蠔油燒茄子

1姜、蒜、蔥白分別切末

2黑皮茄子去皮后切成段

3放入盆中，均勻撒上一層薄薄的生粉

4鍋內(nèi)熱油后，下茄子大火油炸

5炸至茄肉呈微黃色時(shí)，盛出控油

6取一個(gè)小碗，加入多一點(diǎn)的蠔油，少量生抽，鹽、清水調(diào)成味汁

7起油鍋，下姜、蒜、蔥白小火炒香

8再倒入半碗調(diào)制好的味汁燒開

9加入茄子上蓋小火燒四五分鐘，出鍋前再調(diào)入適量雞精

可樂雞翅

用料：可口可樂1罐；雞翅8個(gè)；蒜1瓣（可放可不放）；鹽適量；蠔油半勺；醬油1勺；姜適量；油適量；料酒1勺

做法

把雞翅清洗干凈，劃花刀。

加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜，腌制雞翅。（天氣炎熱，最好放入冰箱，避免發(fā)臭。腌制半個(gè)小時(shí)左右）

在鍋里加入適量油，把腌制過后的雞翅放入鍋中兩面煎黃。

把剛才腌制的調(diào)料一起倒入，加入可樂，大火燒開，然后收汁！

口水腰花

備料：豬腰300克、黃瓜150克、紅油辣椒30克、蒜16克、蔥2段、鹽半勺、味精2克、花椒油15克、紅薯淀粉20克、香醋15克。

做法：把豬腰洗凈對(duì)半切開，去除里面的白色筋膜，打上花刀，切成片。放在碗中，放入清水和少量的鹽，攪拌均勻，浸泡30分鐘備用。

把浸泡好的豬腰花撈出瀝水，放入淀粉抓勻備用。鍋中燒水，水開后放入料酒和鹽。倒入腌制好的腰花煮至變色熟透，撈出瀝水備用。黃瓜洗凈刨成片，鋪在碗底，再鋪上腰花備用。碗中加入辣椒油，鹽、味精、花椒油攪拌均勻。倒在腰花上，再撒上香蔥即可食用。

香菇小青菜

用料：上海青一把（約350克）；香菇12個(gè)；蒜頭2瓣；蒸魚豉油20毫升；耗油20毫升

做法

準(zhǔn)備材料：青菜和香菇都洗好，蒜頭拍碎。香菇要有爆裂紋路的，口感很肥厚，香味也濃郁。洗的時(shí)候不要一直泡在水里，在活水下面沖洗，如果泡在水里了一定要用手把水分撈干。

香菇蒂切下來，不要扔掉，蒂也很好吃的。切下來是為了一會(huì)兒擺盤的時(shí)候好擺

打刀花，像我這樣斜拿著刀，左一刀右一刀就可以~

全部打好刀花

重點(diǎn)來了，敲黑板！把打好刀花的香菇放微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘，這是香菇好吃的關(guān)鍵，千萬(wàn)不要用水煮，味道會(huì)很怪！

放油把蒜頭爆香

平平的下洗好的青菜，不要放的亂七八糟哦，一會(huì)兒不好擺盤

翻一下

倒蒸魚豉油

找個(gè)能盛湯汁的碗先盛起來備用

鍋可以不洗，再放點(diǎn)油把微波過的香菇倒進(jìn)去煎

中火兩面各煎2分鐘

把青菜流出來的湯汁倒進(jìn)去，再加一點(diǎn)兒耗油

大火收汁

私家獅子頭

備料：豬肉250克、鵪鶉蛋10粒、油菜10顆、蔥2根、姜2片、淀粉2勺、鹽半勺、老抽1勺、耗油一勺、料酒1勺、雞蛋1個(gè)。

做法：蔥姜洗凈切成碎備用，鵪鶉蛋放進(jìn)鍋中，煮熟，撈出去殼備用。油菜洗凈瀝水。鍋中燒水，水開后放入油菜焯熟，撈出控水?dāng)[在盤中備用。

把豬肉洗凈切成小粒，放在盆中。加入雞蛋液、蔥末、姜末、料酒、胡椒粉、鹽和老抽順勢(shì)針攪拌均勻至起粘性。

把豬肉餡搓成圓形，包入鵪鶉蛋搓圓備用。鍋中燒油，油熱后放入搓好的丸子，中小火炸至表面金黃，撈出控油備用。

鍋中燒油，油熱后倒入丸子翻炒片刻，加入高湯或是清水，大火煮開。轉(zhuǎn)中火，加入老抽、姜、蔥燜煮1個(gè)小時(shí)。

撈出丸子擺在油菜中間。鍋中湯汁中加入蠔油和水淀粉燒至湯汁濃稠關(guān)火。倒在獅子頭上即可食用。

紅燒腐竹

1大盆中加入兩勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時(shí)。

2泡浸好的腐竹切成約4cm的段。

3姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

4鍋內(nèi)熱油，將腐竹放入鍋中油炸。

5炸至腐竹呈金黃色時(shí)，盛出控油。

6鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。

7再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。

8往鍋內(nèi)一次性加適量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉調(diào)成紅燒汁。

9將腐竹放入鍋中小火燒十分鐘，最后收一下汁，調(diào)入少許鹽和雞精。

清蒸魚

食材：草魚 蔥 姜 香菜 紅椒 鹽 料酒 鼓油

做法：

1，草魚洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口

2，蔥姜各切片，切絲，將切好的姜絲放入碗中泡水

3，紅椒去蒂，去筋膜，切細(xì)絲，將香蔥洗凈切段

4，把草魚放入盤中，用鹽，胡椒粉，料酒，蔥姜，腌制十分鐘

5，丁鍋加水，大火燒開，將腌好的魚換入凈盆，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸十分鐘

6，將魚出鍋，大火燒開，將泡好的蔥姜絲放在魚上面，淋上鼓油

7，鍋內(nèi)下色拉油，大火將油燒至七成熟，起鍋淋在放有姜絲的魚上面

8，最后撒上香菜，紅椒絲即可

教你幾道簡(jiǎn)單的家常菜，營(yíng)養(yǎng)好吃不長(zhǎng)肉，準(zhǔn)備開飯了！