家常腐竹

材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法：

1.鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片

2.中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末

3.煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖

4.再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可

家常豆腐

材料：五花肉少許，豆腐、蔥、姜、蒜、豆瓣

做法：

1、豆腐切片準(zhǔn)備挨煎

2、五花切薄片，豆瓣剁細(xì)，青蒜切馬耳朵，蔥姜切末

3、坐少許油到八成熱煎豆腐，兩面煎黃

4、我一般把煎完豆腐的油倒掉，重新再來(lái)一些油，比平常炒菜要多一點(diǎn)

5、小火煸出紅油后，下蔥姜末接著炒幾下，然后下醬油和黃酒。這時(shí)候可以開大火烹一下，然后放水，放白糖，鹽有時(shí)候如果你豆瓣放的多，鹽都可以不放了

6、放入豆腐開燒，小火燒軟后，中間要把上邊的豆腐翻一翻

7、最后下青蒜勾個(gè)小芡紅油亮即

家常海參

材料：水發(fā)海參，豬五花肉，黃豆芽，蒜苗，香菜，香油，料酒，辣豆瓣醬

做法：

1.將水發(fā)海參洗凈切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗干凈

2.蒜苗洗凈切段；香菜洗凈切段

3.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用

4.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽炒熟，盛入盤內(nèi)

5.鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，6.加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。