化，面團(tuán)的延伸性才能更好。首次發(fā)酵完成后，后面還需要再次發(fā)酵。這一步也很關(guān)鍵，可以讓面團(tuán)發(fā)的更大，烤制出來(lái)的面包才會(huì)更松軟。
下面就給大家介紹一下 如何做出松軟可口的面包！用料：高筋面粉400克，雞蛋2個(gè)，干酵母4克，黃油（或食用油）25克，鹽1克，細(xì)砂糖50克，牛奶250克。 做法： - 高筋面粉中依次加入雞蛋、細(xì)砂糖、鹽、干酵母、溫牛奶。
- 一直攪拌面團(tuán)到表面光滑均勻，無(wú)顆粒。融化好的黃油晾涼，然后倒入攪拌好的面團(tuán)中。
- 面團(tuán)表面按壓光滑后，蓋上保鮮膜，放入冰箱中，低溫發(fā)酵一晚上。這是面包拉絲的關(guān)鍵。
- 第二天取出發(fā)酵好的面團(tuán)，在常溫下再醒發(fā)30分鐘。
- 手上沾點(diǎn)黃油或食用油，拿出面團(tuán)，按壓排除面團(tuán)中的空氣。
- 面團(tuán)分成幾小塊，平鋪按壓，然后像搟面餅一樣，搟成面餅。再一點(diǎn)點(diǎn)卷起來(lái)。
- 烤盤中放入油紙，刷點(diǎn)油，把卷好的面團(tuán)一個(gè)一個(gè)放入烤盤中。蓋上保鮮膜，再次進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵至兩倍大即可。
- 烤箱180度預(yù)熱5分鐘。撕掉保鮮膜，面包表層刷上一層蛋液，放入烤箱160度25分鐘。
烘培小貼士：- 沒(méi)有牛奶也可以放清水或煉乳，但口感還是牛奶最好。
- 黃油也可以用食用油代替，但黃油做出來(lái)會(huì)更香更軟糯。
- 發(fā)酵很重要，為了好的拉絲效果，這個(gè)方法里用了低溫發(fā)酵。無(wú)論哪種發(fā)酵方式，都要避免發(fā)酵不足或過(guò)度。
- 可以自己加入適量堅(jiān)果、葡萄干等輔料，讓面包更好吃。
自己在家也能輕松做的松軟面包，以后再也不用出去買著吃啦！學(xué)會(huì)這個(gè)方法，你也是烘培小達(dá)人啦！ 我是愛(ài)吃愛(ài)做飯的月亮，很高興與大家一起分享探討美食的樂(lè)趣和方法，為我點(diǎn)贊，關(guān)注我吧，我們一起做健康的菜，吃著瘦下來(lái)！ |
