原料

水發(fā)海參1斤、豬肥瘦肉1兩、化豬油2兩、黃豆芽1兩、蒜苗5錢、辣豆瓣8錢，水豆粉1兩、醬油、料酒、精鹽，味精、高湯、麻油各適量。

做法

1、將水發(fā)海參洗凈切成片，豬肉剁成餡，黃豆芽洗干凈，蒜苗切段。

2、鍋內(nèi)加高湯、料酒、精鹽和海參煨燒入味待用，鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉粒、海參煮沸，用濕淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，起鍋澆在豆芽上即成。

特點(diǎn)

味濃香辣，鮮美軟糯。