不用烤箱做脆香芝麻核桃餅，營養(yǎng)豐富，香甜酥脆，大人小孩都喜歡吃

食材:面粉200克，細砂糖70克 油110克 雞蛋1個 泡打粉小蘇打，黑白芝麻，核桃仁

步驟:1【1】雞蛋打入碗中，加入細砂糖攪拌至完全混合

【2】分次加入油，攪拌至細膩狀態(tài)，讓其完全融合

【3】混合篩入面粉，加入泡打粉，小蘇打攪拌

【4】核桃仁，黑白芝麻炒熟混合，桿碎，混合到面糊中，

【5】活好之后分成大小30個左右，揉圓按扁，

【6】平底鍋鋪上油紙，放上做好的芝麻核桃酥，刷上一層蛋黃液，烙至兩面金黃即可

香甜酥脆，營養(yǎng)豐富，適合大人小孩吃

桃酥作為一款好吃的甜點，受到了來自全國各地人民的喜愛。無論是哪兒個城市，大街小巷總是能隨處可見到桃酥店鋪，順手買個十塊錢的回去，沒幾天就被家里人你一口我一塊的吃完了，那么我們可以自己在家做這種香香脆脆的餅干嗎？要如何做才能好吃呢？

桃酥之所以叫桃酥，是因為摻雜了一些桃仁碎末，所以我們首先要準備好新鮮干燥的桃仁碎末備用。同時做桃酥還需要用到的材料有泡打粉、雞蛋、色拉油、蘇打粉和低筋面粉哦。其實有些地方做的時候還要用到臭粉，但考慮到了我們很多新手做桃酥，還是先來普通版的做法就好。

首先要把我們準備好的蘇打粉和雞蛋放在一起，攪拌均勻之后再慢慢的放入色拉油，同樣也需要我們大力的攪拌均勻。接下來就是非常費力氣的和面了，我們要把低筋面粉和泡打粉合在一起，放入剛才已經(jīng)提前攪拌好的蘇打粉和雞蛋混液，先大力糅合10分鐘，然后再靜置半個小時，讓面粉充分的發(fā)酵一下，然后再使勁兒大力揉捏20分鐘，這樣面團的松軟程度才會更好哦。

然后再把面團揪成一個一個的小球，壓扁，再把我們準備好的桃仁碎均勻的撒在上面，最后一步是刷上一層雞蛋液，這樣就可以上烤箱烤了。大家可以根據(jù)自己家烤箱的特點，去控制一下火候，千萬不要烤焦了哦。然后就坐等香噴噴的桃酥出烤箱就好呢，大家也快來試一下吧！

桃酥是我家非常受歡迎一款糕點，做法非常的簡單喲

食材

低筋面粉：150克

玉米油：50克

雞蛋：1個

白糖:50克

核桃碎：50克

小蘇打：2克

泡打粉：2克

1. 取一個大點的碗，碗中倒入玉米油，打入一個雞蛋，倒入白糖，攪拌均勻

2. 加入低筋面粉，小蘇打，泡打粉，交班均勻至表面沒有干面粉

3. 最后倒入核桃碎，和成面團

4. 烤盤提前鋪上油紙

5. 將面團揪成大小相等的小面團，搓成球形，再壓成餅狀，放入烤盤中

6. 表面再刷上一層蛋黃液，撒上白芝麻

7. 放入烤箱，180度烤20分鐘就可以了！

簡單易學，零失敗的桃酥，是真的酥真的好吃。居然能吃出小時候的味道，我的媽呀！吃他吃他！都說烘焙是個坑，我也發(fā)現(xiàn)了。當你會做了一個甜品的時候就無法自拔的愛上了，然后會買各種的食材、磨具等等。第一次做不好但是還會堅持做第二次第三次，直到成功為止。因為真的是坑越陷越深。愛吃的寶寶們可以跟著一起學下沒有任何添加劑的桃酥是如何做成的。

