還在包韭菜餡的餃子？這幾種餃子餡甩它幾條街！餃子是我們家家戶戶都可以見到的一種美食，特別的受人歡迎，甚至在我們中國的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)都是要吃餃子的，在那一天吃餃子就預(yù)示著來年成為驕子，餃子好不好吃主要在于它的餡，餡做的不好吃了，會影響整個餃子的口感，前幾天去閨蜜家蹭飯的時候剛好閨蜜做了一頓餃子，蝦仁餡的，比我平常自己在家做的豬肉韭菜的好吃很多，我趕緊問了問閨蜜蝦仁餡餃子的做法，閨蜜把做法告訴我之后我趕緊買了一些食材回家試了試，先準備好蝦仁和草魚肉，再準備一點的鹽和姜末。

首先呢我們先將草魚肉 的血擠出來之后將草魚肉去皮，把姜末放進去做成魚膠,把蝦仁去掉線，用刀面壓住，再一碾 蝦泥就可以出來了，然后也加入一點點的姜末，把蝦仁和之前做好的魚膠按照比例3:1放到盆子里，然后加一勺鹽拌勻，餃子餡就做好了，在餃子包好后，在開水里煮一段時間后就可以了，再在碗里加一點點香菜，我都垂涎三尺了，趕緊嘗了一口。煮好餃子后我想到之前幫助過我的鄰居阿姨，就過去給鄰居阿姨盛了一碗端了過去，鄰居阿姨吃完之后也是連連稱贊，后來跟我閑聊的時候又告訴了我?guī)追N好吃的餃子餡的做法，讓我回來試一試。

第一種是一個葷素搭配的餃子餡，蓮菜大肉餡的，先準備一些精肉和肥肉，再準備一些蓮菜、大蔥、醬油、鹽、花椒油、姜還有香油，我們先把肥瘦肉給分開處理一下，肥肉切成一小粒的，瘦肉剁成蓉，然后將他們都倒入盆子里，然后拌勻，然后將蓮菜切成片，用開水煮熟之后切碎加入到肉餡里，然后再加入一點水，把切碎的蔥姜，還有鹽、味精放進去拌勻，之后再把炸好的花椒油也放進去，再攪拌均勻就可以了。

第二種是青瓜餡，當(dāng)然也可以說是黃瓜餡，先準備好黃瓜、雞蛋、香菜、小蔥，再準備好鹽、雞精、味精、香油、蔥油、蠔油、十三香，我們首先將黃瓜切成綠豆大小的顆粒狀，然后用紗布把黃瓜里的水?dāng)D干凈，擠出來的黃瓜汁可以和面，然后將雞蛋炒熟，炒熟之后剁碎，然后將香菜和小蔥也都剁碎，然后將上面的三種東西放到盆子里攪拌一下，并且把各種調(diào)料放進去拌均勻，餃子餡就完成啦！

第三種是大肉水餃，喜歡吃水餃的可一定要學(xué)學(xué)這個餃子餡哦，先準備好五花肉餡和雞蛋，再準備好大蔥、姜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、十三香、香油、老抽、生抽、蔥油，我們先將五花肉餡放到盆子里，然后把姜末、生抽、老抽、雞蛋放進去，攪拌均勻，然后再放入鹽、味精、胡椒粉、雞精、十三香再攪拌一下，這個時候加入一小碗用蔥和姜泡過的水，在加水的時候一邊加水一邊攪拌，然后使肉餡變得松軟一點，最后加入香油，蔥油，大蔥攪拌均勻就可以了。這一道還真的是喜歡吃水餃的人的福利啊。

有餃子了肯定要有蘸料啊，我們自己在家就可以做好吃的蘸料的，我們先準備好醋、大蔥、蒜、辣椒粉、生抽、香油、還有芝麻，我們先將蒜搗碎，然后把大蔥洗干凈切碎留著備用，然后把蒜泥還有切碎的蔥放到一個干凈的碗里，然后加入一點的辣椒粉還有一點的鹽，接著在鍋中放入適量的油，把花椒放進去用小火炸香，接著把花椒撈出來扔掉，把炸好的熱油直接潑在辣椒粉上，將醋在鍋里加熱之后倒進碗里，然后再加入生抽、雞精、香油、熟了的芝麻和開水就可以啦，有了好吃的沾醬和好吃的餃子，不怕沒有什么滿足不了自己的胃了。

我得出去買一些食材，給我閨蜜也做一頓好吃的餃子去。