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腐竹燜鮮菇的做法

 共同成長(zhǎng)888 2019-05-18
腐竹燜鮮菇的做法

食材明細(xì)

主料

  • 腐竹200克

  • 鮮香菇200克

輔料

  • 姜4片

  • 蒜2瓣

  • 蔥2棵

  • 蠔油2勺

  • 生抽2勺

  • 鹽1克

  • 雞精1克

  • 咸鮮口味

  • 燜工藝

  • 三刻鐘耗時(shí)

  • 普通難度

腐竹燜鮮菇的做法步驟

  • 腐竹燜鮮菇的做法步驟：1
    1
    大盆中加入兩勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時(shí)。
  • 腐竹燜鮮菇的做法步驟：2
    2
    鮮香菇?jīng)_洗干凈去蒂，切成塊。
  • 腐竹燜鮮菇的做法步驟：3
    3
    姜、蒜切片、蔥白切小段。
  • 腐竹燜鮮菇的做法步驟：4
    4
    泡發(fā)的腐竹擠干水份，切成約4CM的段。
  • 腐竹燜鮮菇的做法步驟：5
    5
    取一個(gè)小碗，加生抽、蠔油、清水調(diào)成味汁。
  • 腐竹燜鮮菇的做法步驟：6
    6
    鍋內(nèi)加底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。
  • 腐竹燜鮮菇的做法步驟：7
    7
    加入香菇翻炒幾下變軟。
  • 腐竹燜鮮菇的做法步驟：8
    8
    再加入腐竹翻炒幾下。
  • 腐竹燜鮮菇的做法步驟：9
    9
    倒入調(diào)制好的味汁，燒開后上蓋轉(zhuǎn)小火燜五分鐘。
  • 腐竹燜鮮菇的做法步驟：10
    10
    調(diào)入少許鹽和雞精。
  • 腐竹燜鮮菇的做法步驟：11
    11
    成品圖

小竅門

1、泡腐竹用開水容易爛掉，用涼水泡浸時(shí)間太長(zhǎng)，建議用溫水加點(diǎn)鹽這樣腐竹很容易泡發(fā)而且均勻
2、燜制的過程加入蠔油和生抽均有咸味，所以最后鹽的用量要少一些
來自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的廚具：炒鍋

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