今天為大家分享一道鯽魚的吃法，想必很多人一提起鯽魚，第一個想到的就是燉湯了，但是除了燉湯之外，還有很多鮮美的吃法，下面就為大家分享一道，蒜香鯽魚的家常做法，這道菜主要以蒸制而成，與肉吃起來更加的細嫩鮮美，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧。

【蒜香鯽魚】

1.首先我們處理一下食材，小鯽魚一條，刮鱗開肚洗凈，然后，從魚肚那里向背面劈開，魚身上隨便劃上幾刀。

2.線椒，小米椒切成圈，大蒜拍碎切成沫。

3.燒一鍋清水，倒入一勺食鹽，再倒入料酒，水開后，放入鯽魚，開小火，讓水一直保持在接近沸騰，又不翻滾的熱度。

4.這樣做的目的是為了，讓魚既達到煮熟的溫度，又避免翻滾的開水沖爛魚肉，如果有翹起來的地方，用勺子輕輕按在水里面，再煮的過程中，打去上面的浮沫。

5.大概煮4分鐘左右的時間，就可以把魚撈出擺盤。

6.鍋里倒入一勺蒸魚豉油，加入一勺清水，加入蠔油攪拌化開，加入白糖、雞粉、食鹽，調料化開后，把湯汁均勻的澆在鯽魚上。

7.鍋內燒油，油燒冒煙的時候，倒入辣椒圈和蒜末，翻炒5秒鐘，就把熱油澆在鯽魚上。

好了這道簡單又美味的蒜香鯽魚就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。