首先我們開始一貫的準備食材。低筋面粉200g,玉米油100g,砂糖60g，雞蛋，泡打粉、花生碎、黑芝麻等。

做法如下：先把雞蛋液，玉米油，白砂糖倒入碗內(nèi)拌勻。把低筋面粉篩下和泡打粉攪拌下，加入少許的花生碎揉成面團。然后將取小塊的面團放在手心中，用雙手將面搓成一個小球。放在烤盤上，用手指輕輕按扁。

每個餅干上面涂上一層蛋液，再撒上少許的黑芝麻。放入烤箱中，小火170度，預熱10分鐘，將烤盤防止烤箱中，烤20分鐘即可。

好吃又營養(yǎng)的桃酥就做好啦。

桃酥做法如下：

1：豬油：120克

2：綿白糖：80克

3：蛋黃：2一3個

4：面粉：170克

5：鹽：1克

6：玉米淀粉：30克

7：小蘇打：2克

8：泡打粉：3克

制作過程：

1：凝固狀態(tài)的豬油用打蛋器打發(fā)至奶油般細膩

2：綿白糖、蛋黃、豬油混合均勻

3：面粉、玉米淀粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合均勻后過篩到豬油混合物，用切拌或壓拌的手法，把面團混合均勻，揉成一個長柱形，分成20至25克的小劑子

4：稱好的面團，輕輕搓圓放入烤盤

5：用手指按一個小坑，這樣做成品好看中間不鼓包，有助于開裂

6：小噴瓶噴水或刷蛋黃水，這樣做是為了可以更好的粘上芝麻

7：撒上芝麻后，烤箱180度預熱烤20分鐘就可以品嘗美味了！

小貼士：桃酥放烤盤上，要留有間隙，因為桃酥烘烤過程中會膨脹變大，烘烤時間根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)整！桃酥冷卻之后及時裝袋密封！

桃酥口感酥脆，味道香濃，是很別致的小零食。今天我來分享一下桃酥的具體做法。

1.大核桃仁，預先烤出香味，剁碎待用。

2.糖粉過篩，倒入豬油中，拌勻，加入打好的蛋液，攪拌，直到呈現(xiàn)淡黃色的柔滑狀態(tài)就可以了。接著混合面粉，泡打粉，蘇打粉，三種粉一起過篩，加入剛才的豬油混合物里，隨后用刮刀攪拌，使其充分混合，形成面團。

3.將面團移至案板，用刮板切割面團，上下堆疊，按壓，反復這個動作，直至面團表面均勻光滑，再將碎核桃仁拌入面團，重復堆疊按壓的動作，將面團捏成長條形，分成40克大小的小箕子。

4.用手將小箕子搓圓，壓成小圓餅狀，圓餅當中往下按成一個凹洞，在洞中沾少許蛋液，撒點碎核桃仁點綴。

5.烤箱先預熱到180度，送入桃酥，烤制10分鐘左右，烤好后，取出烤盤，靜置，等桃酥冷卻變硬，酥脆的桃酥就完成了。

注意事項：做餅干類的點心，都需要將面粉，糖粉所有粉類過篩，這樣會使成品更加蓬松，細膩。做桃酥要避免起勁，所以在操作的時候，就不要用揉這個動作，我們采用疊加，按壓這樣的堆疊法做面團，這樣面團不起筋性，這樣成品會更加蓬松，酥脆。還有，面團放入烤盤，間距不能太小，因為桃酥進烤箱會膨脹。桃酥烤好后，一定讓它冷卻變涼，只有變涼，它才會變硬變脆。

