炎炎夏日，人體非常容易流汗。而大量汗水的流失也同時(shí)把身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素帶走。尤其是小孩子，新陳代謝旺盛，平?；顒?dòng)量又很大，導(dǎo)致沒(méi)幾分鐘就滿頭大汗，一天下來(lái)都不知道要換多少件衣服。這時(shí)候，家長(zhǎng)們除了要注意小孩平常水分的補(bǔ)充。還要多注意孩子營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)給。

那么，來(lái)到夏天，會(huì)有哪些食材能更好的補(bǔ)充孩子由于出汗太多而流失的營(yíng)養(yǎng)呢？其實(shí)有很多，如各種類(lèi)的蔬菜和水果，都是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。而今天肉肉廚和大家分享的食材是杏鮑菇。一種吃著口感像鮑魚(yú)的食用菌?？诟袠O佳，有著“平菇王”的稱譽(yù)。

杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡。是一種高蛋白質(zhì)，低脂肪的保健食材。含18種人體所需的氨基酸，維生素，各種的礦物質(zhì)，如：鈣，鎂，銅等是它的標(biāo)志。常吃可以有效的提高人體的免疫力和促進(jìn)腸道的消化。

今天肉肉廚將用杏鮑菇和大家做一道家常菜-肉末杏鮑菇。味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)健康，比炒肉還好吃。每次做這道菜，胖兒子都能多吃2碗飯。想了解這道菜的親們要多關(guān)注哦！

【肉末杏鮑菇】

食材：杏鮑菇1根，里脊肉200克，大蒜3瓣，姜1小塊，小米辣1根（裝飾，不喜歡吃辣的可以不放）。

調(diào)料：紅燒醬油1湯匙，料酒1/2湯匙，鹽少許，生粉1勺，花生油適量。

食材處理：

1、小米辣切圈，大蒜切末，姜切末備用。

2、杏鮑菇洗凈后，切去頭部，然后對(duì)半切開(kāi)，用手把杏鮑菇撕成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條備用。

3、里脊肉切末，加少許鹽調(diào)底味，加少許水，用手順一個(gè)方向攪拌至起膠，加入1勺玉米淀粉，拌勻，最后加1勺花生油（封油），靜置15分鐘備用。

4、勾芡調(diào)料汁：碗中加入紅燒醬油，料酒，生粉，少許水拌勻備用。（大家假如喜歡蠔油，可以直接加1勺蠔油，1小勺生粉，少許水調(diào)芡汁）

烹飪步驟：

1、鍋中燒開(kāi)水，把杏鮑菇調(diào)倒入鍋中焯燙，焯燙至杏鮑菇變軟（約3分鐘），然后撈出控水備用。（很多人說(shuō)杏鮑菇無(wú)需焯水，但為了家里人吃得衛(wèi)生，健康我還是選擇了焯燙。只是會(huì)損失了一些營(yíng)養(yǎng)和香味）。

2、起熱油鍋，油溫至6成，倒入姜末，蒜末，小米辣，炒香。

3、倒入肉末，開(kāi)小火翻炒，直至把肉末炒至變白。（也可以用筷子快速打散，防止粘鍋）。

4、倒入控干水后的杏鮑菇，調(diào)至大火快速翻炒，炒出杏鮑菇中的香味。（提前焯燙過(guò)的杏鮑菇能大大縮短炒制時(shí)間），出鍋前，沿著鍋邊淋入調(diào)好的勾芡調(diào)料汁，翻炒均勻，讓所有食材都裹上料汁后關(guān)火，上盤(pán)。

這道美味，營(yíng)養(yǎng)的家常菜-肉末杏鮑菇就制作完成了。適合夏天一家老少吃。你學(xué)會(huì)了嗎？

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