老鐵都學會了嗎？順便介紹一下我自己，我是你的吃貨朋友青山哥，請不要忘記關注青山美食，我會經(jīng)常分享各種美食，讓我們一起同行，享受美食生活每一天！

酥 到 想 打 滾 - 桃 酥

// 配料表 //

雞蛋 1顆 ； 白砂糖 50克

豬油（植物油亦可） 90克

低筋粉（普通面粉亦可） 200克

小蘇打 1克 ； 泡打粉 3克

吉士粉（可選） 3克

扁桃仁碎（或其他堅果碎、可選） 20克

制 作 步 驟

? 混合濕料

稱量90克豬油、50克白糖，并將1顆雞蛋打入碗里。

豬油不用事先融化，攪和的時候會自然變軟。

? 攪拌濕料

將雞蛋打成蛋液，所有材料均勻混合攪拌。

? 混合粉料

稱量并混合200克低筋粉、1克小蘇打、3克泡打粉。

如果沒有吉士粉，也可以不放，它主要是用來為桃酥增添漂亮的黃色的。

廣式月餅的表皮里也會用到它喔 → “臥槽一個小月餅憑什么賣這么貴?。　?/a>

? 抓勻面團

先將第一碗豬油混合物倒入攪拌大碗，再將所有粉類過篩倒入其中。

用手抓勻混合，或者用刮刀切拌，切忌用力攪拌，面團起筋就沒那么酥了。

? 加入堅果

在面團上倒入扁桃仁碎，并再次抓勻。

扁桃仁碎可以直接在網(wǎng)上購買現(xiàn)成的烘焙原材料，或者將堅果自行在家碾碎。

推薦加熟堅果，會比生堅果香很多。

? 涂蛋液撒芝麻

面團分成適合大小的一團——愛吃多大分多大，沒限制！

把面團隨意壓扁，表皮刷上一層蛋液，并撒上熟黑芝麻。

? 烤制桃酥

烤箱預熱好，放入桃酥。

160度，烤箱中層，烤17分鐘。

在結束前5分鐘時，觀察一下桃酥表面是否已經(jīng)上色成功，如果上色不夠，可以適當把上火調(diào)高，再烤一會兒。

? 干燥晾涼

剛出爐的桃酥基本上還是軟軟噠，直到晾涼之后才會變酥脆。

晾至一小時左右，可以掰開一枚桃酥看看是不是連內(nèi)心也變涼變脆了。

如果餅心的狀態(tài)也ok的話，趕緊封起來，避免桃酥在空氣中放置過久，吸收水分又變不脆啦！

吃桃酥的時候一定注意，因為它太太太酥了！掰得不好可能就撒你一身！所以務必小心著吃，哇哈哈～

既然說的桃酥，那我就不得不啰嗦幾句了

桃酥是一種南北皆宜的樂平漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是、奶油等。

相傳在唐元時期，景德周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工，由于當時工作繁忙，當時有一位樂平農(nóng)民將自家?guī)淼拿娣蹟嚢韬笾苯臃旁诟G爐表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后將加入桃仁習慣去除，于是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開了，之后成江西樂平一帶百姓常逢年過節(jié)招待來客糕點。鄉(xiāng)間對于桃酥之名還有另外一種說法，因當時是陶工烘焙出來的酥餅故名“陶酥”由于后面經(jīng)世人口傳諧音成了“桃酥”。

下面我就給大家分享一下桃酥的做法吧??

主料：低筋面粉200克

配料：橄欖油110克，白糖50克，全蛋液30克，生核桃碎60克，泡打粉、小蘇打個適量

操作步驟

1:將生核桃碎放置在鋪了油紙的烤盤上，放入預熱180℃的烤箱中層，烤制8～10分鐘。

2:將橄欖油、全蛋液、白糖混合攪拌均勻，將低筋面粉、泡打粉、小蘇打混合均勻過篩，放入其中，將烤過的核桃碎放入面團中，翻拌均勻。

3:取小塊面團，揉成球按扁，放入烤盤，依次做好所有的桃酥，涮上蛋液，送入預熱180℃的烤箱中，烤20分鐘左右表面金黃即可。

大家好，我是蝦米，今天我為大家分享小桃酥的制作：

豬油90g細砂糖67g泡打粉1g 全蛋25g 牛奶5g

低粉180 核桃仁適量

1.細砂糖與泡打粉混合均勻，然后與豬油混合均勻

2.加雞蛋和牛奶混合均勻

3.加低筋面粉混合，用手揉至無干粉，成團狀態(tài)即可

4.稱重：15g左右一個，搓成小圓球，然后輕輕按一下，中間放入一塊小小的核桃碎

5.刷上全蛋液，然后預熱烤箱165度

6.放入烤箱烤至25到30分鐘左右出爐

具體操作過程中遇到細節(jié)問題可私信我或留言我